Psicologia Social

Contextualización del grupo

El grupo que se observara es un restaurante familiar de comida mexicana llamado las gorditas de pancho villa, que abre a las 10:30 am y cierra a las 4:00 pm, dicho sitio se encuentra situado en la calle Miguel Hidalgo No. 3, San Cristóbal Centro CP: 55230. Ecatepec de Morelos, México.

El lugar cuenta con planta baja y con primer piso, en la planta baja se encuentran 7 mesas de 5 sillas aproximadamente en un espacio, en el otro lado están los comales en donde se preparan los alimentos y en la parte superior del restaurante hay 10 mesas de 5 y 6 bancos. El espacio es muy iluminado y pintado de color naranja con azulejos de varios colores puestos a la mitad de las paredes.

Los alimentos que se encuentran dentro del restaurante son gorditas, tlacoyos, quesadillas, tacos y sopes, además de refrescos y agua de sabor.

Dharam (2003):

La tasa de empleo (relación entre la población ocupada y la población en edad de trabajar) ofrece la ventaja de que nos da información acerca de la cantidad y el porcentaje de personas en edad laboral que se dedican a producir bienes y servicios y sobre su desglose por edad y sexo. Además, abarca todas las categorías de trabajadores, por lo que nos revela si la cantidad y el porcentaje de las personas ocupadas están aumentando o disminuyendo y las variaciones de las pautas de la ocupación por edad y sexo.

El grupo está conformado por 11 empleadas todas del sexo femenino, de entre 20 y 40 años de edad. Se dividen en dos grupos, 6 cocineras, 4 meseras y 1 ayudante general. Las empleadas se presentan a trabajar a las 8:00 am y durante dos horas las cocineras se dedican a preparar la masa, guisos para las quesadillas, gorditas o tlacoyos, mientras las meseras se dedican a la limpieza del lugar (trapear, barrer, limpiar mesas, poner servilletas y limpiar vidrios) y la ayudante general prepara cosas sencillas como salsas, preparar agua de sabor y apoya a las cocineras en lo que requieran como lavar recipientes o ayuda para preparar algún alimento, finalmente a las 10:00am el lugar se abre al público. Cabe mencionar que el grupo se formó hace 16 años, pese a esto no todas tienen ese tiempo de antigüedad, el rango va desde 2 años a 16 años, todas refieren un gusto por su trabajo, son capacitadas según sus habilidades para trabajar, el salario es arriba del mínimo y las propinas se dividen entre las meseras.

Son contratadas bajo dos criterios fundamentales; el entusiasmo por trabajar y la necesidad que tienen de laborar, el nivel de estudios con los que cuentan es de nivel medio superior y todas viven cerca del lugar de trabajo, el domicilio más lejano esta a 15 minutos del trabajo y el más cercano a 5 minutos. Todas las integrantes son separadas y la mayoría tiene hijos de diferentes edades, en un rango de 20 años a 2 meses de edad, antes de entrar a trabajar muchas de ellas dejan listo lo necesario para que sus hijos vallan a la escuela, algunas dejan a sus hijos en la escuela u otras dejan a sus hijos con algún pariente que pueda cuidar de ellos. Después de su jornada laboral en su mayoría recogen a sus hijos o llegan a casa, todas refieren preparar comida por las tardes para tener la comida lista para un día después y realizan los quehaceres que se requieran en su hogar.

Mencionan un buen ambiente laboral, así como una buena relación el patrón, quien asiste muy seguido y en muchas ocasiones las invita a comer o les regala cosas, pueden faltar el día que ellas deseen, sin embargo tienen que avisar que faltaran y su falta es sin goce de sueldo. El patrón es quien provee el lugar y brinda los ingredientes necesarios para la preparación de alimentos y bebidas o en su defecto compra las bebidas.

Durante la jornada laboral, las cocineras se dedican exclusivamente a preparar los alimentos en los comales (tlacoyos, quesadillas y gorditas), las meseras limpian mesas, llevan alimentos, cobran, mientras la ayudante general lava los platos.

Las empleadas no tienen horario de comida, mientras se encuentran en jornada laboral, desayunan en casa y se alimentan hasta la hora de la salida que es a las 5:00 o 5:30

El restaurante cierra a las 4:00pm y durante una hora u hora y media las cocineras limpian su área de trabajo, las meseras hacen corte de caja y contribuyen a la limpieza general del lugar y auxilian a la ayudante general a lavar platos y recipientes utilizados durante el día (salseras, cucharas, botes de agua etc).

Objetivo General

Analizar un grupo laboral con la finalidad de observar su dinámica de organización

CARTA DESCRIPTIVA 1

Objetivos Particulares

Observar los diferentes grupos de trabajo conformados en el restaurante.

Participantes

Los participantes en esta observación fueron solo tres Danae Hernández, Janet Saenz, Blanca Valladolid

Fecha y Duración

Miércoles 20 de Febrero de 2013, fecha establecida por el grupo. Se acudió en un horario de 12:00 de la tarde a 1:30 de la tarde.

Técnicas a utilizar

Observación sistemática y observación de campo

Anotaciones

• Pese que son pocas las empleadas que conforman el equipo tienen una gran distribución de las tareas, y con ello muy establecidos sus roles y en qué lugar los desenvuelven, por ejemplo ninguna invade el espacio de la otra, cada quien tiene asignadas su mesas, lo cual creo un orden en el lugar.

• Tiene un buena relación, a pesar de que es muy poco el tiempo que tienen para conversar entre ellas, los pequeños momentos que conviven se percibe una relación de cordialidad y respeto entre las meseras y así mismo hacia el demás personad de trabajo.

• Todo el personal vestía de mayon color negro, con blusa blanca y un mandil blanco.

CARTA DESCRIPTIVA 2

Objetivos Particulares

Comparar las diferencias que existen entre la primera y la segunda observación, y prestar más atención sobre la organización del personal.

Participantes

Los participantes en esta observación fueron solo tres Liliana Álamos González Tania Itzel Espinosa Reyes y Blanca Rosa Valladolid Cuervo

Fecha y Duración

Jueves 21 de Febrero de 2013, fecha establecida por el grupo. Se acudió en un horario de 1.:30 de la tarde a 2:40 de la tarde.

Anotaciones

• Las personas que estaban atendiendo estaban vestidas de diferente color a los demás días, esta vez playera color amarillo y pantalón de mezclilla.

• Una empleada del lugar toma nota de la orden de los clientes de arriba y lleva la nota con la persona que hace la comida, pero no pierde tiempo y en lugar que baje y lleve la orden, se la da a la persona que hace comida en la parte de arriba, y así no se tarda en cumplir con la petición del cliente.

• Una de las cocineras que se localiza en la parte de arriba se retiró del trabajo, así que una mesera tuvo que sustituir su lugar, y las meseras se organizaron para tomar la orden tanto de la parte de arriba como la de abajo.

CARTA DESCRIPTIVA 3

Objetivos Particulares

Analizar el papel que juega el género dentro del grupo (Mujeres)

Observar los roles y comportamiento del grupo de trabajo

Participantes

Los participantes en esta observación fueron solo tres Liliana Álamos González Tania Itzel Espinosa Reyes y Blanca Rosa Valladolid Cuervo.

Fecha y Duración

Miércoles 13 de Marzo de 2013, fecha establecida por el grupo. Se acudió en un horario de 2 de la tarde a 3:30 de la tarde.

Técnicas a utilizar

Observación sistemática y observación de campo

Anotaciones

• Las cocineras y meseras utilizan un uniforme que no les es otorgado en donde trabajan, sin embargo, este utilizan todas playera blanca y mayones rojos.

• Todas las empleadas desarrollan el mismo rol, pero a diferencia de las cocineras, si alguna mesera se ve atareada, otra mesera recurre a ayudarla.

• Las cocineras mantienen un ritmo de trabajo muy parecido y su rol no cambia.

• A pesar de que la cocina paree ser algo más complicado que el ser mesera, las cocineras platican entre si y constantemente se ríen, las meseras todo el tiempo se atarean y resulta muy difícil interactuar entre sí.

Registro de observación 1

Tiempo Actividades Repeticiones

12:30-12:40 Limpiar mesas III

12:40- 12:54 Llevar comida IIII IIII IIII

12:54-13:05 Cobrar llll

13:05-13:10 Tomar ordenes nuevas ll

13:10-13-23 Llevar comida (ordenes nuevas) llll llll

Tabla 1.0

Comentarios o anotaciones de los observadores: Se observa que las trabajadoras son personas muy activas ya que en muy poco tiempo hacen actividades diferentes (aunque sistemáticas) de una manera eficaz y eficiente.

Registro de observación 2

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