Planeación estratégica pizzas ‘Roy

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Tabla de contenido

Introducción        1

Descripción de planificación        3

Tipos de planeación        4

Filosofía organizacional        8

Conclusión        10

Bitácora de actividades        10

Anexos        11

Bibliografía        12

Introducción

En la realización de este trabajo se hablará de los fundamentos de la planeación estratégica puesto que es parte de la unidad 1 de la materia de planeación estratégica.

Se empezó a desarrollar en un restaurante la planeación estratégica, táctica y operativa, puesto que para que una empresa u organización sea exitosa y poder trazar un camino claro que permita alcanzar las metas u objetivos que son previstas y se establecen puntos a los que se desean llegar. En estas se derivan tres planeaciones que son indispensables para lograr los objetivos a alcanzar, al igual estas se utilizan por orden jerárquico.

La principal es la planificación estratégica, esta se utiliza en el rango más alto de la jerarquía, se define como un proceso que se inicia con el establecimiento de metas organizacionales y se desarrollan planes detallados para asegurar la implantación de las estrategias y obtener hacia los fines deseados o específicos. (S/A, 2016)

El objetivo de esta planeación es para mostrar una actitud de cambio frente a lo que pueda pasar en entorno, el cual permite un control continuo sobre el direccionamiento del establecimiento. Al igual que son los factores que influyen en las empresas y esto permite una toma de decisiones que ayuden a facilitar una reacción positiva hacia los objetivos principales. (Hernández, 2009)

Después sigue la planeación táctica que corresponde a los gerentes de la empresa, este es un esquema el cual define los elementos para que se pueda llevar a cabo un plan estratégico, al igual este es un plan detallado de cada área para lograr lo establecido en la misión, visión, objetivos y los presupuestos establecidos, este debe ser autorizado por los niveles superiores de la empresa (Münch, 2017). En este caso el restaurante aún no cuenta con una gerencia, así que el mismo dueño es el encargado de mantener todo en orden.

Posteriormente continúa la planeación operativa o plan técnico, la finalidad de este plan es estudiar la viabilidad de la fabricación de un producto o servicio, al igual es determinar el tamaño óptimo de la empresa y así poder determinar las capacidades optimas de la empresa y calcular los presupuestos de las inversiones. Este plan es de vital importancia, puesto que este proporciona una base para la toma de decisiones y define las características técnicas y sobre todo tecnológicas que se requieren en la empresa, al igual este plan representa la base para el cálculo del estudio financiero. (Münch, Planeación estratégica, 2017). En este trabajo se eligió un restaurante de la localidad de Victoria, Guanajuato, se tomó la referencia de una planeación de un restaurante, en el cual se hace todo un proceso administrativo. (Bernal, 2016).

Al igual ayudamos a que este restaurante pudiera tener una filosofía organizacional para un mejor desempeño.

Descripción de planificación

El restaurant abrió hace 6 años, era un pequeño negocio familiar, puesto que los hermanos de Edigar (dueño) trabajaban en ella, lo que el dueño no sabía es que su negocio sería un éxito en un pequeño pueblo como Victoria, porque no sabía que había amantes de la comida italiana y de otras partes del mundo.

Se encuentra ubicado en calle Hidalgo #19, Victoria, Guanajuato, al igual se puede contactar por los teléfonos al 4192939472 o al celular 419 1183890. Al igual cuenta con internet para los clientes y zona para comer.

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Tipos de planeación

Planeación estratégica

• Lograr eficiencia, el cual es comprimir el tiempo de espera del cliente, ya sea en el momento de pedir en caja o por teléfono.

Este análisis lo realiza el dueño del negocio para poder establecer los tiempos que deben de respetar los trabajadores al momento de ejecutar las actividades, con propósito de poder realizar algunos cambios si es conveniente para poder reducir los tiempos muertos.

• Modificar el espacio del restaurante para mejor comodidad para que el cliente pueda pasar un momento agradable y cómodo.

Este análisis se encarga de hacer sentir a los clientes que son importantes para el establecimiento, al igual se considera que es mejor para los clientes que exista un lugar en el cual se puedan relajar y sentirse cómodos, así pues, el dueño al ver las ganancias generadas y así seguir ampliando el espacio que tiene el negocio y así poder cumplir con el análisis.

• Buscar proveedores que sean de bajos precios, pero que los productos sean de alta calidad y frescura y así poder minimizar precios.

 Al igual que los análisis anteriores este se encarga de buscar y encontrar los mejores precios para que el producto no aumente demasiado dinero y la demanda del producto disminuya, así que el dueño realiza compras en diferentes tiendas y analiza los precios de los productos que ha comprado en las diferentes tiendas y ve que opción es más conveniente.

• Monitorear a los empleados frecuentemente para ver su nivel de eficacia.

 En este análisis el dueño pasa tiempo con los empleados y les apoya cuando necesitan un poco de ayuda en la realización de algún pedido, así mismo se da el tiempo para recalcar las habilidades de cada trabajador, al igual que decirles los errores que no deben cometer.

Planeación táctica

• Tener una buena estructura en el menú para el restaurante.

De esta manera se debe tener una buena presentación que sea pegajosa, se organizaren secuencias donde sean las entradas, para batanea, aperitivos, sopas y ensaladas, platos principales, las especialidades, postres y bebidas para que las personas puedan acudir muy seguido a producir los alimentos. Para realizar un menú igual se debe generar el tipo de comida que se dará a conocer dentro del menú.

• Tener un registro de las ventas por días, ya sea en una base de datos el cual este estructurado para almacenar ese tipo de información.

Dentro de este punto damos a conocer el registro que se debe hacer día a día por cada una de las ventas realizadas, donde se puede realizar por medio de la aplicación de Excel o un software que sea especialmente para registro de ventas y así todo lo registrado queda permanecido en forma electrónica y sea más fácil para tener el registro para un problema que pueda surgir con los clientes.

• Contratar personal que sea ágil en múltiples tareas (En caso de ser necesario).

Para este punto está especificando que al contratar una persona deben verificar que tan ágil es y si realmente quiere trabajar para saber esto es por medio del examen después de eso darle las capacitaciones para que realice muy bien el trabajo que se le designe dentro de la organización.

•  Dar mantenimiento a los transportes utilizados para las entregas de pedidos, al igual que en el que se transporta la mercancía.

En este punto se debe tener un mantenimiento preventivo para no tener alguna falla en el recorrido de la entrega a domicilio, el cual puede haber perdidas tanto para la empresa como para el cliente para ello se debe tener un mantenimiento de manera preventiva.

Planeación operativa

De esta forma les operaciones realizadas dentro de pizza´ Roy deben de seré continuamente registradas para brindar seguridad alimentaria en cada proceso. Para ello hace falta implementar operaciones de sanidad. El procedimiento operativo brinda una serie de beneficios en los procesos para lograr la excelencia y calidad en sus pizzas y pastas.

En pizzas ‘Roy cuenta con un personal de siete personas que realizan el proceso para logra brindar un servicio de agrado para el cliente. el proceso a seguir se establece como el conjunto de actividades y recursos interrelacionados para los productos de entrada y productos de salida esto en los restaurantes se conoce cono proceso de elaboración de comida.

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