JUSTIFICACION PROYECTO DE CENTRALES DE BENEFICIO AGROECOLOGICO DE CAFE EN VENEZUELA

JUSTIFICACION PROYECTO DE CENTRALES DE BENEFICIO AGROECOLOGICO DE CAFE EN VENEZUELA.

El beneficio húmedo se realiza desde que se introdujo y se explotó comercialmente el café en Venezuela; en los actuales momentos, la mayor limitante para este sistema es el uso del agua en la mayor parte de su proceso previo a la comercialización, limitando de esta manera la producción de este cultivo como único sustento de la mayoría de la población caficultora.

Tradicionalmente se conocen dos (2) métodos de beneficio del café, cada uno de los cuales permite obtener un tipo de calidad del producto final.

Beneficio del café por vía húmeda: Mediante el uso de altas cantidades de agua (1840 lts. de agua/qq café lavado, el cual contempla el despulpado (descerezo), fermentación, lavado, secado en patio y trillado, generalmente se obtiene café lavado B o natural.

Beneficio ecológico o Vía seca: Mediante el uso de poca cantidades de agua (0,70 lts. de agua/qq), el cual contempla el despulpado y lavado (beneficiadora ecológica, secado artificial y trillado, se obtiene el café pergamino o el café Lavado A de alta calidad y muy cotizado por los extranjeros.

La beneficiadora ecológica es llamada también máquina despulpadora y consiste en un extractor de la pulpa de café cosechado, para posteriormente ser procesado en el sistema desmucilaginador que separa el mucilago del grano de café ya lavado y listo para ser secado; el mucilago es extraído con la ayuda de un volumen reducido de agua y vertido concentrado, este puede ser utilizado como subproducto rico en nutrimentos para enriquecer abonos orgánicos o para la extracción de la sustancia llamada péptinas de interés en la industria de los alimentos.

Por ello, se hace necesario implementar y adaptar nuevas tecnologías para el beneficio del café que no consuma tan elevados volúmenes de agua. En consecuencia se hace circunstancialmente oportuno el sistema de beneficio ecológico del café; se menciona aquí a la vecina República de Colombia, como uno de los principales productores y exportadores de café en el mundo donde nació este tipo de beneficiadora con muy buenos resultados en cuanto a calidad del café comercializado y altas ventajas en el cuidado ambiental.

En el Estado Lara, se han ejecutado planes de financiamiento para las beneficiadoras ecológicas, observándose como limitante la alta capacidad de la máquina para el promedio de producción de los pequeños productores; la experiencia indica, que para adaptar este tipo de maquinarias se hace necesario:

 La prestación del servicio a un grupo de productores de caseríos cercanos.

 El rendimiento de cosecha de café cereza diario sea equivalente a la capacidad del mecanismo desmucilaginador a usar.

 Ubicación de la maquinaria en un área geográfica estratégica para el arrime.

 El central de beneficio ecológico no debe ser de un propietario en particular, sino de un grupo de productores perteneciente a una organización.

 Se plantea una justificación económica y ambiental para los productores beneficiarios.

Con el uso de la beneficiadora ecológica, los pequeños campesinos caficultores podrán beneficiarse con el uso de un nuevo equipo para el procesamiento del café cereza, que disminuye el problema de contaminación ambiental, presentado durante el proceso de beneficio húmedo, con una reducción en el consumo de agua a menos de 1 litro/Kg de café seco y controlar más del 92% de la contaminación

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