Actividad Trabajo colaborativo No. 1

ACTIVIDAD 6: TRABAJO COLABORATIVO No. 1

ALVARO MOGOLLON CARDOZO

CÓDIGO: 1051474276

MARIA MONICA CAVIEDES

CC. 1.033.721.451

SANDRA YANET CORDÓN MEDINA

COD: 1049372078

ELKIN ALEXIS CASTRO

1050546214

CURSO: HORTICULTURA

201618_12

CAMILO FORERO

Director de Curso

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

“UNAD”

2013

INTRODUCCIÓN

Se entiende por hortalizas, aquellas plantas herbáceas, anuales, bianuales o perennes que sirven parcial o totalmente para la alimentación. Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. Dentro del término de hortalizas, se incluyen las verduras y las legumbres verdes y los guisantes.

Las hortalizas juegan un papel importante en la alimentación humana, constituyen un grupo especial de alimentos por su alto contenido vitamínico (vitaminas A, B, C, D, E, K y P) y mineralógico (calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, hierro, yodo, etc.).

Según datos estadísticos, se dice que en Colombia se siembran más de 45 especies hortícolas, que ocupan cerca de 100.000 hectáreas y producen alrededor de millón y medio de toneladas, entre las especies más destacadas se encuentran las siguientes: tomate, arveja, cebolla de bulbo, cebolla de rama, haba y zanahoria, y ocupan el 72% del área sembrada en hortalizas, la mayor parte de ellas se comercializa como producto fresco y en volumen muy bajo.

El cultivo de hortalizas, se dice que es uno de los que más requiere mano de obra familiar o contratada, debido a que necesitan de continua asistencia en labores culturales, como desyerbes, control de plagas y arvenses, con el fin de obtener una buena producción en la cosecha y por lo tanto significativos ingresos económicos.

Las hortalizas juegan un papel importante en la alimentación humana gracias a su alto valor nutritivo en vitaminas.

MARCO TEORICO

En 1995, se sembraron en Colombia aproximadamente 89.800 hectáreas de Hortalizas, que dieron un volumen de producción de 1.277.555 toneladas y un valor total de $4.753,8 millones de pesos. Los climas fríos y medios cubren la mayor parte de las zonas productoras de hortalizas en el país, aunque se desarrollan en condiciones muy diversas de clima, suelo e infraestructura y en el proceso productivo intervienen diferentes tipos de productores.

Las principales zonas productoras se encuentran ubicadas en los departamentos

de Cundinamarca, Boyacá, Caldas, Antioquia, Cesar, Cauca, Valle, Tolima, Risaralda, Nariño, Huila, Guajira y Magdalena.

Las hortalizas de mayor importancia en Colombia por área sembrada, son: tomate, cebolla de rama, cebolla de bulbo, zanahoria y el repollo. Otro grupo importante lo constituyen especies como la coliflor, el apio y la lechuga; seguida de otras no tradicionales con importancia para el futuro como el brócoli, la acelga, la colchina, la espinaca, el rábano y el col rábano. El espárrago, aunque con una pequeña área sembrada, es importante por el enorme potencial en el mercadeo externo.

La producción hortícola nacional es explotada, en su gran mayoría, por productores pequeños, en áreas reducidas, características que sumadas a las altas producciones de las especies, al corto período vegetativo y a su perecibilidad, le confieren características especiales de manejo y comercialización

dentro de los sistemas de cultivos en Colombia.

Los limitantes que más afectan el cultivo de las hortalizas en Colombia, están relacionadas con las plagas, los recursos genéticos, la degradación de los recursos naturales y el manejo de los suelos, que afectan los rendimientos y la calidad de la producción.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ESPECIES HORTÍCOLAS

Analizando mi comunidad, se evidencia que la gran mayoría de las personas que cuentan con espacios para implementar una huerta, cultivan hortalizas como:

- zanahoria, cilantro, lechuga, espinaca, cebolla larga, y acelga

Destacándose las de mayor producción la lechuga y la espinaca

1.1LECHUGA:

Sistema de producción:

Temperatura: La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20ºC. Durante la fase de crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18ºC por el día y 5-8ºC por la noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como temperatura máxima puede soportar hasta los 30 ºC y como mínima temperaturas de hasta –6ºC.

Humedad relativa: El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparación con la parte aérea, por lo que es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un periodo de sequía, aunque éste sea muy breve.

La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 60 al 80%.

Suelos: Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje, situando el pH óptimo entre 6.7 y 7.4.

Riego: Los mejores sistemas de riego, que actualmente se están utilizando para el cultivo de la lechuga son, el riego por goteo (cuando se cultiva en invernadero), y las cintas de exudación (cuando el cultivo se realiza al aire libre).

Abonado: El aporte de estiércol en el cultivo de lechuga se realiza a razón de 3 kg/m2, cuando se trata de un cultivo principal desarrollado de forma independiente de otros.La lechuga es una planta exigente en abonado potásico, y al consumir más potasio va a absorber más magnesio, por lo que habrá que tenerlo en cuenta a la hora de equilibrar esta posible carencia.

Manejo de arvenses: Siempre que las malas hierbas estén presentes será necesaria su eliminación, pues este cultivo no admite competencia con ellas. Este control debe realizarse de manera integrada, procurando minimizar el impacto ambiental de las operaciones de escarda.

1.2. CULTIVO DE CEBOLLA LARGA

Clase: Monocotiledoneae

Familia: Alliaceae

Especie: Fistulosum

MORFOLOGIA

Desarrolla 2 a 6 brotes o ramificaciones de tamaño parecido y que se cosechan en estado verde y constituyen el órgano de consumo de la especie. La altura de las plantas y del escapo floral son menores que las de cebolla de bulbo. Las umbelas poseen 200 a 600 flores, de color amarillo-blanquecinas las que, mediante polinización entomófila, generan semillas de forma piramidal irregular, de color negro.

VALOR NUTRICIONAL

La cebolla contiene minerales, como calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y zinc y nitrógeno, también contiene vitaminas como vitamina A, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina y ácido fólico.

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS

Suelos: Suelos de textura liviana (francos), con buen contenido de materia orgánica, buena profundidad efectiva y buena retención de humedad.

Relieve:

Temperatura: 12-20ºC

Altitud (m.s.n.m): 1500-3300

Precipitación (mm/año): 1000 – 1500

PH: 5,7 - 7,4

LABORES CULTURALES

SIEMBRA: En Colombia la cebolla no se multiplica por semilla sino en forma asexual por propágulos o hijuelos. Los propágulos se descalcetan, es decir, se retiran las hojas secas de la parte inferior y luego se hace un corte en el rizoma, operación conocida como deshige o desembotone.

La distancias de siembra dependen de varios factores como son: fertilidad del terreno, tipo de material a emplear y pendiente del lote. En suelos fértiles se deben emplear distancias mayores que en suelos pobres. En suelos fértiles se deben usar distancias entre 50 y 80 cm. entre surcos y 40 cm. entre sitios de siembra.

COSECHA

Dado su carácter perenne el cultivo se cultiva periódicamente. Entre la siembra y la primera cosecha transcurren 5 - 6 meses. Luego se deshijan cada 2.5 - 3.5 meses dependiendo del clima y otros factores. Para determinar la época de cosecha oportuna en cebolla de rama deben tenerse en cuenta los índices de madurez apropiados, según la presencia de signos visuales en la planta, aumento de hijuelos, engrosamiento, días de siembra a la cosecha.

La cosecha de la cebolla debe planificarse teniendo en cuenta los recursos requeridos, como mano de obra, herramientas, cobertizo, empaques y la hora en que debe ser entregada al comprador y cargada para su transporte. El arranque debe hacerse en horas frescas, cuando la cebolla tiene menos calor de campo.

POSCOSECHA

Se consume fundamentalmente en estado fresco y tiene múltiples usos en la industria. Las cebollas son plantas en activo crecimiento en el momento de su recolección, lo que implica una alta tasa metabólica y escasa de reservas alimenticias; y en consecuencia, una corta vida de Postcosecha.

1.3. CULTIVO DE FRIJOL, (Phaseolusvulgaris L)

El frijol es una leguminosa de grano que contiene un 20,4% de proteína, es un alimento ampliamente aceptado

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