PROYECTO DE ARRACACHA

U.D: PROYECTO DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

PROYECTO DE PRODUCCION: Elaboración de pan fortificado con Arracacha.

PROYECTO DE PRODUCCIÓN: TECNOLÓGICA

DE PAN FORTIFICADO CON ARRACACHA

I. DATOS GENERALES:

1.1 DENOMINACION DEL PROYECTO:

“FORTIPAN”

1.2 ASESOR:

• LIC.ADM.LEON ROJAS ,GLICERIO

1.3 RESPONSABLES:

• CARDENAS JIMENES,LAURA

• MOGOLLON FELIZ, ABIGAIL

• RODRIGUEZ RODRIGUEZ,JHONATAN

1.4 JUSTIFICACION DEL PROYECTO:

TÉCNICO:

El presente estudio del proyecto de producción tecnológica permitirá que la empresa de pan francés identifique cuales son las posibles distribuciones o ubicaciones de máquinas y equipos dentro de la planta, mediante la aplicación de técnicas que favorecen el sistema de producción del pan francés para así aumentar tanto la calidad del producto como la mejora de las condiciones de trabajo.

1.5 TIEMPO: 3 meses.

1.6 OBJETIVOS GENERAL:

• Elaboración y comercialización del pan fortificado con arracacha.

1.7 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Elaborar un producto de calidad según la norma técnica, que sea beneficioso para el consumidor.

II.- ESTUDIO DE MERCADO:

 El análisis de la demanda nos permitirá deducir las siguientes conclusiones:

 El mercado potencial estimado para la producción y venta del pan.

 A la hora de realizar el cálculo del tamaño de mercado debemos tener en cuenta el entorno en el que va implantada la empresa, su localización, los tipos de clientes/as y la competencia.

 Los clientes/as principales de este tipo de proyectos son los particulares, destacando las amas de casa como principal grupo de compra. Asimismo, el cliente empresa (centros educativos, hostelería, centros de atención, etc.) está empezando a tener una importancia significativa en nuestro mercado objetivo. Por tanto se presenta lo siguiente caracterización social.

Porcentaje del consumo de pan en la población de Huaral:

El número de encuestados en el consumo de pan fue de 50 personas entre hombres y mujeres de 20- 50 años de edad:

ENCUESTADOS CANTIDAD PORCENTAJE

HOMBRES 85 85 %

MUJERES 15 15 %

Viendo estos resultados podemos decir que hay mayor consumo de pan en el público masculino.

2.1 ANALISIS DE MERCADO:

1. ¿Quiénes van a ser nuestros clientes?

Nuestro mercado es muy amplio por lo que tenemos una aspiración muy elevada con nuestros futuros clientes. Por decirlo más simple, mínimo el 90% de la totalidad de la población serian nuestros clientes potenciales.

2. ¿Quiénes van a adquirir nuestros productos?

Todas las personas, tiendas, markets, súper mercados, etc. Son nuestros futuros clientes. Esto lo podemos asegurar simplemente por el costo que tienen nuestros productos (muy accesibles para la comunidad).

3. ¿Conocemos el perfil de nuestros futuros clientes?

Como habíamos dado a conocer nuestros clientes potenciales es la gran mayoría de personas, como aseguramos esto: por ejemplo en el desayuno el 65% de las personas comerá mínimo un pan y mínimo cinco veces a la semana, (esto es global, hombres, mujeres, niños).

2.2 MERCADO OBJETIVO:

Considerando las características y ofertas del producto final se hace un análisis del mercado local. Los consumidores de este producto serán los pobladores de la localidad de Huaral, aquellos que harán posible la disposición del producto en el mercado, el cual lo consumirán de acuerdo a sus posibilidades económicas y el gusto que estos tengan.

Provincia de Huaral

La Provincia de Huaral es una provincia de la parte centro-occidental del Perú, en el Departamento de Lima, bajo la administración del Gobierno Regional de Lima.

Limita con la provincia de Huaura por el norte, con las de Canta y Lima por el sur, con las de Pasco y Yauli por el este y con el océano Pacífico por el oeste.

Huaral tiene una población de 88.558 habitantes según datos del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática).

De los 88.558 habitantes de Huaral, 44.428 son mujeres y 44.130 son hombres. Por lo tanto, el 49,83 por ciento de la población son hombres y el 50,17 mujeres.

Si comparamos los datos de Huaral con los del departamento de Lima concluimos que ocupa el puesto 24 de los 171 distritos que hay en el departamento y representa un 1,0486 % de la población total de ésta.

A nivel nacional, Huaral ocupa el puesto 52 de los 1.833 distritos que hay en Perú y representa un 0,3231 % de la población total del país.

Resumen de Huaral:

Población total 88.558

Hombres 44.130

Mujeres 44.428

% hombres 49,83%

% mujeres 50,17%

2.3 ANALISIS DE LA DEMANDA:

a) Demanda:

 Demanda potencial y real:

Es el conjunto de consumidores que podrían necesitar el producto porque tienen la necesidad o podrían

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