Trabajo Practico “Rediseño de Procesos: Bizagi”

Trabajo Practico

“Rediseño de Procesos: Bizagi”

Integrantes:

• Britez Marlene, N 901072
• Chauque Luz, N 906272
• De Vincenzo Matias, N 901788
• Gonzales Alejandra, N 904701
• Peretto Luciana, N 904791
• Rotela Martin, N 903638

[pic 1]

1. Contexto: Para el entendimiento del lector, explicar brevemente:

1. A qué se dedica la organización <Misión>,
2. Cantidad de personas que trabajan en la organización, y cuántas relacionadas con el proceso
3. Organigrama con identificación de las áreas (Departamentos, Gerencias, Unidades, etc.)
4. Duración del proceso

2. Objetivo del proceso: Desarrollar brevemente el proceso describiendo qué busca.

3. Alcance: Indicar dónde comienza y dónde concluye

4. Diagrama del Proceso: Representar el proceso con un diagrama de interdependencia sectorial, utilizando los símbolos y la herramienta de diseño vista en clase (BIZAGI):

• Identificar los sectores que intervienen.
• Utilizar al menos 1 “condicional” (rombo de decisión).
• Identificar 1 norma de control interno (en caso de que no se cumpla ninguna, indicar qué normas recomendaría aplicar en el punto siguiente).

5. Descripción del Proceso: Narrar el paso a paso, incorporando información pertinente para el

entendimiento del mismo.

6. Propuesta de Mejora: Identificar al menos una oportunidad de mejora trascendente en el proceso.

7. Diagrama del Proceso Propuesto: Rediseñar el proceso, realizar el diagrama correspondiente con la propuesta de mejora implementada.

1) Contexto: El restaurante “El Bodegón” se dedica a la venta de comida rápida mediante el take away con el objetivo de entregarles a sus clientes los productos en el menor tiempo posible.

En esta organización trabajan diez personas, el sector de ventas está integrado por 3 empleados que se encargan de atender a todos los clientes.

El sector de producción cuenta con 5 personas, de las cuales dos se dedican a la parrilla, una a la freidora, una en las pastas y la última en ensaladas.

Los últimos dos empleados pertenecen al sector de limpieza y mantenimiento.

[pic 2]El proceso tiene una duración de veinticinco minutos divididos de tal manera: diez minutos destinados a que el cliente lea la cartilla, realice el pedido y efectué el pago.

Otros diez minutos corresponden a la producción del pedido, los cinco minutos restantes incluyen revisión del pedido y el retiro del cliente.

2) El objetivo de este proceso es brindar un buen servicio de modo que satisfaga las necesidades de los clientes con rapidez ofreciendo productos de calidad más una buena atención. Para lograr que funcione es necesario contar con empleados profesionales que tengan la capacidad de comunicarse eficientemente así alcanzar el fin propuesto.

3) Este proceso comienza con el pedido del cliente basado en la carta que ofrece el restaurante luego el sector de ventas acepta el pedido y realiza el cobro. Este lo informa al sector de cocina que lo prepara y una vez terminado el producto vuelve al sector inicial que lo entrega al cliente finalizando de esta forma el proceso.

5) Descripción del proceso:

• Ingreso al local: con esta acción inicia el proceso de ventas.
• Solicitar menú: una vez dentro del local el cliente solicita la cartilla para elegir el producto.
• Ofrecer recomendación: el vendedor ofrece el plato del día.
• Elegir el pedido: con las opciones obtenidas el cliente ya está en condiciones de elegir.
• Verificar stock: el vendedor consulta al área de la producción si el producto solicitado se encuentra disponible.

En caso de haber stock se toma el pedido y de no haberlo el cliente tiene que volver a elegirlo según la carta.

• Recibir anotación del pedido: el sector de producción recibe el pedido y a la vez el área de venta procede a facturar y cobrar.
• Recibir el ticket y aguardar el pedido: una vez que se realizó la facturación se procede a la entrega del ticket mientras que el cliente espera por su pedido.
• Elaborar orden: el sector de producción luego de que se perfecciono el pedido procede a elaborarlo y notifica la orden terminada.
• Retirar pedido: el vendedor se dirige hacia el sector de producción para retirar la orden ya terminada.
• Recibir el pedido: el cliente recibe el producto que le entrega el vendedor y verifica que coincida con su orden, en caso de que sea así lo retira y sale del local finalizando el proceso de venta. En caso de que no, este realiza el reclamo hacia el área de ventas y a su vez el sector de producción lo recibe para elaborar nuevamente la orden.

En cuanto a las normas de control interno detectamos que el local tiene un problema de contabilización en la recepción de mercadería. Recomendaríamos que se controlen los insumos recibidos en el momento que se encuentre presente el proveedor ya que suele ser frecuente encontrarse con productos en mal estado. De esta forma si se requiere un reclamo se acortaría el tiempo de espera ya que sería instantáneo.

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