Proponer un manual de estructura organizacional para la panaderia y pasteleria Plaza Oro

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TEGNOLOGÍA “ELÍAS CALIXTO POMPA”

INFORME DE PASANTIAS

MANUAL DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL GENERAL PARA LA PANADERIA Y PASTELERIAN PLAZA ORO, C.A DE GUATIRE ESTADO MIRANDA

Nombre del pasante: Quintero Carrasco, Roselin Patricia

C.I: 30.221.999

Tutor académico: Gabriela Milá de la Roca 

Tutor industrial: Carlos Hernández

Periodo de realización de las pasantías:

Desde 15/05/2023 hasta el 21/07/2023

Guatire, agosto 2023

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA EL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA “ELÍAS CALIXTO POMPA”

APROBACIÓN DEL INFORME TUTOR INDUSTRIAL

En mi carácter de Tutor Industrial del Informe de Pasantías titulado: Manual De Estructura Organizacional General Para La Panadería Y Pastelearían Plaza Oro, C.A De Guatire Estado Miranda, presentado por el Luis Medina, Cédula de Identidad N° 11.667.134, para optar al Título de Técnico Superior Universitario en Administración de Empresas, considero que éste reúne los requisitos y méritos suficientes para ser aprobado.

En la ciudad de Caracas, a los XXXXXX de 2023

____________________________________________

Lic. Luis Medina

C.I. 11.667.134

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA EL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA “ELÍAS CALIXTO POMPA”

APROBACIÓN DEL TUTOR ACADEMICO

En mi carácter de Tutor Académico del Informe de Pasantía titulado: Manual De Estructura Organizacional General Para La Panadería Y Pastelearían Plaza Oro, C.A De Guatire Estado Miranda, presentado por la ciudadana Gabriela Milá De La Roca, Cédula de Identidad N° 11.377.406, para optar al Título de Técnico Superior Universitario en Administración de Empresas, considero que éste reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a presentación pública y evaluación por parte del Jurado Examinador que se designe.

En la ciudad de Guatire, a los xxxxxxxxx 2023

____________________________________________

Lic. Gabriela Milá De La Roca

C.I. 16.087.962

ÍNDICE DE CUADRO

ÍNDICE DE FIGURAS

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

 INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA “ELÍAS CALIXTO POMPA” (IUTECP)

GUATIRE - ESTADO BOLIVARIANO DE MIRANDA

Manual De Estructura Organizacional General Para La Panadería Y Pastelearían Plaza Oro, C.A De Guatire Estado Miranda

 Autor:  Roselin Quintero

   C.I. 30.221.999

      Tutora:

  Gabriela Milá de la Roca

RESUMEN

En el presente informe se realiza en conjunto al Instituto Universitario Tecnológico Elías Calixto Pompa, y al Instituto Autónomo de Zamora de la Mujer, debido a que en esta última no posee un manual normas y procedimientos. Se ha observado que al no tenerlo puede existir alguna mala ejecución de una tarea o en el peor de los casos, si el Instituto llegase a quedarse sin defensora, tendría que buscarse una nueva, para ejercer dicho rol, esta no tendría claramente definido como hacer los procesos de asesorías y tendría que hacer las tareas y los procedimientos de acuerdo a su experiencia o conocimientos, por eso se ha reunido con el equipo de Defensoría de la Mujer del Instituto, para poder generar los análisis necesarios y poder inspeccionar las normas y procedimientos, así empezando a seleccionar los formato adecuado a las tareas y diagramar sus procesos de forma sencilla. El Instituto Universitario Tecnológico Elías Calixto Pompa, exige la elaboración de un informe de pasantías y así dar cumplimiento con el proceso académico. El informe está estructurado con cuatro capítulos. Iniciando, por la descripción de la empresa y el departamento, donde se muestra su estructura. Seguido de la propuesta, sustenta con el diagnóstico y planteamiento, luego las técnica e instrumentos utilizados, el plan de acción, el cálculo de costo beneficios, luego el marco teórico, donde se sustenta por autores definiciones claves que darán a entender el funcionamiento de los datos estadísticos y asesorías jurídicas. Se establecen los objetivos a alcanzar, la importancia de solventar la problemática, Finalmente se presentan las conclusiones y recomendaciones, donde se pide la implementación y el correcto uso de la misma para poder plasmar y actualizar dichos procedimientos.

Palabras Claves: Estructura, Estructura organizacional, Manual

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTOS

INTRODUCCIÓN

Debido a la gran cantidad de información que existe en toda organización, es necesario el contar con un instrumento que permita concentrar y homogenizar las actividades, El exceso de información y el no contar con una herramienta que nos permita controlar las operaciones internas puede traer como consecuencia altos costos administrativos.

Dentro de toda organización es de suma importancia el contar con los mecanismos adecuados a su estructura, que le permitan su buen funcionamiento.

Dentro de cada departamento que conforman la organización es importante que cada miembro conozca de manera específica, las funciones que corresponden a su puesto con la finalidad de obtener el mejor desempeño en su trabajo, así como el óptimo aprovechamiento de los recursos disponibles en función de los objetivos de la organización.

En ocasiones se ha podido constatar que la mayoría de las organizaciones pequeñas y medianas, no consideran necesario establecer por escrito, antecedentes, políticas, la coordinación y sucesión de las operaciones que se realizan dentro de la organización. El no contar con una estructura organizacional nos puede llevar a una gran cantidad de situaciones que ponen en riesgo a la misma organización como son: robos, fraudes, negligencias del personal, etc.

Por esto el presente trabajo pretende dar a conocer la necesidad que tiene toda organización de contar con las herramientas necesarias que le permitan, tanto al personal que labora dentro de la organización, así como las de nuevo ingreso una visión más completa y clara tanto en forma específica ( procedimientos, objetivos, metas) así como de la estructura en general de la organización.

CAPITULO I: IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA Y DEL DEPARTAMENTO DONDE SE REALIZA LA PASANTIA

Panadería y Pastelería Plaza Oro C.A,

Reseña Histórica

La compañía Panadería y Pastelería Plaza Oro C.A, fue fundada en diciembre de 1998, cuyos primeros propietarios fueron: los ciudadanos José Goncalves Dos Reyes, Francisco Tome Goncalves, Rui Francisco Goncalves Goncalves y Juan Oberto Goncalves Goncalves, quienes mantuvieron la titularidad de la compañía hasta enero del año 2013.

La compañía se dedica a la elaboración y venta al público de todo tipo de panes, dulces, tortas, confites, pastas secas y gallegas, charcutería en general, delicateses, compra y ventas de refrescos, helados, productos lácteos, pasteurizados y malteados, cigarrillos y todo tipo de chucherías y golosinas.

Elaboración y ventas al público de café, sandwicks, empanadas, pizzas, jugos naturales y en general, todo lo relacionada con esta rama del comercio, así como cualquier otra actividad relacionada con lo antes descrito.

En el mismo año (2013), fue celebrado el contrato de compra-venta entre los primeros dueños, los ciudadanos antes identificados y los actuales dueños: ciudadanos Gabriel Carabaño Suarez, Rafael Antonio Carabaño Suarez, Luis Alexander Medina Ortegano y Emilio Beniamino D´Andrea Moreno, quienes mantienen el nombre de origen y actividades a fines para lo cual fue creada dicha compañía.

La compañía Panadería y Pastelería Plaza Oro C.A, está ubicada en la Local 14, Carretera Nacional Guarenas-Guatire CC Guatire Plaza, Nivel Pb, Guatire 1221, Miranda

En este primer capítulo se presenta una descripción de los siguientes aspectos:

Misión

Panadería y Pastelería Plaza Oro C.A, tiene como misión ser reconocida por su excelencia en la producción, elaboración y expedición de diferentes productos de buena calidad para las mesas de las familias, aportando soluciones prácticas de la vida cotidiana. (Elaborado por la pasante)

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