Laboratorio de Cereales Práctica Nº 1: Harinas
Enviado por jgranadita • 31 de Mayo de 2022 • Ensayos • 813 Palabras (4 Páginas) • 65 Visitas
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria, Ciencia y Tecnología
Universidad Politécnica Territorial Agro Industrial
Procesamiento y Distribución de Alimentos
San Cristóbal- Edo. Táchira
Laboratorio de Cereales
Práctica Nº 1: Harinas
Integrantes:
Carrasco Karen C.I. 27.194.030
Chacón Jhariessy C.I. 30.338.730
Gelvez Anyuber C.I. 28.256.160
Granados Jessica C.I. 21.003.328
Trayecto II.
San Cristóbal, octubre de 2021
Resultados de pruebas
- Prueba de rendimiento de harina, de acuerdo al tipo de molino
Una vez pesada cada muestra, se procedió a moler cada una en su respectivo molido, y la harina obtenida fue tamizada, a través de un tamiz nº 20 (como lo indica la norma COVENIN 2135-96 Harina Pre cocida) y finalmente pesada. Obteniendo los siguientes resultados:
Tabla 1: resultado de molienda
Muestra: 100 gr (por cada molino) | ||
Tipo de Molino | Maíz | Arroz |
Molino de Disco (Manual) | 50 gr | 54 gr |
Molino de Martillo (Automático ) | 56 gr | 62 gr |
Fuente: Propia
Rendimiento del grano de maíz.
Molino de disco Molino Martillo
100 gr 100 % muestra 100 gr 100% muestra [pic 1][pic 2]
50 gr X= 50% 56 gr X= 56 %[pic 3][pic 4]
Rendimiento del grano arroz.
Molino de disco Molino Martillo
100 gr 100 % muestra 100 gr 100% muestra [pic 5][pic 6]
54 gr X= 54% 62 gr X= 62 %[pic 7][pic 8]
- Prueba de expansión de Harina Pre cocida.
La prueba fue realizada de acuerdo a las indicaciones de la norma COVENIN 2135-96 Harina Pre cocida, utilizando un expansímetro RAMAVENCA y tomando como muestra 100 gr de harina pre cocida de distintas marcas, arrojando los siguientes resultados:
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