Postres y pasteles DULCE LOLA

DESCRIPCION  DEL PROBLEMA

La ciudad de Pereira se encuentra ubicada en el centro de Colombia denominado el triángulo del café; región cafetera más importante  donde se encuentra variedad de culturas y un sin número de personas emprendedoras y pujantes para la economía del país. Es por esta razón que se pretende desarrollar un proyecto enfocado en la gastronomía artesanal, resaltando los colores y sabores que identifican la fabricación de productos naturales de la región hechos con amor.

Es por esta razón que se quiere llevar a cabo un proyecto donde los productos tengan por característica principal sabores que resalten  la repostería de la región. Para esto se tiene como fuente principal la opinión de los clientes potenciales, teniendo en cuenta sus observaciones para el mejoramiento y cumplimiento del objetivo, llegar a posicionar marca entre propios y visitantes.

Postres y pasteles DULCE LOLA, pequeña empresa dedicada a la repostería artesanal. Productos hechos con ingredientes 100% naturales y sabor casero.

DULCE LOLA desde sus inicios opto por la publicidad y el reconocimiento de sus productos por medio de las redes sociales y gracias a la aceptación ha decidido ampliar su distribución y llegar a más clientes con su delicioso sabor; con esto aumentar sus ventas y posicionamiento de la marca en la ciudad de Pereira.

OBJETIVO GENERAL

Identificar en la población el nivel de aceptación puede tener  los productos de DULCE LOLA en el mercado para la apertura de la primera sucursal en la ciudad de Pereira.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Definir el nivel de expectativa que pueden tener los clientes potenciales.
• Identificar si el producto que se ofrecerá en el lugar es de su gusto.

• Determinar el tipo de producto que más pueda gustar.
• Saber qué tipo o estilo de lugar es el que prefieren los clientes para el consumo de estos productos.
• Realizar un estudio de mercado que nos permita conocer la competencia, conocer sus debilidades para nosotros fortalecer y atacar sus puntos débiles
• Inversión fija en mercadeo y publicidad para empezar generar recordación del producto

JUSTIFICACION

Postres y pasteles DULCE LOLA nace de la iniciativa de un joven emprendedor nacido en la ciudad de Pereira. Este joven es egresado de la UTP como licenciado en artes visuales. En casa, después de culminar sus estudios, se ve en la necesidad de empezar a tener ingresos; nace la idea de hacer cupcakes decorados para temporada de amor y amistad. Apoyado por su familia y ganas de empezar un nuevo proyecto empresarial, a sus más allegados le ofrece este producto para la venta. En el desarrollo de esta idea de negocio, identifica que su producto ha tenido más del éxito esperado, pues su fórmula para la fabricación de este delicioso dulce, es elaborado a base de  ingredientes naturales  y de buena calidad. El nombre nace del amor que le tiene a su amiga incondicional LOLA. Su fiel mascota quien le acompaña ya hace 4 años.

Dulce Lola nace un septiembre de 2016 como una opción de negocio familiar, pero lo que no llego a imaginar es que su mercado se ampliara a diversas opciones de repostería.

Los productos se ofrecen en redes sociales desde el 2017, teniendo como referencia las tortas para toda ocasión, decoraciones a la imaginación y exigencias de los clientes, postres y snaks dulces para todo tipo de cliente. La inspiración que se tiene es la combinación del arte con la cocina, en este caso la pastelería.

Teniendo en cuenta la aceptación que tienen los productos y el incremento que tiene de clientela y seguidores en redes, se determina que puede ser el momento adecuado para la apertura de su primera sucursal para la venta de productos en la ciudad de Pereira.

Tomando como referencia una investigación de mercados enfocando su estudio en los gustos en cuanto a los productos que se pueden ofertar en el lugar; también con esta investigación se quiere conocer el tipo de sitio el cual sería más agradable donde el cliente quiera consumir estos productos.

En la región del eje cafetero, este tipo de sitios tiene gran acogida y los productos de repostería artesanal se posicionan con gran fuerza en la región.

En la ciudad, la pastelería que tiene reconocimiento a nivel nacional y que llevaen el mercado 60 años, es la pastelería LA LUCERNA. Reconocida por su amplio portafolio y la que ha dado paso a otras grandes marcas que nacen y crecen en la ciudad.

Postres y Pasteles Dulce Lola, se pretende llegar a la recordación y al paladar de todos los pereiranos, siguiendo como ejemplo los inicios de estas grandes marcas; respetando los clientes con sus productos y como siempre haciéndolos con amor.

MARCO TEORICO

(Tomado del libro Geografía dulce de Julián Estrada, autor colombiano)

El dulce como sabor característico de algunos alimentos en su estado natural o involucrado por cualquier receta, pertenece a la cocina universal desde tiempos memorables. El hombre antiguo realizó su inventario de gustos y sabores a partir de un largo proceso de aceptación y rechazo al poner en su boca todo aquello susceptible de engullirse. Lejanos a querer situar con exactitud cronológica la aparición y utilización de este “gusto culinario “, nos limitaremos a citar las palabras del biólogo y científico español Faustino Cordón, quien en su obra Cocinar hizo al hombre expresa:

Como en muchos animales en estado de naturaleza, en el homínido, el órgano del gusto se aplicaría -a retaguardia del órgano del olfato – a distinguir lo que puede de lo que no puede comerse, función muy importante cuando es imperioso comer lo más posible para mantenerse vivo, como sucede en las especies en que la falta de alimento es la causa principal que restringe la población –entre las que se contó el homínido desde que el progreso de su actividad cooperante con ayuda de útiles lo fue defendiendo cada vez mas de la depredación-. La satisfacción producida por el acto de comer tiene un carácter tan distinto en el animal y en el hombre que nos conviene, aquí designarlas con nombres distintos; podemos por tanto diferenciar el placer animal del disfrute humano con la comida. Ni que decir tiene que (de acuerdo por lo demás, con el carácter animal de la naturaleza humana) el disfrute humano con la comida se apoya en su placer animal con ella, podemos decir que, así como el placer animal con la comida consiste en la satisfacción del hambre, el disfrute humano con la comida (el disfrute gastronómico) se apoya ciertamente en el hambre atenuada, o aun mejor regulada, que denominamos apetito y aun mejor buen apetito (ni poco ni excesivo), pero para elevarse a la percepción de algo distinto que ha sido proporcionado por la buena cocina tradicional como aspecto valioso de la cultura misma.

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