Producto Orgánico Miel

Producto Orgánico: “NOVAMIEL”

Tratados de Libre Comercio

INDICE

INTRODUCCIÓN 2

NOMBRE DEL PRODUCTO: NOVAMIEL 3

¿Qué es NOVAMIEL? 3

TIPOS DE MIEL 4

TIPOS DE USOS: NOVAMIEL 6

ÁREA O RUBRO DEL NEGOCIO. 7

CARACTERISTICAS DEL MERCADO DE CHILE. 7

CARACTERISTICAS DE LA COMPETENCIA EN CHILE. 9

CARACTERISTICAS DEL MERCADO INTERNACIONAL. 11

ANÁLISIS PESTA 13

FACTORES POLÍTICOS 13

FACTORES ECONÓMICOS 13

FACTORES SOCIOCULTURALES 14

FACTORES TECNOLÓGICOS 15

ANÁLISIS FODA 16

Fortaleza 16

Oportunidades 16

Debilidades 16

Amenazas 16

CONCLUSIÓN 17

BIBLIOGRAFÍA 18

INTRODUCCIÓN

A continuación podrán apreciar cierta información respecto de la miel orgánica, mediante la presentación de nuestra empresa Novamiel, la cual enviará materia prima a Argentina para luego su exportación a los principales mercados consumidores de este producto.

También conocerán los tipos de miel, tipos de usos y las condiciones comerciales que este producto enfrentará en el mercado externo.

NOMBRE DEL PRODUCTO: NOVAMIEL

¿Qué es NOVAMIEL?

“Novamiel” es producto compuesto por miel, el cual es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa (transformar la sacarosa en fructosa y glucosa) que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura.

La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.

Las características físicas, químicas y el conjunto de características de la miel vienen determinados por el tipo de néctar que recogen las abejas.

El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.

La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son: China, EE.UU, Argentina, México, Canadá, Alemania y Australia. Es difícil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de producción son muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unión Europea y Estados unidos.

TIPOS DE MIEL

Las plantas, flores y vegetales necesitan que las abejas las visiten para que sean polinizadas, haciendo posible la producción de semillas y frutos.

Según su origen vegetal, se diferencia entre:

Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Se distinguen muchas variedades:

monofloral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales son de castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo, acacia, eucalipto, lavanda o cantueso, zarzamora, alfalfa, etcétera.

multifloral («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en proporciones muy variables.

De la sierra o de montaña, y del desierto (varadulce, mezquite, gatun), que son tipos especiales de mil flores.

es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de áfidos pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor especiados, resinosos. La miel de mielato procedente de pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso medicinal en Europa y Turquía.

La miel de flores es transparente y se solidifica con el tiempo dependiendo de su procedencia vegetal y de la temperatura. Por debajo de 14 °C se acelera el proceso de solidificación. Las mieles de brezo se endurecen muy pronto y las de castaño tardan mucho.

Un efecto secundario de la recolección del néctar y el polen para la producción de miel es la polinización, que es crucial para la reproducción de las plantas con flores.

TIPOS DE USOS: NOVAMIEL

• Gastronómicos, es usado principalmente en la cocina, pastelería, como acompañamiento de pan (especialmente, en desayunos y meriendas) y como aditivo de diversas bebidas tales como el té, la miel virgen también contiene enzimas que ayudan a su digestión, así como diversas vitaminas y antioxidantes.

• Terapéuticos, es utilizada como uso externo debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas, ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales. También es utilizada en cosmética (cremas, mascarillas de limpieza facial, tónicos, etcétera) debido a sus cualidades astringentes y suavizantes.

• Enérgico, debido a su contenido de azúcares simples, de asimilación rápida, la miel es altamente calórica (cerca de 3,4 kcal/g), por lo que es útil como fuente de energía rápida.

• Cicatrizante, las abejas añaden además una enzima llamada glucosa oxidasa. Cuando la miel es aplicada sobre las heridas esta enzima produce la liberación local de peróxido de hidrógeno (también conocido como agua oxigenada)

• Salud, la miel también es utilizada para alivio sintomáticos del resfriado es capaz de aliviar las membranas irritadas en la parte posterior de la garganta y tiene efectos antioxidantes y antivirales.

ÁREA O RUBRO DEL NEGOCIO.

El desarrollo del sector apícola se asocia principalmente a la producción de miel como eje productivo, lo cual se ha traducido en un considerable aumento en las

exportaciones de dicho producto a los mercados más exigentes, como son Estados Unidos de América y la Unión Europea. No obstante, existe una amplia gama de productos derivados de la actividad apícola que presentan claras oportunidades comerciales, entre los que se encuentran: la producción de propóleos, polen, abejas reinas, núcleos, paquetes de abejas, jalea real, o la prestación de servicios de polinización a empresas hortofrutícolas.

La miel y sus derivados poseen cualidades nutritivas y componentes naturales

altamente demandados en la industria farmacéutica, medicinal y estética. Se sabe que las abejas seleccionan plantas con alta producción de néctar, altas

concentraciones de azúcares y ausencia de compuestos tóxicos, como alcaloides. Sin embargo, la presencia de otros compuestos químicos, como ciertos fenoles y flavonoides, le otorgan a la miel propiedades antibióticas y medicinales.

CARACTERISTICAS DEL MERCADO DE CHILE.

A nivel nacional existe un escaso desarrollo del negocio vinculado a la diversificación y diferenciación de productos, es decir, por años la apicultura ha sido vista como un pasatiempo o como una actividad de segundo orden y de carácter artesanal, más que como una actividad económica rentable y sustentable. Pocos son los que se atreven a incursionar en la apicultura como negocio, y quienes lo hacen, dirigen sus objetivos principalmente hacia el mercado de exportación, donde los consumidores, más informados y conocedores de las cualidades de la miel y de los productos derivados de la colmena, están dispuestos a pagar un mayor precio.

Por lo tanto, desde un punto de vista productivo, se deben aplicar herramientas y métodos que permitan cuantificar los costos por unidades de negocios, de tal manera de identificar los elementos que condicionan y determinan el desarrollo de estos productos alternativos a la miel, siendo además necesario, sistematizar y difundir información sobre los avances tecnológicos desarrollados para la creación de valor agregado. En efecto, según Montenegro (2006) se logró diferenciar 254 tipos de miel a lo largo del país, producidas en comunidades vegetales de clima mediterráneo y bosques de clima templado húmedo. Del total de tipos encontrados, 57 correspondieron a mieles monoflorales, de las cuales 18 tienen su origen en plantas nativas y 39 en plantas introducidas o en cultivos.

Al mismo tiempo, estas 18 mieles monoflorales nativas son las que poseen un mayor interés comercial, principalmente en los mercados de alto valor, puesto que han sido elaboradas con características de sabor y aroma únicas en el mundo, atribuyéndolesun origen biogeográfico particular.

Asimismo, entre las especies nativas que las abejas usan para extraer polen destacan, en orden decreciente, la luma, el maqui, el corontillo, las siete camisas, el ulmo, el arrayán, el quillay y el tevo; mientras que entre las especies introducidas más importantes son la hierba azul, eucaliptus, alfalfa chilota o lotera, alfalfa y mora. Estas últimas, representan el 57% del total de las flores utilizadas para extracción de polen.

Desde un punto de vista comercial, el comportamiento del mercado internacional de mieles es muy vulnerable al contexto de los principales países productores, no pudiendo ser controladas ni manejadas por países que tienen un peso relativo mínimo, como es el caso de Chile. Por lo tanto, para mejorar la competitividad del sector a nivel nacional es necesario avanzar hacia un proceso de diferenciación de productos, basado en aspectos tales como orígenes botánicos, caracterización sensorial, fraccionamiento y presentación, entre otros.

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