Tesis pasteleria vegana
Enviado por matiaspedraza • 7 de Febrero de 2019 • Ensayos • 6.469 Palabras (26 Páginas) • 1.138 Visitas
INSTITUTO DE FORMACIÓN BANCARIA
CERTUS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA
(Proyecto Para La Implementación de una Pastelería Vegana)
GUILLEN LOAYZA, Marisol Irma
HUIMAN CHERO, Merly Janitza
PEDRAZA TRAVEZAÑO, Joselyne Margareth
PUPPI ALCAZAR, Gino Alonso
Lima, junio, 2018
Dedicatoria
A
RESUMEN EJECUTIVO
A
ÍNDICE TEMÁTICO
Contenido
1. Idea de Negocio 7
1.1. Identificación del Proyecto de Negocio MYPE CERTUS. 7
1.2. Sustentación de la idea de negocio 7
1.3. Generación de valor 8
1.4. Contribución a la economía 8
2. Estudio de mercado 11
2.1. Definición del público objetivo. 11
2.2. Definición del mercado a estudiar. 14
2.3. Generación de los objetivos del estudio de mercado. 14
2.4. Métodos de investigación y de recolección de data 15
2.4.1. Entrevista a Expertos relacionados con el giro del negocio seleccionado. 16
2.4.2. Análisis y conclusiones de las entrevistas 17
2.4.3. Encuesta de demandantes del mercado 17
2.4.4. Análisis y conclusiones de las encuestas 19
2.4.5. Observación directa del mercado objetivo 26
INTRODUCCIÓN
A
CAPÍTULO 1
IDEA DE NEGOCIO
- Idea de Negocio
La idea de negocio es la implementación de una pastelería vegana a fin de poder atender a aquellas personas que no consumen productos alimenticios que contengan algún insumos de procedencia animal, a través de una tienda dedicada exclusivamente a la oferta de postres veganos.
- Identificación del Proyecto de Negocio MYPE CERTUS.
La idea de negocio nace por la identificación de personas que optan por la alimentación vegana, con deseo de consumir postres libres de insumos animales y que actualmente se encuentran insatisfechos, ubicados en Miraflores y Surquillo, distritos que concentran un mayor porcentaje de personas que prescinden de alimentación animal comparados con otros de Lima[1].
A la vez, de acuerdo a un estudio de “The Green Revolution” el veganismo está creciendo a pasos agigantados en todo el mundo, siendo llevado a cabo por los jóvenes con gran concientización sobre el maltrato animal.
Según el chef Santiago Santolalla, en los últimos años han aparecido varios restaurantes de comida vegana en Lima, siendo una tendencia que está creciendo poco a poco, por lo que es un mercado nuevo donde se puede penetrar y desarrollar de forma más rápida y sencilla[2].
En función de las citadas redacciones, se realizó un estudio para determinar si existe una oportunidad potencial para implementar una pastelería especializada en insumos vegano.
Lima cuenta con pocas pastelerías que estén dirigidos a este segmento en específico; por lo que se observa una gran necesidad por parte de este mercado y una oportunidad para este proyecto.
- Sustentación de la idea de negocio
Un sector de la ciudad ha optado por una alimentación a base de insumos veganos, lo que está generando interés en un negocio dedicado a esta parte del mercado; teniendo en cuenta que en la sociedad limeña hay un alto porcentaje de personas que cuidan de su salud y desean una alimentación balanceada sin ingerir cualquier producto procedente de animales, por lo que han optado por orientar la idea inicial de la puesta en marcha de una pastelería general, a una especializada a base de materias no animales, siendo a la vez participes de los principios que tienen muchas personas que prefieren por esta forma de vida.
Este proyecto de negocio está orientado a cubrir las necesidades de las personas del distrito de Miraflores y alrededores que no son satisfechas, ya que han identificado que, aquellos restaurantes de comida vegana brindan postres de este tipo, pero no como un producto de forma independiente, es decir, está incluido dentro del menú ejecutivo o combo de comida, por lo que la idea de negocio de la implementación de una pastelería vegana se podría contemplar como una opción a aquellas personas veganas que desean adquirir un postre que coincida con sus principios y forma de alimentarse.
Además, tomaran en cuenta también que existe un sector de la ciudad que desea mejorar su alimentación, por lo que también brindaran la oportunidad de mostrar las ventajas del consumo de estos postres sin necesidad de ser vegano.
- Generación de valor
El proyecto de negocios tiene como valor agregado el fin del negocio en sí mismo, es decir; ofrecer pasteles hechos completamente en base a insumos de procedencia vegetal, por lo que el valor agregado pasa a ser el principal giro del negocio.
- Contribución a la economía
El negocio está orientado a la implementación de una pastelería vegana, en donde producirán y distribuirán postres a base de insumos veganos, con el cual podrán contribuir al país generando impuestos al momento de realizar diferentes transacciones, como el Impuesto a la renta e IGV.
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