PLAN DE NEGOCIOS PASTELERÍA VEGANA “AL NATURAL”

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PLAN DE NEGOCIOS

PASTELERÍA VEGANA “AL NATURAL”

ASIGNATURA

FINANCIAMIENTO

PROFESOR

DANILO GONZALES SALINAS

INTEGRANTES

DENISSE BURGOS NAVARRETE

FELIPE BUSTOS ORTEGA

VERÓNICA DE LA CRUZ QUIROZ

JAIME JEREZ DOVERI

MAURICIO LLANOS NAVARRETE

INDICE

1. RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………………4                                                        
2. ESTADO ACTUAL DE SECTOR  ………………………………………....4
3. DEFINICION DE LA EMPRESA…………………………………………...5
4. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO………………………………….5
5. MISION Y VISION……………………………………………………………6
6. OBJETIVOS…………………………………………………………………..6
7. VENTAJAS COMPETITIVAS……………………………………………….6
8. ANALISIS DEL MERCADO………………………………………………...7

1. Distribución de pastelerías veganas en Santiago………………..7

1. SEGMENTACION DEL MERCADO Y MERCADO META………………8

1. MERCADO OBJETIVO……………………………………………….8
2. RESULTADO DE LA ENCUESTA………………………………….9

1. ESTRATEGIA DE INTRODUCCION AL MERCADO……………………11

1. ESTRATEGIA DE VENTAS………………………………...11
2. ESTRATEGIA DE PRECIOS……………………………….11
3. CANALES DE DISTRIBUCION…………………………….12

1. PUBLICIDAD Y PROMOCION……………………………………………..12
2. PROCESO PRODUCTIVO…………………………………………………12
3. INVENTARIOS……………………………………………………………….14

1. Equipamiento del obrador……………………………………………14
2. Utensilios y Otros Materiales………………………………………...14

1.  ANALISIS DE RIESGO……………………………………………………..15

1. RIESGOS INTERNOS…………………………………………….…15
2. RIESGOS EXTERNOS………………………………………….…..15
3. PLAN DE MITIGACIÓN DEL RIESGO…………………………….15

1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL………………………………16
2. MARCO LEGAL DE LA EMPRESA…………………………….….18
3. GESTION DE TALENTO HUMANO…………………………..……18
4. MEJORAMIENTO CONTINUO…………………………………..…19
5. ANALISIS SOCIAL…………………………………………………...19

1. APORTE LA SOCIEDAD CON PRODUCTOS SALUDABLES…19

1. ANALISIS FINANCIERO (FLUJOS)………………………………..20
2. FINANCIAMIENTO DE POSTULACION SERCOTEC…………...21

1. ¿Cuál es el apoyo que entrega?...................................................21
2. ¿Cómo acceder?..........................................................................21
3. Requisitos para acceder:…………………………………….……..22
4. Etapas de evaluación SERCOTEC………………………….……22
5. IMPLEMENTACION DE FINANCIAMIENTO SERCOTEC…..…23

PLAN DE NEGOCIO “PASTELERIA VEGANA AL NATURAL”

1. RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto de “Al Natural” pasteles veganos tuvo origen el año 2017, al realizar un trabajo de emprendimiento. La iniciativa parece adecuada ya que en Santiago no existen muchos lugares específicos que produzcan esa variedad a las personas que llevan este estilo de vida, que día a día van aumentando.

La idea de este proyecto nace principalmente por la escasa oferta gastronómica del tipo “Vegana”, se pensó en cubrir esta demanda insatisfecha debido a la tendencia sobre todo de la gente joven, la cual está adquiriendo nuevos hábitos alimenticios. Por esta razón se elabora el siguiente plan de negocios el que permitirá al proyecto ser viable en el tiempo destacando una diferenciación con respecto a los locales que actualmente existen en el mercado que ofrecen esta alternativa, que son alrededor de 15 (que se especializan en este tipo de gastronomía), la idea es poder cubrir más allá de los locales especializados, aprovechando el espacio y la poca especialización de los locales tradicionales (que no presentan este tipo de alternativa). El local proporcionado por uno de los socios, se encuentra en calle Moneda 2471 comuna de Santiago. La idea principal es ofrecer a estos locales  una alternativa que pueda ampliar su nivel de consumidores y ampliar sus cartas de platos, con el beneficio de no tener que realizar preparaciones propia ni invertir en especialización culinaria, de esta forma se realizarán entregas  no solo los locales especializados, si no que a una amplia gama de locales como son cafés, restaurantes, etc.

2. ESTADO ACTUAL DEL SECTOR

Existe un crecimiento lento pero sostenido en el tiempo del consumo de platos “Veganos” especialmente en jóvenes con conciencia animal, (animalistas) según una investigación realizada por Mintel (agencia de inteligencia de mercado líder en el Mundo) en el año 2013, el 12% de los productos ya sean alimentos y bebidas a nivel mundial señalaban ser vegetarianos. En general existe una demanda creciente de productos vegetarianos, libres de carne a nivel mundial, al mismo tiempo Mintel pronostica que en el futuro esta tendencia de ser vegetariano/vegano irá en aumento

3. DEFINICION DE LA EMPRESA

Al Natural es un proyecto, con el que se busca llegar a la mayor cantidad de consumidores “veganos y vegetarianos” los cuales encuentran dificultades al momento de adquirir los productos de su preferencia, es por esta razón que “Al natural” vende “Estilo de vida”, dentro del universo del alimento vegetariano, vegano e intolerantes alimentarios.

“Al Natural” se puede considerar como un proyecto que facilita la venta de productos veganos, tanto para los locales que están dispuestos a ofrecer esta alternativa (tradicionales) sin incurrir en gastos asociados a la preparación

4. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Como bien se indica en la definición del producto, la alimentación de los “veganos” está libre de cualquier producto de origen animal, a diferencia de los vegetarianos que si bien no consumen carne, si lo hacen con otros alimentos e ingredientes que no involucren la muerte del animal (huevos, leche o que lo contengan) es por esta razón que la producción se realiza en base a frutas, verduras, legumbres, cereales y frutos secos, esto preparada de variadas formas.

Realizar repostería vegana significa no utilizar productos que provengan de origen animal, es decir, nada de huevos, leche, nata, mantequilla y miel, entre otros. Ni siquiera productos que lo contengan, como por ejemplo el chocolate con leche.

Los productos básicos que contemplan el menú serán los siguientes:

• Cup cake (variedades)
• Galletas de avena y chocolate
• Tartas (manzana, caramelo, etc.)
• Tortas (variedades)

1. MISION Y VISION

Misión

“Vender un estilo de vida”, ayudando a las personas que buscan una alternativa natural acorde a sus necesidades alimenticias, promoviendo una buena calidad de vida

Visión

Ser reconocidos como un excelente canal de distribución, llegar a posicionar la marca como los referentes a nivel regional de la distribución de la alternativa “vegana”

1. OBJETIVOS

Objetivos Generales

Llegar a cubrir la demanda en la mayor cantidad de locales en la zona centro, se reconocidos como los mejores distribuidores de gastronomía vegana

Objetivos Específicos

Evolucionar junto con las tendencias de los hábitos alimentarios en lo que respecta al estilo de vida de los consumidores.

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1. VENTAJAS COMPETITIVAS

Entre las ventajas competitivas logran destacar las siguientes:

• Calidad y frescura de los productos
• Disminución de los costos al producir en escala
• Lugar estratégico para retiro de particulares y locales del rubro

1. ANALISIS DEL MERCADO

Según los dependientes de las tiendas especializadas, este año se ha visto un resurgimiento de la tendencia en el consumo de productos libres de origen animal, sobre todo entre jóvenes entre 18 y 24 años. Aún no se puede determinar cuántos veganos hay en Chile, pero la agrupación “Vegetarianos Chile” se encuentra realizando un censo vía online para resolver esta duda.

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