Criaderos De Camarón De Río Para Mercado Interno Y Exportación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE “CRIADEROS DE CAMARÓN DE RÍO PARA MERCADO INTERNO Y EXPORTACIÓN”

DOCENTE:

Ing. CARLOS CHAVEZ

ELABORADO POR:

BOLAÑOS BEGAZO, CHRISTIAN JAVIER

CASTRO SOCOLICH, ANDRÉS RAFAEL

GAMARRA GUZMAN, MARÍA ISABEL

GÓMEZ GONZALES, JONATHAN LUIS

AREQUIPA - PERÚ

2009-B

ÍNDICE DE CONTENIDO

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE “CRIADEROS DE CAMARÓN DE RÍO PARA MERCADO INTERNO Y EXPORTACIÓN” 13

1. ASPECTOS GENERALES 13

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO 13

1.2. UBICACIÓN DEL PROYECTO 13

1.3. SECTOR 13

1.4. ACTIVIDAD 13

1.5. FASE DEL PROYECTO 13

1.6. NIVEL DE ESTUDIO 13

1.7. OBJETIVOS DEL ESTUDIO Y DEL PROYECTO 13

1.7.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO 13

1.7.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO 14

1.8. JUSTIFICACION 15

1.9. ANTECEDENTES DEL PROYECTO 16

1.10. ALCANCES Y LIMITACIONES DEL PROYECTO 16

1.10.1. ALCANCES 16

1.10.2. LIMITACIONES 16

2. RESUMEN DEL PROYECTO 18

2.1. ESTUDIO DE MERCADO 18

2.1.1. ESTUDIO DEL PRODUCTO 18

2.1.2. AREA DE MERCADO 18

2.1.3. DEMANDA 19

2.1.4. OFERTA 20

2.1.5. DEMANDA A CUBRIR POR EL PROYECTO 20

2.1.6. COMERCIALIZACIÓN 21

2.1.7. PRECIOS 21

2.2. TAMAÑO DEL PROYECTO 22

2.2.1. ALTERNATIVAS DE TAMAÑO 22

2.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 23

2.3.1. ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN 23

2.4. INGENIERIA DEL PROYECTO 23

2.5. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES 24

2.6. INVERSIÓN 25

2.7. FINANCIAMIENTO 26

2.7.1. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PROYECTO 26

2.8. COSTOS E INGRESOS 26

2.8.1. COSTOS 26

2.8.2. INGRESOS 27

2.8.3. PUNTO DE EQUILIBRIO 27

2.9. ESTADOS FINANCIEROS 27

2.10. EVALUACIÓN 28

2.10.1. EVALUACIÓN EMPRESARIAL 28

2.10.2. EVALUACIÓN ECOLÓGICA 31

3. ESTUDIO DE MERCADO 32

3.1. GENERALIDADES 32

3.1.1. PRODUCCION MUNDIAL DE PESCA Y ACUICULTURA 32

3.2. ESTUDIO DEL PRODUCTO 34

3.2.1. NATURALEZA 34

3.2.2. USOS 34

3.2.3. CARACTERISTICAS 35

3.3. AREA DE MERCADO 38

3.3.1. MERCADO OBJETIVO 38

3.3.2. JUSTIFICACION 38

3.3.3. CARACTERISTICAS 38

3.4. DEMANDA 40

3.4.1. ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES 40

3.4.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA HISTORICA 41

3.4.3. DEMANDA POTENCIAL FUTURA 41

3.5. OFERTA 46

3.5.1. ANÁLISIS DE LOS PRODUCTORES 46

3.5.2. OFERTA HISTÓRICA 46

3.5.3. OFERTA FUTURA 48

3.6. DEMANDA A CUBRIR POR EL PROYECTO 48

3.6.1. BALANCE DEMANDA VS. OFERTA 48

3.6.2. DEMANDA A CUBRIR POR EL PROYECTO 49

3.7. COMERCIALIZACIÓN 50

3.7.1. ESTRATEGIA COMERCIAL 50

3.7.2. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 51

3.7.3. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO 52

3.7.4. ENVASE Y EMBALAJE 52

3.7.5. TRANSPORTE 53

3.7.6. PUBLICIDAD 53

3.7.7. POLÍTICA DE PRECIOS 55

3.7.8. SERVICIOS POST VENTA 55

3.8. PRECIO 56

3.8.1. PRECIOS HISTÓRICOS 56

3.8.2. PRECIOS FUTUROS 57

4. TAMAÑO DEL PROYECTO 59

4.1. GENERALIDADES 59

4.2. MEDICIÓN DEL TAMAÑO 59

4.2.1. UNIDAD DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN 59

4.2.2. DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCION 59

4.3. ALTERNATIVAS DE TAMAÑO 59

4.4. CRITERIOS O RELACIONES PARA LA SELECCIÓN DEL TAMAÑO 60

4.5. SELECCIÓN DEL TAMAÑO 60

4.5.1. RELACIÓN TAMAÑO- MERCADO 60

4.5.2. RELACIÓN TAMAÑO- MATERIA PRIMA 61

4.5.3. RELACIÓN TAMAÑO- CAPACIDAD FINANCIERA 61

4.5.4. RELACIÓN TAMAÑO- RENTABILIDAD 62

4.6. TAMAÑO OPTIMO 64

5. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 65

5.1. GENERALIDADES 65

5.1.1. ESTUDIO DE LA LOCALIZACIÓN 65

5.2. MACROLOCALIZACIÓN 66

5.2.1. FACTORES DE LOCALIZACIÓN 66

5.2.2. ANÁLISIS DE LOS FACTORES LOCACIONALES 66

5.2.3. ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN 68

5.2.4. SELECCIÓN DE LA MACROLOCALIZACIÓN 68

5.3. MICROLOCALIZACIÓN 71

5.3.1. FACTORES LOCACIONALES PARA LA MICROLOCALIZACIÓN 71

5.3.2. ALTERNATIVAS DE LA MICROLOCALIZACIÓN 71

5.3.3. SELECCIÓN DE LA MICROLOCALIZACIÓN 73

5.3.4. LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA MICROLOCALIZACIÓN 73

5.4. LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO 73

6. INGENIERIA DEL PROYECTO 74

6.1. GENERALIDADES 74

6.2. PRODUCTO 74

6.2.1. PRODUCTOS A PRODUCIRSE 74

6.2.2. DESCRIPCIÓN 74

6.3. PROCESO DE EXPLOTACION COMERCIAL DE CAMARONES DE AGUA DULCE 74

6.3.1. DEFINICIÓN DE PROCESO DE EXPLOTACIÓN RACIONAL DE CAMARONES 74

6.3.2. SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN DE CAMARONES DE AGUA DULCE 75

6.3.3. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN EN ESTANQUES O POZAS 75

6.3.4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE EXPLOTACIÓN DE CAMARONES DE AGUA DULCE 76

6.4. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PLANTA INDUSTRIAL 79

6.4.1. PROCESO PRODUCTIVO DEL CAMARÓN VIVO 79

6.4.2. PROCESO PRODUCTIVO DEL CAMARÓN CONGELADO 83

6.5. PROGRAMA DE SIEMBRA Y COSECHA DE CAMARONES PARA EL PROYECTO 87

6.5.1. GENERALIDADES 87

6.5.2. PROGRAMA DE SIEMBRA-COSECHA DE CAMARONES DE AGUA DULCE 87

6.6. BALANCE DE MATERIAS 87

6.6.1. DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA COSECHA DE CAMARONES DE AGUA DULCE PARA PROCESAMIENTO INDUSTRIAL 87

6.6.2. BALANCE CUANTITATIVO DE MATERIAS 88

6.7. CAPACIDAD DE PRODUCCION 89

6.7.1. CAPACIDAD INSTALADA 89

6.7.2. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 89

6.8. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE PROCESO 89

6.8.1. CRITERIOS DE SELECCIÓN 89

6.8.2. REQUERIMIENTO Y ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS PARA EXPLOTACIÓN COMERCIAL DE CAMARONES 90

6.8.3. REQUERIMIENTOS Y ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS PARA PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE CAMARONES DE AGUA DULCE 92

6.9. REQUERIMIENIO DE INSUMOS 95

6.9.1. MATERIAS PRIMAS 95

6.9.2. MATERIAL DE ENVASE Y EMBALAJE 96

6.9.3. AGUA 96

6.9.4. ENERGÍA ELÉCTRICA 98

6.9.5. COMBUSTIBLES 99

6.10. REQUERIMIENTO DE PERSONAL 100

6.10.1. PARA EXPLOTACIÓN DE CAMARONES DE AGUA DULCE 100

6.10.2. PARA PLANTA DE PROCESAMIENTO INDUSTRIAL 100

6.11. MANTENIMIENTO PREVENTIVO APLICADO A LA PLANTA INDUSTRIAL 100

6.11.1. DEFINICIÓN 100

6.11.2. OBJETIVOS DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO 100

6.11.3. DOCUMENTOS USADOS EN MANTENIMIENTO PREVENTIVO 101

6.11.4. PRINCIPALES ACTIVIDADES PREVENTIVAS DE MANTENIMIENTO 102

6.11.5. FRECUENCIA DE ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO 103

6.12. SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL 103

6.12.1. GENERALIDADES 103

6.12.2. REGLAS GENERALES DE SEGURIDAD INDUSTRIAL 104

6.12.3. DE LA EMPRESA 104

6.12.4. CONDICIONES AMBIENTALES RECOMENDABLES 104

6.12.5. REQUISITOS DE HIGIENE A CONSIDERARSE 105

6.13. CONTROL DE CALIDAD 105

6.13.1. GENERALIDADES 105

6.13.2. CONTROL DE CALIDAD APLICADO AL PROYECTO 105

6.14. CARACTERISTICAS FISICAS DEL PROYECIO 108

6.14.1. REQUERIMIENTO DE TERRENOS 108

6.14.2. EDIFICACIONES Y OBRAS CIVILES 108

6.14.3. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA 108

7. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES 115

7.1. GENERALIDADES 115

7.2. TIPO DE PROPIEDAD Y EMPRESA 115

7.3. ESTRUCTURA ORGÁNICA DEL PROYECTO 115

7.4. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DEL PROYECTO 116

7.5. FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS ÓRGANOS ESTRUCTURALES 116

7.5.1. JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS 116

7.5.2. EL DIRECTORIO 117

7.5.3. LA GERENCIA GENERAL 117

7.5.4. LA GERENCIA ADMINISTRATIVA 118

7.5.5. LA GERENCIA DE PRODUCCIÓN 118

7.5.6. LA GERENCIA COMERCIAL 119

7.6. ASPECTOS LEGALES DEL PROYECTO 119

7.6.1. LEY GENERAL DE LAS INDUSTRIAS (NRO. 23407) 119

7.6.2. LEY GENERAL DE SOCIEDADES 119

7.6.3. LEYES SOCIALES 119

8. INVERSIÓN 120

8.1. GENERALIDADES 120

8.2. INVERSIONES FIJAS 120

8.3. INVERSIONES INTANGIBLES 120

8.4. CAPITAL DE TRABAJO 121

8.5. INVERSIONES TOTALES DEL PROYECTO 121

8.6. CRONOGRAMA DE INVERSIONES DEL PROYECTO 122

9. FINANCIAMIENTO 123

9.1. GENERALIDADES 123

9.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO 123

9.2.1. APORTE PROPIO 123

9.2.2. CRÉDITO COFIDE 123

9.2.3. CRÉDITO DE INTERMEDIARIO FINANCIERO: BBVA-BANCO CONTINENTAL 123

9.3. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PROYECTO 124

9.4. SERVICIO A LA DEUDA 124

9.4.1. COFIDE 124

9.4.2. BBVA – BANCO CONTINENTAL 125

9.4.3. RESUMEN DEL SERVICIO A LA DEUDA ANUAL PARA EL PROYECTO 126

9.5. FUENTES Y USOS DE LA COMPOSICIÓN FINANCIERA 126

10. COSTOS E INGRESOS 128

10.1. GENERALIDADES 128

10.2. COSTOS 128

10.2.1. COSTOS DE PRODUCCION 128

10.2.2. GASTOS DE OPERACIÓN 133

10.2.3. GASTOS FINANCIEROS 135

10.2.4. COSTOS TOTALES 135

10.2.5. COSTOS EN FUNCIÓN DE LA PRODUCCIÓN 135

10.3. INGRESOS 136

10.3.1. PRECIO UNITARIO 136

10.3.2. VOLUMEN DE VENTAS 137

10.3.3. INGRESOS TOTALES 137

10.4. PUNTO

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