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0.1

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08-04-2021

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NOMBRE DEL PROYECTO

SIGLAS DEL PROYECTO

FOODTRUCK GUALAQUIZA

FTGZA

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: ¿QUÉ, ¿QUIÉN, ¿CÓMO, ¿CUÁNDO Y DÓNDE?

“FOODTRUCK GUALAQUIZA”, es un proyecto familiar que consiste en la venta de comida en dos puntos estratégicos del cantón Gualaquiza en la provincia de Morona Santiago, como son: Terminal Terrestre y Mercado Municipal. La venta de comida en el terminal terrestre, esta enfocado principalmente a los usuarios y choferes de las diferentes unidades de transporte interprovincial e intercantonal, que arriban y salen del terminal. Como también a las personas que operan cada una de las oficinas.

En el que se ofrecerá secos de carne, seco de pollo, arroz relleno, chuleta, molido con jugo de pollo y una gran variedad de bebidas a un precio asequible de $ 1.50. Los horarios de atención serán en la madrugada y mañana, es decir desde las 4 a 8 am; de lunes a viernes. Y los fines de semana los horarios serán desde 2 a 8 am.

Para el segundo punto de venta, Mercado Municipal, la proyección del servicio esta enfocado a la ciudadanía en general por el horario de atención que será desde las 6:00 pm a 01 am de lunes a domingo, con un día de descanso a la semana. El menú para ofrecer son platos especiales y asados. Adicionalmente salchipapas, papi pollo, colas y aguas.

La comida que ofrecerá FTGZA, para los dos puntos de venta serán preparados previamente en el Domicilio de la propietaria, la Sra. Mercedes Morocho. Una vez preparada la comida, en el mismo domicilio se servirá en envases desechables y se pondrá en termos propiamente para comida y así mantenerla caliente, esto para la venta en el terminal terrestre. Para el furgón los menús preparados, se pondrá en un calentador de comida.  

La venta en cada uno de los puntos, el servicio estará a cargo de dos personas.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO DEL PROYECTO: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO, SERVICIO O CAPACIDAD A GENERAR.

PRECIO DEL MENU

Por tan solo a $ 1.50 el cliente podrá adquirir cualquiera de los platos. Con la opción de elegir su bebida. Además del plato y bebida el cliente puede optar por servirse una bebida acompañada de una empanada, humas, tostadas o tamales a tan solo $1. Si el cliente desea que le sirvan para llevar, no tiene ningún costo adicional.

A continuación, se detalla el menú, para la venta en el terminal terrestre

PLATOS:

Los principales platos para preparar son:

• Seco de pollo
• Bistec de carne
• Arroz relleno,
• Molido con jugo de pollo.

BEBIDAS:

• Chocolate
• Aguas:  de horchata, hierba luisa, guayusa y cedrón.
• Café.
• Café con leche.
• Colada de machica.
• Morocho.

APELATIVOS:

• Empanadas.
• Humas.
• Tostadas.
• Tamales.

La preparación de la comida para el FURGON se empezará a partir del mediodía 12:00 pm, de igual manera se prepara en el domicilio de la Sra. Mercedes Morocho, a diferencia de la comida que se prepara para la venta en el terminal, es que estos son platos especiales como:

• Guatita,
• Lengua,
• Pollo asado,
• Costilla de chancho asada,
• Chuleta de res y chancho,
• Pollo al jugo.
• Estafado de costilla de res.

Los platos para servirse tienen tres modalidades en la que el cliente puede escoger con; arroz, molido o solo con ensalada, también de una deliciosa menestra y su respectiva bebida. Los precios de los platos varían desde $2.50 a $ 3.50. Si el cliente desea para llevar el costo adicional es de $ 0.25.

Adicionalmente en el mismo furgón se preparan salchipapas y papi pollo. En el instante que el cliente así lo solicite.

Toda la comida que se prepare será con productos frescos y de calidad con condimentos 100% naturales hecho en casa. Dándole ese toque de sazón casero, en que el cliente siente que esta degustando de una comida saludable.

DEFINICIÓN DE REQUISITOS DEL PROYECTO: DESCRIPCIÓN DE REQUERIMIENTOS FUNCIONALES, NO FUNCIONALES, DE CALIDAD, ETC., DEL PROYECTO/PRODUCTO

• Cumplir con los horarios de atención en cada uno de los locales.
• Entregar el furgón de comida con el diseño especificado por el cliente.
• Que el menú sea revisado y aprobado por el cliente.
• Prestar buena atención a la clientela.
• Revisar que los productos adquiridos para la preparación de los menús sean frescos y de buena calidad.
• Mantener una rigorosa limpieza de los utensilios de cocina, además del furgón, la cocina y demás implementos que son utilizados para la preparación de los menús.
• Revisar que la comida sea preparada con los debidos protocolos de higiene y seguridad.

ENTREGABLES DEL PROYECTO: PRODUCTOS ENTREGABLES INTERMEDIOS Y FINALES QUE SE GENERARAN EN CADA FASE DEL PROYECTO.

FASE DEL PROYECTO

PRODUCTOS ENTREGABLES

1.0:  Gestión del proyecto

Proyecto Gestionado.

2.0:  Permisos

Solicitud aprobada por el municipio y el cuerpo de bomberos.

3.0:  Furgón

Que el diseño del furgón este acorde a los requerimientos del cliente. Y que cada componente este ubicado adecuadamente.

4.0:  Menús

Documento de la lista con los menús que se ofrecerá en cada uno de los puntos de venta.

5.0:  Cocina 

Cocina adecuadamente equipada con los respectivos protocolos de higiene y seguridad.

PARTES IMPLICADAS (STAKEHOLDERS)

IMPLICADOS

DESCRIPCIÓN

Autoridades

Coordinar los permisos requeridos para la ejecución del proyecto.

Vecinos

Pueden ser afectados por el ruido que se genere durante la preparación de los menús.

Proyectos similares

Competencia directa a los restaurantes que están aledaños a los puntos estratégicos donde se ubicaran los locales de venta.

Gerente de proyecto

Supervisar los costes y el cumplimiento de los plazos de cada una de las actividades definidas para el proyecto.

Agricultores

Proveer productos frescos y de calidad.

Proveedores

Que la mercadería llega en el tiempo establecido dentro del contrato.

OBJETIVOS DEL PROYECTO: METAS HACIA LAS CUALES SE DEBE DIRIGIR EL TRABAJO DEL PROYECTO EN TÉRMINOS DE LA TRIPLE RESTRICCIÓN.

CONCEPTO

OBJETIVOS

CRITERIO DE ÉXITO

1. ALCANCE

Cumplir con la elaboración de los siguientes entregables: Gestión del proyecto, el menú, furgón de comida, contratación de personal, los permisos del municipio y bomberos.

Aprobación de todos los entregables por parte del cliente.

2. TIEMPO

Concluir con cada una de las actividades, dentro de las fechas establecidas en el cronograma.

Concluir el proyecto en 12 semanas, del 19 de abril al 9 de julio.

3. COSTO

Lograr que el proyecto se finalice con el presupuesto estimado, por el valor de $ 13.500,00.

No exceder el presupuesto definido al inicio del proyecto.

FINALIDAD DEL PROYECTO: FIN ÚLTIMO, PROPÓSITO GENERAL, U OBJETIVO DE NIVEL SUPERIOR POR EL CUAL SE EJECUTA EL PROYECTO. ENLACE CON PROGRAMAS, PORTAFOLIOS, O ESTRATEGIAS DE LA ORGANIZACIÓN.

Generar ingresos para el sustento y estabilidad económica de la familia.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO: MOTIVOS, RAZONES, O ARGUMENTOS QUE JUSTIFICAN LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO.

JUSTIFICACIÓN CUALITATIVA

JUSTIFICACIÓN CUANTITATIVA

Generar ingresos para la familia.

Flujo de Ingresos

Satisfacción del cliente, con cada uno de los menús que se les ofrecerá.

Flujo de Egresos

Proveer de comida fresca y nutritiva, con condimentos 100% hechos en casa.

VAN

Aportar a la economía local, a través de fuentes de trabajo y adquiriendo productos de la localidad.

TIR

RBC