SLOGAN DE LA MERMELADA

NOMBRE DE MERMELADA

SLOGAN DE LA MERMELADA

INTRODUCCIÓN

Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas.

La elaboración de la mermelada, sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, en este caso nos enfocaremos en el proceso de la elaboración de la mermelada casera, debido a que tiene un sabor excelente y su diferencia es notable con las mermeladas elaboradas en grandes industrias.

La mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta, en este caso la naranja; puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas.

En la localidad existe variedad de frutas pero nos basamos en la naranja debido a su valor nutricional como alimento dietético y terapéutico en base a sus vitaminas.

OBJETIVOS GENERALES

Adaptar, aplicar y evaluar tecnologías tradicionales y emergentes como alternativas para el procesamiento y conservación de la mermelada de naranja, que garantice seguridad y una agradable degustación al paladar del consumidor final.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar el proceso de la elaboración de mermelada, para presentar a la población la degustación de la mermelada casera sabor a naranja.

 Mostrar el producto que cumpla con todas las características propias de una mermelada.

 Analizar todos los conceptos adquiridos en cada una de las asignaturas propuestas en este semestre para la presentación del proyecto.

 Analizar la forma más apropiada de reducir los costos de elaboración de la mermelada.

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Elaborar una buena mermelada casera, es un producto complejo, que requiere de un óptimo balance, entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez.

MATERIA PRIMA

Fruta (Naranja)

Para la elaboración de la mermelada lo primero que consideraremos es la fruta (naranja), la cual debe estar en óptimas condiciones, para que no afecte en el momento de su elaboración. Debemos tomar en cuenta las siguientes características:

Naranja fresca

Naranja madura

Logrando obtener los resultados esperados, para satisfacer el paladar de los consumidores sin afectar su salud.

INSUMOS

Azúcar

Es un ingrediente esencial en el proceso de la elaboración de la mermelada, para impartirle dulzura, pero es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización.

El azúcar a utilizarse debe ser de preferencia azúcar blanca, porque permite mantener las características propias de color y sabor de la fruta.

Pectina (Pulpa)

La naranja contiene en las membranas de sus células una sustancia natural.

La cantidad y calidad, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez. En la preparación de mermeladas la primera fase consiste en resblandecer la fruta, de forma que se rompan las membranas de las células y extraer así la pectina.

EQUIPOS Y MATERIALES

Para la elaboración de la mermelada, se necesitan varios materiales e insumos, que se utilizaran desde el momento de la recolección de la Materia Prima hasta terminar con el proceso de la Entrega de nuestro producto, sin olvidar las operaciones logísticas, ya sea realizando una entrega, “mano a mano”, y poder obtener un cliente satisfecho.

EQUIPOS

 Extractor

 Balanza.

 Lavabo

 Cocina.

MATERIALES

Jarra

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