PROYECTO DE GANADERIA

El presente artículo presenta una visión, desde el punto de vista ecológico y ambiental de la producción animal a nivel mundial, la cual se espera sirva como un motivo de reflexión frente al crecimiento demográfico y a la necesidad de producir proteínas animales para la alimentación humana y analizar las balanzas que existen en la producción animal a nivel mundial entre países ricos y pobres o desarrollados y subdesarrollados.

Durante los últimos 50 años, las industrias ganaderas han ido floreciendo en un país tras otro con un incremento, en el rendimiento de los productos cerealeros, que tornaron relativamente barata la alimentación del ganado a base de maíz y cebada y a la vez que proliferaron los establecimientos agrícolas intensivos, especializados en carne, huevos y productos lácteos. En gran parte del mundo el consumo de carne aumenta en forma constante. Los animales domésticos, superan hoy a los humanos en proporción de tres a uno. Las industrias ganaderas tipo factoría, producen efectos colaterales que se propagan a lo largo de las líneas de producción, desde las enormes cantidades en aumento creciente de grano para forraje, hasta el tema de la eliminación de las montañas de estiércol.

En la mayoría de los países en vía de desarrollo, la ganadería sigue siendo un tipo de producción suplementario al del cultivo. Fuerzas económicas y sociales conducen a un mal manejo de los rebaños, que produce la profunda degradación de tierras desprovistas de riego y la destrucción de los bosques, en todo el mundo el ganado genera metano, el potente gas efecto invernadero, que sube a la atmósfera contribuyendo al cambio climático. Los elevados niveles de producción y consumo de carne, también se traducen en pérdidas humanas, las dietas ricas en carnes contribuyen a enfermedades del corazón y ciertas clases de cáncer, que son comunes en los países industrializados.

La aparición en Inglaterra, de la enfermedad conocida como Encefalitis Espongiforme Bovina, alerto al mundo sobre el riesgo de contraer una enfermedad, al comer una carne producida con desechos animales, ricos en proteínas. El creciente consumo de carne en los países industrializados, condiciona la producción de alimento para los más pobres y multiplica la importación de granos. Muchos gobiernos incluidos China, Estados Unidos y la Comunidad Europea, subvencionan métodos de cultivo de forraje y cría de animales ecológicamente dañinos. En África se han reducido drásticamente las áreas de pastoreo de los rebaños y en Latinoamérica, políticas de desarrollo han canalizado la inversión privada hacia la tala de bosques pluviales, con el objeto de obtener espacios para pastura; el ganado ocasiona así una serie de problemas, no porque las vacas, los cerdos o las gallinas sean peligrosos en si mismos, sino porque estas formas de producción se salen del alineamiento natural de los ecosistemas. Sumada a esto la erosión de los recursos genéticos animales nativos, atentan contra la biodiversidad de especies animales adaptadas y que favorecen a la gente mas pobre en el planeta, los cuales producen sosteniblemente para su subsistencia.

Introducción

Productividad y eficiencia son factores centrales en la sostenibilidad. Conforme la productividad es incrementada, menores recursos por lo general son requeridos para una mayor eficiencia y sinergismo. Un ejemplo es la relación directa entre el uso de alimento y la ganancia de peso corporal; por ejemplo 265 gramos de proteína cruda y 34 mega julios de energía metabolizadle, son requeridos diariamente solo para el mantenimiento del peso corporal, en bovinos de 300 Kg., Cuando un animal gana 500 gramos por día, su requerimiento es de 370 gramos de proteína cruda y 48 mega julios. A esta tasa de ganancia solo el 28% de la proteína cruda y el 29% de la energía metabolizable son utilizadas para ganancias de peso vivo: si este mismo tipo de animales gana 1000 gramos por día, usan la mitad de proteína cruda y energía metabolizables para ganancias de peso y la otra mitad para mantenimiento. A cero niveles de respuesta, 100% de la proteína cruda y energía son requeridos para mantenimiento, estos aspectos han conducido a buscar día una mayor eficiencia energética en la producción de carne y leche, a nivel mundial. La urbanización es uno de los principales impulsos en la producción animal. Aunque es muy difícil predecir que el desarrollo mundial es causado por la urbanización, el análisis de los datos mundiales, claramente demuestra, una fuerte relación entre la urbanización y el ingreso per. Capita. Conforme la urbanización se desarrolla la industria tiene un mayor efecto multiplicador que la agricultura especialmente la de subsistencia, este efecto multiplicador es crucial para el desarrollo económico. Claramente un amplio debate puede ser generado sobre la óptima velocidad, pero el mensaje es claro; si el objetivo de un país es el desarrollo económico, la migración de la agricultura debe de ser impulsada. La definición del termino urbanización, varia entre países y regiones. En los países de occidente el apoyo a los productores de ganado y forraje, es del orden de miles de millones de dólares. Los programas de apoyo a la agricultura de los países industrializados, están dirigidos a promover la autosuficiencia en la producción de alimentos, aumentar los ingresos de los agricultores y asistir a las comunidades rurales, si embargo a menudo se incrementa es la producción de ganado, bajo los programas agrícolas de los Estados Unidos y la Comunidad Europea, los granjeros obtienen beneficios cultivando granos, para forraje en terrenos en los que apacentarían animales. Los programas agrícolas de los países occidentales , también tienden a dar mayor apoyo a los agricultores, que crían animales y cultivan grano antes que los que producen frutas y verduras, a pesar de los consejos oficiales que advierten a los ciudadanos sobre la conveniencia de comer menos alimentos de origen animal y mayor proporción de frutas y verduras. Igualmente vigorosos son los subsidios dirigidos a los productos animales en países de economía centralizada como China, que con el objeto de mejorar las costumbres dietéticas, ha creado instalaciones de engorde a gran escala, al estilo occidental con el fin de proveer carne a las áreas urbanas. La Unión Soviética y sus anteriores aliados de Europa Oriental contando con plantas de engorde, mataderos, y criaderos de cerdos intensivos de propiedad del estado, el 20% del presupuesto nacional soviético para 1.990 se destino a la subvención de alimentos de origen animal.

Resultado y Discusión

La Economía Ganadera

Durante miles de años los animales domésticos han desempeñado, un papel muy importante en la economía humana, al proveerla de comida, combustible, fertilizantes, transporte y vestido. Pero durante estos últimos años el número de cabezas y el impacto del ganado han crecido con rapidez, a medida que aumenta la población humana y su riqueza. Desde mediados de siglo el número de seres humanos, se ha superado hasta llegar a los 5.400 millones, mientras que la cantidad de vacunos, porcinos, ovinos, cabras, caballos, búfalos y camellos, ha crecido de 2.300 millones a 4.000 millones y al mismo tiempo la población de aves de corral, se multiplicó de 3.000 millones a 11.000 millones. Los países más poblados son titanes de la ganadería: China alberga 3.500 millones de cerdos; en la India pacen 107 millones de cabras, 196 millones de cabezas de ganado vacuno y 74 millones de búfalos de agua. Sin embargo estas cifras no reflejan la producción de carne: Con un 40% de los rebaños de ganado del mundo, los países ricos, producen el 61% de la carne del mundo, el 55% de los huevos y el 72% de la leche. Pero los animales producen algo más que comida. El ganado vacuno en Asia y África era domesticado básicamente para que sirviera como bestias de carga y en estos dos continentes el 80-90% de la tierra cultivable continua siendo arada por ganado de tiro. Su estiércol constituye en los países en vía de desarrollo como fertilizante y combustible precioso, en India constituye que provee el 30% de la energía en las zonas rurales. Estrategias de pastoreo utilizadas por pastoreadores trashumantes, producen

8-10 veces mas proteína, que las utilizadas por rancheros de Australia y Estados Unidos. Las cabras y ovejas especies consideradas nocivas para el medio ambiente son especies criticas, para la supervivencia de los pobres; aunque en cantidades mucho mas humildes las cabras suministran carne, leche, fibra, cueros y estiércol y son fácilmente canjeadas por otros bienes o dinero; en África subsahariana las cabras producen el 16% de la carne y el 30% de la leche, las cabras son fuente de ingresos para las mujeres. En la actualidad más de mil millones de personas, consumen por lo menos un kilogramo de carne por semana; en Estados Unidos se consumen 112 Kg., por año y 2 kilogramos en la India. La producción global de carne se ha disparado, en 1.990 el mundo produjo 170 millones de toneladas, 32 Kg. por persona; los cerdos de la China constituyen el 35% de la producción mundial, la producción de carne vacuna es dominada por Estados Unidos, Unión soviética y Brasil y se nota un decrecimiento en la producción de Estados Unidos, asociada a un cambio en los hábitos de consumo. Grandes áreas de las tierras de cultivo del mundo, están dedicadas a la producción de grano para los animales, el 38% de la producción mundial de cereales, maíz, cebada, sorgo y avena, se dedica a la alimentación del ganado. En Estados Unidos el 70% de la producción de grano se destina a los animales, mientras que en la India y el África subsahariana , solo dedican el 2% de las

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