Aplicación de la cadena de suministros La Bikina
Enviado por Cinthya Medina Morán • 28 de Octubre de 2017 • Ensayos • 1.606 Palabras (7 Páginas) • 284 Visitas
Nombre: Cinthia Yamile Medina Morán | Matrícula: 2848395 |
Nombre del curso: Fundamentos de cadena de suministro | Nombre del profesor: Isabel Alejandra Cavada |
Módulo: 2 – Aplicación de la cadena de suministros. | Actividad: Evidencia 2 |
Fecha: 26 de Octubre del 2017 | |
Bibliografía: |
La Bikina es un restaurant-cantina, propiedad de una gran franquicia de negocios que cuentan con presencia en México y en el extranjero.
El concepto de la Bikina te transporta por el tiempo hasta la época de la revolución, haciéndole un fuerte homenaje a México y su cultura a través de su arquitectura, su gastronomía y sus finos detalles decorativos.
Hasta el momento, la Bikina ha logrado dar justo en el clavo del éxito, esto gracias a sus múltiples estrategias publicitarias y de marketing.
FORTALEZAS | Definitivamente los domingos familiares es la mayor fortaleza de La Bikina Torreón. Los domingos la comida para los niños es totalmente gratis, lo que atrae a los clientes a visitar cada día domingo, siempre con más y más familiares, lo que aumenta la venta promedio. |
DEBILIDADES | Su altísimo nivel de calidad juega en su contra en ciertos momentos, ya que la región Laguna no está totalmente acostumbrada a restaurantes finos y de la alcurnia de La Bikina Torreón. Los altos precios tampoco suelen jugar a su favor. Los bajos niveles de selección de personal hace que la rotación de personal sea muy muy seguido. No es socialmente responsable, debido a que no se le otorga servicio de seguro social a la mayoría de los empleados. |
MERCADOS ACTUALES | La Bikina Torreón está comenzando a introducirse en el mercado de los banquetes y organización de eventos sociales. Muchos de los clientes poseen un buen estatus social y económico. Visitando el restaurante probaron distintos platillos y comenzaron a preguntar si realizaban banquetes u organizaban eventos dentro de las instalaciones. Bikina no contaba con que esta oportunidad de presentaría, por lo que no dudaron en comenzar a cotizar distintos tipos de paquetes y platillos para estas ocasiones, lo cual resulto todo un éxito y avanzan a pasos agigantados en el negocio. |
POTENCIALES | Sin duda alguna su potencial mayor en este momento, como ya lo mencioné antes, es su introducción al negocio de banquetes y organización de eventos. Si comienzan a utilizar sus instalaciones como lugar para eventos sociales privados, públicos e incluso presentación de algún tipo de espectáculo, sería disparar su popularidad al cielo. |
VISIÓN | Dentro de pocos años ser considerado el mejor restaurante de la Laguna y con sus demás franquicias liderar el top de restaurantes nacional e incluso internacional, gracias al esfuerzo enorme que la sucursal en la ciudad de Houston Texas hace por ver y saber que el paladar de todos los mexicanos sigue deleitándose con nuestra preciosa e inigualable gastronomía mexicana. |
OBJETIVOS | Que los invitados encuentren un verdadero viaje en el tiempo en cada una de las sucursales, rindiendo día con día un homenaje a nuestro hermoso México, acompañándolo de los mejores platillos y bebidas que nuestra exquisita gastronomía tiene para ofrecernos. |
Ahora nos enfocaremos en la cocina de Bikina, su diseño de distribución. Elegí la cocina porque es aquí donde entra toda la materia prima y es procesada para llegar a manos del cliente.
Ésta se divide en dos cuadrantes, la loza que en parte se subdivide en oficinas y cámara fría.
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El segundo cuadrante es el área de proceso.
Se encuentra la línea fría, que es donde se elaboran algunos postres y demás platillos fríos, como ensaladas y distintas entradas.
La línea caliente es dónde está una pequeña parrilla en donde se preparan la gran variedad de tacos.
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