TRABAJO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS EMPRESA ALEXPECIAL FINAL

ESTUDIO DEL TRABAJO EN LA EMPRESA “ALEXPECIAL”

YENITH CARMENZA RODRIGUEZ TORRES

CRISTIAN RICARDO GONZALEZ ORTIZ

HECTOR FABIO PEREZ

ANDRES MENDOZA

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL HUILA“CORHUILA”

FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INGENIERIA DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS

GRUPO 3

NEIVA- HUILA

B-2015

ESTUDIO DEL TRABAJO EN LA EMPRESA “ALEXPECIAL”

YENITH CARMENZA RODRIGUEZ TORRES

CRISTIAN RICARDO GONZALEZ ORTIZ

HECTOR FABIO PEREZ  

ANDRES MENDOZA

ORIENTADO POR:

DOCENTE: JOAQUIN TIBERIO AREVALO

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL HUILA“CORHUILA”

FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INGENIERIA DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS

GRUPO 3

NEIVA- HUILA

B-2015

CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCION………………………………………………………………………….6                                                                             

1. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………….......7                                                                                                         
2. OBJETIVOS………………………………………………………………………….. 8                                                                    

1. OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………8                                         
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………………..8                                                   

1. MARCO TEORICO……………………………………………………………………9                                                                        

1. DESCRIPCIÓN Y DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA…………………………..9

1. Nombre……………………………………………………………………..9
2. Ubicación…………………………………………………………………..9
3. Imagen corporativa………………………………………………………9                                                               
4. Reseña histórica………………………………………………………….9                                                                             
5. Misión……………………………………………………………..………10                                                                                           
6. Visión……………………………………………………………………..10                                                                                       
7. Valores……………………………………………………………..…….10                                                                                         
8. Políticas de la empresa………………………………………………..10
9. Planta de personal necesaria………………………………………...11
10. Infraestructura e instalaciones…………………….…………12

1. PRODUCCION DE LA EMPRESA………………………………………………..13

1. Proceso de fabricación del producto……………………….………13
2. Descripción del proceso………………………………………………14
3. Planta y equipamiento…………………………………………………16
4. Capacidad de producción……………………………………………..16
5. Recursos necesarios…………………………………………………..17
6. Materias primas e insumos…………………………………………...17
7. Referencia de productos que ofrece………………………………..17

1. INSTRUMENTOS DE RECOLECCION…………………………………………..19

1. Encuesta………………………………………………………………….19
2. Entrevista………………………………………………………………...20

1. DIAGRAMAS………………………………………………………………………..22

1. DIAGRAMAS ACTULES………………………………………………..22

1. Cursograma sinóptico del proceso………………………….22
2. Cursograma analítico del operario…………………………..24
3. Actividades múltiples (Hombre-Máquina)………………….25
4. Diagrama de recorrido del trabajador que realiza la operación …………………………………………..........................26
5. Diagrama bimanual……………………………………………..28

1. PLANO DE LA DISTRIBUCION DE LA EMPRESA……………………………30
2. ANALISIS DE PERSONAL, COMPETENCIAS, TIPOS DE CONTRATO, EVALUACIONES DE DESEMPEÑO, INCENTIVOS, SEGURIDAD SOCIAL INTEGRAL, JORNADAS DE TRABAJO, TURNOS. ……………………….....31
3. NORMAS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, DE TODAS LAS INSTALACIONES, ESPECIALMENTE DEL AREA DE PRODUCCION………………………………………………………………………33
4. ESTUDIO DE METODOS: DESCRIPCION DE CADA UNA DE LAS ETAPAS QUE HACEN PARTE DEL PROCEDIMIENTO PARA SU ELABORACION CON SUS RESPECTIVAS MEJORAS…………………………………………………………………………...34
5. ESTUDIO DE TIEMPOS…………………………………………………………...35
6. PROCESO ESCOGIDO…………………………………………………………35

1. TIEMPO DIRECTO………………………………………………35
2. TIEMPO INDIRECTO……………………………...…………….47

1. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………..………….49

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………..50

ANEXOS……………………………………………………………………………..51

INTRODUCCION

Debido a la falta de métodos efectivos y de control en los tiempos de procesos productivos, se generan problemas en diferentes compañías, como lo son condiciones de trabajo inadecuadas y bajo desempeño en la productividad; esta visión del estudio del trabajo es aplicable a cualquier empresa del sector productivo, donde se reconoce y se resalta el papel importante que cumplen los trabajadores y los métodos utilizados para realizar dichos procesos.

Es por esto que toda empresa requiere un tratamiento íntegro y completo para maximizar su efectividad en los procesos, el cual deberá proporcionar herramientas para generar mejoras en los puestos y métodos de trabajo que aumenten la productividad, al propiciar y establecer cambios en el manejo y realización de tareas, minimizando los recursos y estableciendo normas de rendimiento.

El estudio de métodos y tiempos en la Panadería “ALEXPECIAL”  se orienta en encontrar las mejoras que permitan direccionar la empresa para aumentar la productividad de su proceso productivo y mejorar las competencias laborales como ingenieros industriales.

Dilucido en eso, el proyecto a presentar se realiza para ser parte del cambio como una herramienta fundamental en donde se estudiara con profundidad y ayudara a resolver situaciones que ponen en peligro el funcionamiento adecuado de la empresa; tanto en su proceso como en el bienestar de los trabajadores.

1. JUSTIFICACIÓN

El trabajo se realizó con el propósito de dejar una mejora a la panadería ALEXPECIAL tanto productiva como administrativa, y poner en práctica los conocimientos adquiridos durante la carrera y en especial en la asignatura de tiempo y movimientos, dejando una buena imagen corporativa y de servicio, ya que dicha empresa no contaba con planificación estratégica (Misión, visión, objetivos, plano de la planta, diagrama de procesos, organigrama, entre otros.)

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