Persona Y Empresa

Introducción

En el siguiente informe, nuestro equipo de trabajo realizó una investigación a una empresa de Banquetería y Eventos (Sofía Jottar), la cual cuenta con amplia cantidad de trabajadores que están capacitados para entregar un buen servicio a sus clientes.

Nuestro grupo se acercara a entrevistar a gente relacionada con la empresa, especialmente con los garzones, realizaremos un análisis de este grupo de trabajo basándonos en todo lo aprendido durante las clases, así nos enfocaremos en las capacidades que tienen los empleados, clima laboral, como funciona la justicia dentro de la empresa, entre otros conceptos aprendidos durante el semestre.

Esta empresa aún es pequeña funciona desde el año 2000, por ende no tiene relación con sindicatos, ONG o sistemas gremiales.

Descripción de la empresa

Nombre de la empresa: Sofía Jottar Banquetes y Eventos

Rubro: Banquetes y Eventos

A fines del año 2000 se dio inicio a la empresa Sofía Jottar Banquetes y Eventos en asociación con los dueños de Casona Las Condes, la que fue durante años la casa central de la banquetera, a fines del año 2012 se concretó el proyecto de la propia casona la que está ubicada actualmente en Chicureo #13000 en la comuna de Colina llamada por sus dueños “Casona de la Laguna”.

La empresa se dedica principalmente a la elaboración de matrimonios y celebraciones de grandes empresas, realiza eventos día y noche, dentro y fuera de Santiago, en una capacidad de atención de hasta 6.000 personas por evento.

La gastronomía se apoya en los más altos estándares de calidad, seleccionando cuidadosamente las materias primas para desarrollar una comida inteligente y muy equilibrada.

Sofía Jottar Banquetes y Eventos se encuentra posicionada muy fuertemente como un producto y servicio de calidad y excelencia gastronómica, que unido a una espectacular decoración e impecable servicio, se ha posicionado entre las mayores empresas de banquetes del país.

El personal que trabaja para esta empresa esta subdividida en diferentes aéreas, y la cantidad de personal que trabajara en ésta será dependiendo de la cantidad de eventos agendados. Estas áreas son Finanzas, Recursos Humanos, Cocina, Vajilla, Garzones, Logística, entre muchos otros, pero nuestro grupo se enfocara principalmente en el área de garzones donde veremos y analizaremos el punto de vista y como se sienten ellos dentro de la empresa.

Virtudes

Las virtudes como sabemos son las habilidades del ser humano para hacer continuamente bien las cosas, esta cualidad es muy importante en toda empresa, es beneficioso para una organización contar con personas virtuosas, ya sea intelectual o moralmente.

Veremos en que se fija la empresa para contratar a sus empleados en el área de los garzones.

El personal seleccionado en esta área generalmente son estudiantes, ya que la mayoría de estos eventos son fines de semanas y/o festivos y este grupo es el que mayormente demandan el trabajo.

La empresa para postular a algún trabajo no pide ningún requisito, sólo es fundamental tener un curriculum vitae, luego de la postulación se hace una entrevista en grupo donde realizan algunas preguntas referentes al trabajo y hacen una prueba psicológica a través de un dibujo que posteriormente es revisado por el personal adecuado.

Una vez aprobadas estas etapas sólo falta que el empleado elija su horario y asista a la capacitación.

Por lo visto el proceso es bastante rápido y poco cauteloso, ya que no se fijan en nada más que la persona pueda realizar el trabajo bajo presión, y no en las virtudes que cada uno podría tener o no para realizar el trabajo o quizás ofrecer otro donde el empleado pueda destacar.

Al mencionar esto con una persona de RRHH nos dijo que el proceso no es tan minucioso como nosotros pensamos, ya que el personal es muy rotativo y tiene una alta tasa de abandono por parte de los trabajadores, debido a que trabajan con boletas de honorario y pagan semanalmente. Y para contratar a alguien a plazo indefinido esto se hace después que el empleado lleva trabajando un largo tiempo y ha sido observado y evaluado positivamente por sus jefes, donde se le da mayor importancia a las virtudes morales de los trabajadores por sobre las intelectuales.

Justicia

Conocemos la justicia como un conjunto de reglas y normas que establecen un marco adecuado para las relaciones entre personas e instituciones, autorizando, prohibiendo y permitiendo acciones específicas en la interacción de individuos e instituciones, pero cuando nos referimos a esta como una virtud, hablamos de la constante y perpetua voluntad de dar a cada uno lo que se merece.

Podremos encontrar esto y otras cosas más, en las políticas internas de la empresa, ya que estas dictarán lo que debe o no hacer el empleado y lo que puede o no, también.

Algunas de las restricciones que la empresa tiene para sus trabajadores, teniendo en cuenta que se dedica al rubro de la gastronomía y atención al cliente, es que deben realizar su trabajo bajo un estricto protocolo, la empresa cuenta con un sistema de trabajo especial la que otorga un servicio al cliente cómodo, eficiente y ágil.

Para poder representar el significado de justicia como virtud podemos ver los siguientes casos donde la empresa lo pone en práctica:

Un aspecto importante es la prohibición para el personal de beber alcohol mientras se encuentre trabajando, lo haya adquirido afuera o adentro del reciento, ya que trabajan con bebidas alcohólicas para todos los eventos y los manipulan constantemente.

Debe cumplir con llevar su uniforme e implementos que requieran para cumplir su labor dependiendo de su área por ejemplo los de cocina deben tener sus propios utensilios que requieran al momento de preparar las comidas.

También para ingresar alguien de otra área, al área de cocina debe utilizar cofia (gorro para proteger el pelo o la caída de este).

Con los clientes se debe utilizar siempre un lenguaje formal, y es muy importante que nunca se le diga que "no", "no hay", "se acabó", "no puedo" a un cliente. Es primordial para la imagen que éste se llevará de la banquetera.

Si por accidente se mancha a un comensal o se le derrama algún líquido el trabajador no debe de alarmarse, tendrá que rápidamente ofrecer servicio de tintorería, cuyo gasto será asumido por la empresa.

Los trabajadores part-time deben cumplir con llevar a cada evento su boleta de honorarios

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