Politicas De Un Restaurante

Reservaciones.

1. El restaurante no acepta reservas.

2. El restaurante acepta reservas.

Un restaurante que no toma reservas y en cambio distribuye los lugares disponibles a través de listas de espera claramente no ofrece el mismo nivel de servicio que un restaurante que sí lo hace. Los clientes pueden sentirse despreciados por una política de no-reserva – que implica que su tiempo no es valioso. Sin embargo existen criterios para determinar en qué tipos de restaurantes y bajo qué criterios debe implementarse cada política.

¿Cómo es contestado el llamado para una reserva?

1. Se contesta dentro de los tres rings.

2. Se contesta dentro de los diez rings.

3. Responde una central telefónica que deja la llamada en espera hasta que sea atendida por un empleado del restaurant.

4. Un contestador automático recibe las peticiones del cliente quien debe dejar un nombre y número de teléfono.

Los restaurantes que responden a sus teléfonos más velozmente brindan un nivel de servicio superior.

Los restaurantes que mantienen a sus clientes en espera o utilizan un contestador automático envían una señal de no estar orientados a altos niveles de servicio.

¿Quién contesta el teléfono de reservas?

1. Un recepcionista capacitado o un miembro del equipo directivo.

2. La persona que limpia la alfombra del comedor.

3. Un cocinero en la cocina.

4. Cualquiera que esté cerca del teléfono.

Los restaurantes que han entrenado a miembros específicos del equipo en toma de reservas proporcionan un mayor nivel de servicio y profesionalismo.

Cuando un miembro del personal sin entrenamiento contesta el teléfono, la persona que llama puede perder la confianza en la operación.

¿Cómo es respondida la llamada de reservas?

1. Buenas noches, mi nombre es (nombre de la persona). Gracias por llamar a (nombre de) restaurante. ¿En qué puedo ayudarle?

2. Este es el nombre (de) restaurante.

3. Hola.

4. Sí.

La imagen y la hospitalidad se confirman con la primera respuesta, más profesional. Este speach establece qué pueden esperar los clientes del servicio del restaurant.

¿Es correcta la información obtenida al realizar la toma de una reserva?

1. El nombre del cliente, el número de pax, los pedidos especiales, el motivo del evento y el número de teléfono.

2. El nombre, el número de pax y el número de teléfono del cliente.

3. El nombre y el número de pax.

4. El número de pax.

Cuanto más completa sea la información obtenida cuando se toma la reserva, mayor será la probabilidad de que el nivel de servicio cumpla las expectativas de la mesa.

Información incompleta deja a la gestión del restaurant y a los camareros en una posición donde es más difícil cumplir con las expectativas del consumidor.

La entrada al restaurant

1. Un recepcionista está presente para saludar a los invitados y abrir la puerta.

2. No hay recepcionista, pero la puerta está claramente marcada y bien iluminada.

3. El área exterior cerca de la entrada tiene la marca del restaurant.

4. La entrada no es fácil de identificar.

El saludo inicial y el servicio otorgado por un recepcionista distinguen a un restaurant y establece un estándar más alto de servicio.

Entradas mal señalizadas e iluminadas deprecian la imagen de una operación.

Guardarropas

1. Un individuo vestido adecuadamente, que saluda a los clientes y ofrece asistencia con los abrigos.

2. Existe un guardarropas donde dejar los abrigos sin asistencia de personal enfocado en esta tarea.

3. No se cuenta con guardarropas.

Recepción

1. Un individuo vestido adecuadamente sonríe y saluda a los invitados (por su nombre, si la persona es un cliente habitual). La persona está familiarizada con las reservas y sabe donde este cliente se sentará y es consciente de todas las solicitudes excepcionales solicitadas previamente. Los clientes son acompañados hasta la mesa de inmediato.

2. El recepcionista da la bienvenida a todos los clientes de la misma manera, deseándoles buenas noches y preguntando si tienen una reserva.

3. No hay área de recepción real y como resultado, los clientes se apilan en el interior de la puerta esperando a que alguien venga y recibirlos.

Lounge o sala de espera

Zona designada a los clientes que pueden utilizar para la espera

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