Pasteleria

TEORIA DEL NEGOCIO

1. SUPUESTOS SOBRE LA MISION

Cambiar la producción tradicional de pastelería y el uso de ingredientes comunes y dañinos para la salud por productos de calidad, frescos y saludables en los cuales implementaremos ingredientes como son los edulcorantes y harinas integrales todo esto por el bienestar de las personas con problemas diabéticos y aquellos que deseen cuidar su salud.

2. SUPUESTOS SOBRE EL AMBIENTE

Dentro de los principales competidores de pastelería libre de azúcar en el Perú tenemos:

a) PASTELERÍA D'ESPLENDIDAS

Empresa que ofrece postres sin azúcar, orientada a satisfacer la demanda de quienes sufren diabetes, estos productos van desde tortas hasta pies de diversos sabores además ofrece las distintas opciones en postres aptos para publico diabéticos, light y vegetarianos. Sus postres son elaborados con el mayor de los cuidados utilizando insumos bajos en calorías y lo más importante cero azúcar, es decir reemplazamos el azúcar por Splenda (edulcorante natural sin calorías).

Dentro de su productos con mas demanda es el cheesecake

La forma de distribuir sus productos es mediante delivery y solo está

incluido en Pueblo Libre, Lince, Jesús María, San Isidro, Miraflores, Surco y

San Borja.

b) SANS SUCRE PERU-ALIMENTOS PARA DIABETICOS

Es una pequeña empresa de producción de alimentos especiales para diabéticos. En el mercado no existe empresa productora de este tipo de productos, solamente se encuentran los del tipo "light" que reducen solamente los contenidos de grasas saturadas, mas no así de los azucares y harinas. La empresa cumple con todas las condiciones de higiene y salubridad que garantizan productos de calidad.

Los productos de la empresa son alimentos especiales para diabéticos que contienen bajos contenidos de azucares, harinas y grasas saturadas. Los principales productos son:

a) Tortas y pasteles

b) Panes diversos

c) Pastas y Pizzas pre-preparadas

d) Harinas preparadas

e) Otros productos para diabéticos

La comercialización de los productos se realiza en 3 formas:

a) a través de la distribución por volumen a los principales supermercados, restaurantes y tiendas de la capital.

b) en el mismo local de producción, donde se tendrá un área de venta directa tipo café-pastelería.

c) a través de Internet y delivery. De ellas se espera que la primera provea los mayores ingresos. Se creará una marca reconocida como producto especializado y de calidad

c) SUGAR FREE

Es la primera pastelería dedicada a la elaboración de productos sin azúcar dirigido a personas con diabetes o personas que quieran reducir calorías

Dentro de sus especialidades presentan tortas para cumpleaños (pedidos) cheesecake, tiramisú, pie de manzana, pie de limón, mazamorras, alfajores y variedad de dulces

3. SUPUESTOS SOBRE LAS COMPETENCIAS

El valor que le damos a la elaboración de tortas y postres es que trabajamos con un edulcorante natural (sucralosa ) y esto resultará muy interesante para las personas diabéticas y para aquellas que desean realizar una dieta libre de azúcar, pero sin prescindir del placer de disfrutar de una rica torta, que no contienen azúcar, pero con el mismo sabor y apariencia que tiene una torta normal .

A pesar de que sus elaboraciones no contendrán azúcar tradicional, seguirán siendo dulces,

Los edulcorantes son muy demandados en personas diabéticas por lo que el producto será elaborado con un edulcorante natural (sucralosa) el cual no alterara su nivel de glucosa hoy en día están siendo consumidos no solo por personas diabéticas sino por personas que no quieren subir de peso .El producto de tortas y postres, se percibe mediante la variedad de dulces, sabores y los modelos

Para evitar las calorías en el producto se está optando por un edulcorante natural la sucralosa que tiene un perfil de dulzor de alta calidad , este producto a diferencia de otros edulcorantes naturales no tiene un sabor resabio a la azúcar , nuestros productos serán elaborados con ingredientes del día, libres de persevantes, no utilizaremos saborizantes o esencias artificiales también se emplearan aquellos ingredientes naturales como harina integral los cuales son muy favorables para la salud.

Características:

a) 100 % uso de edulcorante natural

b) Productos con menos calorías

c) Utilización de insumos naturales (harina integral, leche light , mantequilla entre otros )

d) Elaboración de tortas para cualquier acontecimiento (pedidos)

e) Gran variedad de modelos y formas de tortas

Contaremos con un excelente personal con amplia experiencia y con una infraestructura necesaria para poder atender a nuestros clientes con productos de primera calidad y elaborados bajo las más estrictas normas sanitarias exigidas por ley.

EL MODELO EMPRESARIAL

1. LA ESTRATEGIA CLAVE

• MISION

Contribuir en la alimentación de las personas con un excelente producto libre de azúcar que proporciona una buena salud

• AMBITO MERCADO

Estamos en el distrito de San Juan de Miraflores, cerca al cruce de las avenidas san juan con avenida los héroes un lugar que cuenta con gran concurrencia de público y una gran potencia comercial el cual atrae personas de diversos distritos

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