MERMELADA

II. PLAN ESTRATÉGICO

EMPRESA: ORGANIC PERU SAC

(logo de la empresa)

• VISIÓN

• Ser una organización modelo en el desarrollo de productos de la más alta calidad, convertirse en una empresa internacional líder, innovadora y rentable en el mercado de alimentos con productos orgánicos de alta calidad.

• MISIÓN

• Ofrecer a los consumidores productos de la más alta calidad, nutritivos y variados.

• Ser una empresa de calidad, rentable y sostenible con amplia visión social

• Practicar y difundir el cuidado del ambiente en todos los aspectos de la producción, manejo y mercadeo.

• Fomentar las raíces milenarias del país, aprovechando al máximo los recursos que nos brinda la naturaleza.

ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA

FORTALEZAS:

• Producto natural

• Cumplimiento y aplicación de buenas prácticas de manufactura-BPM en el proceso de producción

• Conocimiento técnico y administrativo de todos los procesos de producción y exportación

• Diversidad de proveedores de distintas regiones

DEBILIDADES:

• Poco grado de adquisición para préstamo de entidades financieras

• Carencias en la cadena logística: no tiene movilidad propia

OPORTUNIDADES:

• Creciente demanda mundial a favor de productos alimenticios saludables y naturales

• Tendencia creciente por consumir productos de rápida preparación, uso o consumo.

• Firma de tratados comerciales , TLC USA-Perú

• Alto índice de promoción por parte del gobierno de la marca Perú

• Desarrollo de pymes y motivación por parte del gobierno peruano

• Diversidad micro climática que permite abastecimiento continuo de la materia prima (6 a 8 meses en el año)

• Aprovechamiento de las ventanas comerciales

AMENAZAS:

• Inseguridad del consumidor en la compra de productos nuevos

• Incumplimiento por parte de principales proveedores

• Factores climáticos que afecten el abastecimiento del producto

• Incremento de la oferta de productos sustitutos

• Incremento de competidores nacionales e internacionales

• Infraestructura portuaria deficiente con sobrecostos

1) ESTRATEGIAS GENERALES DEL NEGOCIO

DIFERENCIACIÓN

• Producir mermeladas con insumos 100% naturales, con certificación orgánica aceptada en el mercado de destino.

LIDERAZGO EN COSTO:

• Reducir los costos de producción por medio de la mejora en los procesos de producción.

• Buscar alternativas de menor costo de insumos, llegando a un acuerdo justo con los proveedores.

2) ESTRATEGIAS ESPECÍFICOS

MARKETING

• Brindar información a los consumidores de las cualidades nutritivas de nuestros productos de manera constante.

• Asociar nuestro producto con la Marca Perú y maravillas naturales que cuentan con amplia promoción.

PRODUCCIÓN

• Desarrollo de productos alternativos dietéticos a largo plazo

• Investigar nuevos frutos con sabores exóticos

RECURSOS HUMANOS

• Contratar personal temporal para las épocas de mayor demanda

• Capacitar al personal en la elaboración de mermeladas a partir de recursos 100% naturales

FINANCIAMIENTO

• Buscar fuentes alternativas de financiamiento a través de entidades de cooperación nacional e internacional

LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Según Porter las empresas difieren entre sí en función a cinco fuerzas competitivas básicas. La comprensión de estas es fundamentalmente para poder desarrollar una estrategia que asegure el desarrollo de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Estas cinco fuerzas competitivas son:

Estrategia de ingreso al mercado

Las 5 fuerzas de Porter

1 Amenaza de entrada de nuevas empresas Estrechamente relacionado con las barreras de ingreso del mercado.

2 Poder negociador de los proveedores Agrupar a proveedores según características de productos

3 Poder negociador de los clientes Participación de un bróker con conocimiento del mercado

4 Amenaza de productos sustitutos Buscar ampliar línea de producción o diferenciación.

5 Rivalidad entre competidores Identificar principales competidores y plantear estrategia.

Estrategia a corto plazo será ingresar al mercado de California a través de un intermediario en este caso un bróker quien se encargara de visualizar el mercado objetivo.

FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS

• VENTAJAS NUTRICIONALES:

Esta Fruta es rica en vitamina C y A, también aporta en pequeñas cantidades vitaminas como la tiamina (B1), tiboflavina (B2), y niacina además de fibra y fósforo. La vitamina A desempeña funciones esenciales en la visión nocturna y en muchos desordenes de los ojos y el buen funcionamiento de los tejidos. La vitamina C forma junto con las vitaminas A y E el trío de los grandes antioxidantes. La tiamina ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía. Es esencial para el funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. La niacina interviene en el funcionamiento de sistema digestivo, la piel y los nervios.

Fuente: Revista Agrin-fast, seminario de precios y noticias internacionales, noviembre 16 de 1999 - Colombia.

VENTAJAS ESTACIONALES

Otra ventaja competitiva frente a nuestros competidores es la estacionalidad de la materia prima, nos aprovisionamos del principal insumo (Aguaymanto) para la preparación de la mermelada durante todo el año aprovechando la estacionalidad de otros países.

III PLAN DE MARKETING

OBJETIVO DE MARKETING

Administrar estrategias de marketing enfocándonos en la promoción de mermelada de Aguaymanto enviadas en cajas de 24 unidades con frascos de 250 gr.

Objetivos específicos

• Inscripción en Alibaba , y otros medios de contacto con importadoras americanas

• Formalizar la participación en ferias internacionales

• Definir estrategias óptimas para el producto priorizar el mix de marketing

• Estrategia de fijación de precios negociable

MARKETING MIX

3.3.1 Decisiones sobre Producto

a) Características Físicas del Producto

Detalles de Producto:

• Producto: Mermelada de Aguaymanto

• Tamaño y peso: Frascos de vidrio 250 gr. Tapas 6.6cm

• Nombre comercial: Aguaymanto jam

• Marca: “Jummy: millenial flavor”

• Partida Arancelaria: 2007.99.91.00

• Descripción Arancelaria: Las demás mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar y otro edulcorante.

Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta entera, trozada o molida con una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentración de azúcar equivalente a los 65º Brix. La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregado con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65º Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1%. En casos de materias primas poco acidas y de bajo contenido de pectinas, es necesario adicionar ácido y pectina exógenos.

El principio básico en la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta concentración de azúcar.

La calidad de una mermelada estará siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use, pero la fruta entera o en trozos imprimirá un carácter especial al producto, por lo que siempre se considerara de una calidad superior que uno preparado con fruta palpada.

Se ha tomado como referencia la composición química de mermelada de frutas en 100gr de parte comestible.

Contenido en 100gr de alimento –Mermelada de frutas

Energía (kcal) 286

Agua (gr) 26

Proteína (gr) 0.4

Grasa (gr) 0.2

CH2O (gr) 73.1

Fibra (gr) 0.6

Ceniza (gr) 0.3

Fuente: Tabla de composición de alimentos industrializados

http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Composicion%20ALIMENTOS.pdf

b) Características Organolépticas

• Sabor: Dulce , a fruta fresca

• Olor: Característico de la fruta , fragante

• Textura: Suave, homogénea y sin grumos

• Color: amarillo cristalino

c) Características Físio – Químicas

• Granulometrías: menos a 5mm

• Solidos totales: 38 ± 2 %

• Grados Brix: 34 ± 2

• PH: 4 ± 0.5

• Acidez: 0.45 (ácido cítrico)

d) Características Microbiológicas

• Recuento Total: Menor a 10.000 u.f.c/g

• Coliformes Totales: Menor a 10 u.f.c/g

• E.Coli/g: Negativo

• Salmonella/25 g: Negativo

• Hongos y Levaduras: Menor a 500 u.f.c/g

PLAN DE OPERACIONES

OBJETIVO DE OPERACIONES

ORGANIC PERU procesa, envasa y exporta mermeladas a base de frutas orgánicas naturales para el desarrollo de sus actividades nuestra compañía cuenta con una planta de producción en el distrito de San Juan de Lurigancho.

La función logística es una actividad muy importante

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