Tema: Productos Orgánicos.

Productos Orgánicos

       Caso 1

Introducción

En el mundo hace tiempo se produce en forma orgánica. Este sistema productivo toma auge en la primera mitad del siglo pasado. En la delantera se colocó Alemania y Reyno Unido, ambas naciones se enfocaron desde esos años a establecer suelos fértiles y esterilizados para promulgar alimentos saludables hacia sus poblaciones. Aproximadamente en la década de los 90 la producción orgánica se ramificó por todo el planeta. Los determinantes y causas de esta explosión fue el fortalecimiento de la conciencia ambiental, el reconocimiento por las partes del poder, del insostenible sistema moderno actual. A esto se le añade el aceleramiento sobre la maduración de las frutas con agentes químicos y finalmente la destrucción acelerada de comunidades rurales.

Los productos orgánicos han sido de gran interés para fomentar hábitos de comidas saludables. El incremento de sus sembrados y los volúmenes comercializados han venido acompañado de la creciente demanda. Este exceso en la demanda ha superado la oferta de manera general. Provocando un desequilibrio en sus precios (elevándolos por encima de los sustitutos). Sin hablar aún de lo complicado que es el proceso productivo influyendo de manera directa sobre sus costos, este es otro elemento que desencadena una subida vertiginosa en los precios de dichos productos. Otra característica sin duda alguna son las preferencias de los consumidores sobre estos productos.

En la actualidad las personas han tenido acceso a fuentes informátivas, donde se han nutrido de los beneficios que aportan los productos orgánicos en el hogar. Este elemento es vital en el efecto exponencial que está experimentando este tipo de producto en su demanda. Lo cuál influye de manera inversamente proporcional a la insostenible producción moderna de productos ficticios y de los alimentos expuestos a químicos. Hoy día las empresas que comercializan alimentos se centran en maximizar sus utilidades sin tener en cuenta en ocasiones la salud humana y ambiental. Se puede argumentar que ha pesar del desarrollo que ha experimentado la humanidad, existen naciones que su accesos a las fuentes informátivas y de divulgación son restringidos (Rodríguez, 2002, p. 15).

Según Antle (1999), el comercio de los productos orgánicos se ha disparado a escala mundial, influyendo como se mencionó anteriormente en su demanda, principalmente en los países industrializados. Por ejemplo, dicho crecimiento converge en comportamientos inusuales para la agricultura convencional. Sus tasas de crecimiento varían en un intervalo del 5% al 45% anual, según el producto que sea. Para que se tenga una idea, dicho crecimiento en los diez últimos años oscila por encima del 25%. Este concepto lo dictamina los comportamientos de los consumidores, que cada día perciben más los beneficios nutricionales y ambientales que favorecen estos suministros (p. 5).  

El Mercado de Estados Unidos

Según Willer & Yussefi (2001), Estados Unidos se encuentra a la vanguardia como mercado en este tema por detrás de algunos países europeos. Sus principales productos orgánicos son los granos, legumbres y algodón. El 100 % de su producción total se distribuye de la siguiente manera:

• 5 % de su producción total se exporta.
• 95 % se consume.

             En la actualidad este tipo de mercado ha alcanzado utilidades asombrosas. Sobre el año 2015, generó los 37 000 millones de dólares. El 45% de esta demanda es por frutas y vegetales y el 15% por abarrotes, el 11% por productos lácteos, el 8% por alimentos congelados, entre otros. En promedio lo que se ha planteado, es que el precio pagado en este mercado supera en un 20% al mercado convencional.

 Las ventas en este país tienen un crecimiento del 30% anual hace tres décadas. La incorporación de corporaciones como Kellogg, Heinz, Mars y General Mills han influído considerablemente en las ofertas de estos productos. Un estudio conducido por Richter & Schmid (2000), destaca el rol de los distintos canales de comercialización en la promoción y en el aumento de la demanda de orgánicos, lo cual mantiene el incentivo económico de los productores por expandir la producción. Por otra parte la expansión de la demanda en los años actuales ha tenido un efecto positivo por el notable crecimiento de tiendas de alimentos naturales y los supermercados.

A continuación se expondrá una tabla que nos facilita la fuente Organic Agriculture Worldwide del año 2001 sobre el consumo mundial de los productos orgánicos de varios países.

Fuente: Organic Agriculture Worldwide del año 2001

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