APROVECHAMIENTO DEL CONTENIDO RUMINAL BOVINO PARA CEBA CUNICOLA, COMO ESTRATEGIA PARA DIEZMAR LA CONTAMINACION GENERADA POR EL MATADERO EN SAN ALBERTO.

TITULO:

APROVECHAMIENTO DEL CONTENIDO RUMINAL BOVINO PARA CEBA CUNICOLA, COMO ESTRATEGIA PARA DIEZMAR LA CONTAMINACION GENERADA POR EL MATADERO EN SAN ALBERTO.

PRESENTADO ANTE:

COMITÉ ACADEMICO

MAESTRÍA EN CIENCIAS AMBIENTALES - SUE CARIBE

ELABORADO POR:

DIRECTOR:

LUIS FRANCISCO RAMIREZ HERNANDEZ FIRMA: ______________________

ESTUDIANTE:

MILTON JAIRO RIOS VERA FIRMA: ______________________

VALLEDUPAR, 30 de Septiembre de 2011

APROVECHAMIENTO DEL CONTENIDO RUMINAL BOVINO PARA CEBA CUNICOLA, COMO ESTRATEGIA PARA DIEZMAR LA CONTAMINACION GENERADA POR EL MATADERO EN SAN ALBERTO.

ESTUDIANTE

MILTON JAIRO RIOS VERA

DIRECTOR

LUIS FRANCISCO RAMIREZ HERNANDEZ

MSc.

SUE CARIBE MAESTRIA EN CIENCIAS AMBIENTALES VALLEDUPAR

2011

TITULO

APROVECHAMIENTO DEL CONTENIDO RUMINAL BOVINO PARA CEBA CUNICOLA, COMO ESTRATEGIA PARA DIEZMAR LA CONTAMINACION GENERADA POR EL MATADERO EN SAN ALBERTO.

TABLA DE CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN....................................................................................................10

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .........................................................12

2. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA............................................................13

3. OBJETIVOS.................................................................................................16

3.1. Objetivo general:.....................................................................................16

3.2 Objetivos especificos:..............................................................................16

4. ESTADO DEL ARTE....................................................................................17

4.1 Generalidades…..................................................................................... 18

4.2 Impactos................................................................................................. 18

4.2.1. Contaminación del aire………………………………………………..… 18

4.2.2. Contaminación acústica………………...……………………………….. 18

4.2.3. Residuos Sólidos………...……………………………………………..… 18

4.3. LA SITUACIÓN AMBIENTAL DE LAS CENTRALES DE SACRIFICIO

EN COLOMBIA……………………………………………………….…… 19

4.4 CONTAMINANTES PROPIOS DEL PROCESO………………………… 21

4.4.1 Residuos Sólidos………………………………………………………….. 21

4.4.2. Vertimientos………………….……………………………………………. 22

4.4.3. Emisiones Atmosféricas……………………………………………….… 23

4.5. CONTAMINANTES POR COMBUSTION………………………...…….. 24

4.6 CONTAMINANTES POR PARAPROCESOS…………………………… 24

4.7 CONTAMINANTES POR REFRIGERACION………………………….… 25

4.8 CONTAMINANTES POR OTROS SERVICIOS………………………….. 25

4.9 MARCO INSTITUCIONAL………..……………………………………….. 29

4.10. CONEJOS…………………………….…………………….……………… 29

4.10.1 Edad de finalización del cebo. Peso al sacrificio…………………..... 30

4.11.2 Proteínas…………………………………………………………………. 30

4.11.3 Crecimiento y Ceba…………………………………………………..…. 32

5. DISEÑO METODOLOGICO……….…………………….…………….………....…33

5.1. Tipo de estudio. .......................................................................................33

5.2. Universo................................................................................................... 33

5.3. Población y muestra................................................................................ 33

6. ANALISIS DE RESULTADOS.......................................................................... 28

6.1. Tratamiento uno....................................................................................... 35

6.2 Tratamientos alternativos propuestos........................................................ 37

6.2.1. Tratamiento dos.................................................................................. 38

6.2.2 Tratamiento tres................................................................................... 40

6.2.3. Tratamiento cuatro.............................................................................. 43

7. DISCUSION...................................................................................................... 45

8. CONCLUSION ……………………….................................................................. 48

9. SUGERENCIAS……………............................................................................... 49

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1. Contaminación producida por contenido ruminal………………..….…10

FIGURA 2. Materia prima empleadas en dietas alternativas……………….………38

LISTA DE TABLA

Pág.

TABLA 1. Composición del contenido ruminal….………………………….…………14

TABLA 2. Residuos sólidos de un matadero con un sacrificio promedio de

415 reses diarias…………………………………………………………... 21

TABLA 3. Caracterización de las aguas residuales de un matadero con

un sacrificio promedio de 415 animales diarios………………………... 23

TABLA 4. Emisiones atmosféricas por combustión…………………………….…... 24

TABLA 5. Análisis valor nutricional dieta tratamiento uno………………………..…35

TABLA 6. Materias primas empleadas en dietas alternativas (porcentajes)………37

TABLA 7. Análisis valor nutricional dieta tratamiento dos…………………..……. 38

TABLA 8. Análisis valor nutricional dieta tratamiento tres ……………..………..…41

TABLA 9. Análisis valor nutricional dieta tratamiento cuatro…………………….…44

LISTA DE GRAFICAS

Pág.

GRAFICA 1. Promedios de las repeticiones tratamiento uno……………………...35

GRAFICA 2. Rendimiento semanal animales tratados con la dieta uno………..…36

GRAFICA 3. Rendimiento semanal animales tratados con la dieta dos…………..39

GRAFICA 4. Promedio de las repeticiones tratamiento dos………………………40

GRAFICA 5. Rendimiento semanal animales tratados con la dieta tres………..…41

GRAFICA 6. Promedio de las repeticiones tratamiento tres…………………....…42

GRAFICA 7. Rendimiento semanal animales tratados con la dieta cuatro……….43

GRAFICA 8. Promedio de las repeticiones tratamiento cuatro………………..…45

APROVECHAMIENTO DEL CONTENIDO RUMINAL BOVINO PARA CEBA CUNICOLA, COMO ESTRATEGIA PARA DIEZMAR LA CONTAMINACION GENERADA POR EL MATADERO EN SAN ALBERTO

Milton J. Ríos1.

(1) Sistema de Universidades Estatales del Caribe, SUE CARIBE.

Universidad Popular del Cesar, UPC.

Mijar38@hotmail.com

RESUMEN

El sacrificio de ganado bovino, genera una gran cantidad de contenido ruminal, que no tiene un destino final adecuado; contribuyendo a la contaminación de los ecosistemas aledaños y de influencia. Con este proyecto se pretende aprovechar este desecho, en la ceba cunicola, ofreciendo una alternativa que permita reducir, de manera significativa,

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