Industria: Planta de Procesamiento de Alimentos

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Curso:

OPERACIONES UNITARIAS Y PROCESOS INDUSTRIALES

Tema:

S6.s1 - Tarea

Grupo 7

 Integrantes:

Granados Garcia Katherine Diana                U21208260

Janampa Badajos Marycielo                        U21300310

Mendoza Rimarachin Yerson Lelis                U21214706

Sanchez Cardenas Hillary                        U19202280

Gonzalez Zuñiga Zavala Sebastian Fabrizio        U21204563

Profesor:

Fernando Martin Leon Ramirez

Fecha:

Lima, 24 de setiembre del 2023

La presente tarea consiste en realizar lo siguiente:

1. Realizar un ejemplo aplicativo de una industria en la cual se utilice un ciclo de refrigeración.

Industria: Planta de Procesamiento de Alimentos

Descripción

Una planta de procesamiento de alimentos es un lugar donde se reciben, procesan y almacenan alimentos antes de ser distribuidos al mercado. En esta industria, el ciclo de refrigeración es esencial para mantener la frescura y la calidad de los productos perecederos, como frutas, verduras, carne y productos lácteos.

Aplicación del Ciclo de Refrigeración:

• Recepción de Materias Primas

Cuando los camiones de transporte llegan a la planta con las materias primas, como carne y productos lácteos, es fundamental mantener a bajas temperaturas para prevenir la proliferación de bacterias y asegurar la seguridad alimentaria. Un sistema de refrigeración en el área de recepción enfría rápidamente estos productos y los almacena en cámaras frigoríficas.

• Procesamiento

Durante el proceso de transformación de las materias primas en productos finales, a menudo se generan calor y fluctuaciones de temperatura. Los equipos de producción, como las máquinas de envasado y las cocinas industriales, generan calor. Aquí es donde entra en juego el ciclo de refrigeración para mantener las temperaturas bajo control. Los intercambiadores de calor y sistemas de refrigeración en línea ayudan a mantener las condiciones necesarias para la calidad y la seguridad de los alimentos.

• Almacenamiento en Cámaras Frigoríficas

Los alimentos procesados, como productos cárnicos envasados, verduras congeladas o productos lácteos, se almacenan en cámaras frigoríficas para mantener su frescura antes de ser distribuidos. Estas cámaras están diseñadas para mantener temperaturas específicas y niveles de humedad controlados para prolongar la vida útil de los productos.

• Distribución

Antes de que los productos lleguen a los supermercados y consumidores finales, a menudo se transportan en camiones refrigerados. Estos vehículos están equipados con sistemas de refrigeración que mantienen los productos a las temperaturas adecuadas durante el transporte para garantizar que lleguen en condiciones óptimas.

• Puntos de Venta

En los supermercados y tiendas minoristas, los productos alimenticios frescos se exhiben en vitrinas.

En resumen, en una planta de procesamiento de alimentos, el ciclo de refrigeración es fundamental en todas las etapas, desde la recepción de las materias primas hasta la distribución de los productos finales. Garantiza la calidad, la seguridad alimentaria y la vida útil de los alimentos perecederos, lo que es esencial para la industria de procesamiento de alimentos y para mantener a los consumidores saludables y satisfechos.

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