Proyecto De Factibilidada

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES

TRABAJO DE EMPRENDIMIENTO SOCIAL II

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PULPA

DE FRUTA EXÓTICA CHAMBURO, EN LA CIUDAD DE LATACUNGA

AGRADECIMIENTO

Quiero agradecer, en primer lugar, a Dios por permitirme llegar hasta donde estoy ahora y brindarme la vida la salud. También a la Universidad Técnica De Cotopaxi que me abrió sus puertas para prepararme académicamente y poder enfrentar los retos de la vida y superarlos.

DEDICATORIA

Dedico este proyecto a mis padres, Angelita y

Milton, quienes, con sabiduría, cariño me están

apoyando siempre y brindándome la fuerza para

lograr vencer los obstáculos que se no presentan

ÍNDICE GENERAL

Pág.

AGRADECIMIENTO:.………………………………………………………..…………………………………….. II

DEDICATORIA:…………………………………………………………………..………..………………………… III

CAPITULO 1

1.1. INTRODUCCIÓN: ............................................................................................ 6

1.2. JUSTIFICACION: ............................................................................................. 7

1.3. OBJETIVOS: .................................................................................................... 7

1.3.1. General: ......................................................................................... 7

1.3.2. Específicos: .................................................................................... 7

1.4. ESTUDIO DE MERCADO: .................................................................................. 8

1.5. OBJETIVOS DEL ESTUDIO: ................................................................................ 8

CAPITULO 2

2.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO: ………….…............................................................. 9

2.1.1. Antecedentes históricos del chamburo: ................................................. 9

2.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS:.............................................................................. 11

2.3. INVESTIGACIÓN DE MERCADO:...................................................................... 11

2.4. SEGMENTACIÓN DE MERCADO............................................................................. 11

2.5. VARIABLES DE SEGMENTACIÓN:...................................................................... 12

2.6. MARCO MUESTRAL: ...................................................................................... 12

2.7. DEMANDA: ……………...................................................................................... 13

2.8. METODOLOGÍA PARA CUANTIFICAR LA DEMANDA:............................................. 13

2.9. MUESTRA: ……………....................................................................................... 14

2.9.1. Muestra de consumidores finales......................................................... 15

CAPITULO 3

3.1. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS: ……………............................................... 15

3.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA: ………………….……………................................................ 26

3.3. ANÁLISIS DE LA OFERTA: ……………......................................................................... 27

3.4. DETERMINACIÓN DE LA OFERTA DEL PROYECTO: ………..................................... 27

3.5. COMERCIALIZACION: ……...…………........................................................................ 28

3.6. CANAL DE DISTRIBUCIÓN: ……...…………................................................................ 28

CAPITULO 4

4.1. PRODUCTO:……………….…...………….................................................................. 29

4.1.1. MARCA: …………………….…...…............................................................... 29

4.1.2. LOGOTIPO: ……………….…...……............................................................. 30

4.1.3. EMPAQUE: ……………….…...……............................................................. 30

4.1.4. PRECIO: ………………………...……............................................................. 31

4.1.5 PLAZA: …………………….…...……………...................................................... 32

4.1.6. PROMOCION: ……...…………................................................................. 33

4.2. ESTUDIO TECNICO: ……...…………........................................................................ 33

4.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO: ……....………….............................................. 34

4.4. LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA: .......................................................... 34

4.4.1. MACRO LOCALIZACIÓN: …………………................................................ 34

4.5. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA: .……................................................................ 34

4.5.1. MICRO LOCALIZACIÓN: ……............................................................... 35

4.6. TECNOLOGÍA Y EQUIPO: …………….................................................................... 37

4.7. SELECCIÓN DE EQUIPOS: .....…………............................................................ 37

4.8. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA: ..................................................... 42

4.9. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA Y EL ESPACIO FÍSICO: ................................. 43

CAPITULO 5

5.1. PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN DIRECTA AL CONSUMIDOR: …........... 45

5.1.1. PRESENTACION DE LA EMPRESA: ............................................... 45

5.1.2. SLOGAN: ...................................................................................... 46

5.2. BASE FILOSÓFICA: ...................................................................................... 46

5.3. ORGANIGRAMAS: ………………………………….................................................. 46

5.3.1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL: ................................................ 47

5.3.2. ORGANIGRAMA FUNCIONAL: ….................................................. 48

5.4. MARCO LEGAL: ………………………………......................................................... 49

5.5. ANALISIS FINACIEROS:……….………………..................................................... 52

5.5.1. INVERSIÓN INICIAL FINANCIAMIENTO........................................ 52

5.5.2. EL FLUJO DE CAJA: ………….......................................................... 54

5.5.3 Costos De Fabricación: ............................................................... 55

5.6. ANÁLISIS DE IMPACTO: ............................................................................. 56

5.7. ANÁLISIS DE SOCIAL: ………………………......................................................... 57

5.8. ANÁLISIS SOCIAL: ....................................................................................... 57

5.9. ANÁLISIS COMERCIAL: ............................................................................... 57

CAPITULO 6

6.1. CONCLUSIONES: ......................................................................................... 57

6.2. RECOMENDACIONES: ................................................................................ 57

1.1. INTRODUCCIÓN:

Las nuevas tendencias alimenticias se han desarrollado buscando satisfacer, en la mayor medida posible, las necesidades de las personas. El cultivo y posterior consumo de frutas es una costumbre que viene desde mucho tiempo atrás; sin embargo, en la actualidad se ha buscado obtener mayor provecho de la tierra y, a su vez, reflejarlo en mayores comodidades para el ser humano. Producto de esta búsqueda de mejoramiento, se han creado estrategias de tratamiento de los productos agrícolas, una de las cuales es la extracción de pulpa, que permite manipular de una forma más fácil la fruta y, además, aprovechar sus beneficios nutricionales.

Las pulpas de fruta son:

Productos viscosos, congelados, obtenidos por procedimiento mecánico, a partir de frutas frescas, sanas, maduras y limpias. La pulpa es conservada mediante congelación a -27ºC., para mantener las características organolépticas de la misma. No son productos diluidos, concentrados ni fermentados; no contienen

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