Producto “Tostadas a base de avena”

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

 CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS VALLES

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Tecnología Alimentaria Apropiada a Poblaciones

Producto Innovador.

Licenciatura en Nutrición 5° Semestre

Docente: María de Lourdes López Torrez

Alumnos:

Julio Cesar Castañeda Rodriguez

Alondra Guadalupe de Dios Moran

Maria Isabel Lemus Jimenez

 Misael Guadalupe Hinojosa Garcia.

ÍNDICE

●       Portada …………………………………………………………………………..

●       Índice…………………………………………………………………………….  

●       Nombre del producto……………………………………………………………………………

●       Objetivo general y específico…………………………………………………….

●      Justificación………………………………………………………………………..

●       Planteamiento del problema…………………………………………………….

●       Marco teórico……………………………………………………………………..

●       Características producto innovador…………………………………………….

●       Diagrama experimental………………………………………………………….

●       Fotografías pruebas del producto………………………………………………

●       Análisis final de la evolución y resultado obtenido……………………………

●       Norma mexicana oficial………………………………………………………….

●       Referencias bibliográficas………………………………………………………

NOMBRE DEL PRODUCTO

 “Tostadas a base de avena”

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OBJETIVOS

General: Desarrollo de un producto innovador alimentario que promueve el desarrollo en la industria alimentaria en el ámbito de la nutrición humana.

Teniendo un cambio de las características nutricionales en unas tostadas, con un cambio de estrategias de venta en cuanto a precio, publicidad y distribución.

Para un nutricionista los aspectos a valorar estarían en la cantidad de aporte de nutrientes por porción del producto, ya que estas serán más saludables y su repercusión real en la salud del consumidor.

Específicos:

●     Conocer el proceso alimentario que implica el incorporar un nuevo producto alimentario al mercado

●     Conocer y comprender las bases para crear nuevos productos alimentarios o mejorar los ya existentes

●         Valoración sensorial de los consumidores para permitirnos medir de la forma más objetiva los resultados  

JUSTIFICACIÓN

El producto consiste en una tostada  a base de avena como ingrediente principal. Se crea con el fin de satisfacer las necesidades de los consumidores con la innovación de productos más saludables con el fin de obtener beneficios para los consumidores; como el favorecimiento de la digestión y la microbiota intestinal, reducir los niveles de sodio, control de peso y la prevención de enfermedades cardiovasculares, obteniendo estos beneficios gracias  a las propiedades nutricionales de la avena y que a diferencia de otras tostadas que llevan ingredientes menos saludable como grasas saturadas, etc,esta tostada tenga beneficios como ser alta en fibra, vitamina b1, b6 y folatos, además fuente de potasio y vitamina E. Brindando de manera saludable un snack con alto valor nutricional como una opción por arriba de los snacks u otras tipo de tostadas que encontramos en los supermercados

Este producto resulta ser económico desde la producción debido a que las materias primas son fáciles de encontrar y sus costos no son elevados a comparación de otras llegando a las manos del consumidor a un precio accesible. En este producto se presentan los aspectos abordados científicamente como producto con función bioactiva.  

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Comúnmente los diferentes tipos de tostadas suelen ser altas en grasas y calorías lo que puede aumentar el riesgo de aumento de peso y obesidad.

El colesterol alto y bajo aporte nutricional son características de este tipo de complemento… lo que inspiró a lograr una tostada más saludable, ya que el uso o la implementación de la avena como fuente principal aporta energía, B6, vitamina E y B5, al igual que minerales como el hierro, selenio, manganeso, y cobre, además de aminoácidos esenciales. Su contenido en fibra soluble beneficia a las personas con diabetes, debido a que favorece la digestión del almidón estabilizando los niveles de azúcar, sobre todo después de comer.

MARCO TEÓRICO

tostadas de avena se han vuelto cada vez más populares como alternativa saludable a las tostadas tradicionales de maíz o trigo. La avena es un cereal rico en nutrientes, y su inclusión en la dieta puede tener varios beneficios para la salud.

 De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de avena debe variar entre los 25 y los 30 gramos al día, lo que equivale a tres o cuatro cucharadas.

Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) fundamentan las bases para la promoción de la alimentación saludable y la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) en la población mexicana. La NOM-043-SSA2-2012, "Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación", establece los criterios para la promoción de la alimentación saludable en la población.

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