Apunte Final

ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO

Objetivos

a) Informar a autoridades superiores sobre actividades realizadas por el departamento de mantenimiento en un período determinado;

b) Apoyar la toma de decisiones;

c) Evaluar la eficiencia del Departamento de Mantenimiento;

d) Retroalimentar para un nuevo plan;

e) Conocer la producción de mantenimiento.

FICHA DE VIDA

Objetivos

a) Registrar la incidencia y frecuencia de fallas;

b) Planificar la reinversión en equipos;

c) Registrar el expediente técnico del funcionamiento de cada uno de los equipos, incluyendo fallas, MPP, MC y análisis de costos;

d) Resumir actividades técnicas en el equipo;

SOLICITUD DE MANTENIMIENTO

Objetivos

a) Planificar en orden de prioridades el Mantenimiento Correctivo;

b) Respaldar al Departamento de Mantenimiento y servicio solicitante del trabajo a realizar.

PROGRAMA ANUAL MPP

Objetivos

a) Administrar de manera racional el mantenimiento de los equipos;

b) Controlar los recursos del Departamento de Mantenimiento;

c) Disponer de datos para elaboración del presupuesto

d) Planificar el empleo de recursos humanos

El Plan de Mantenimiento es necesario para tener un cierto control en cuanto a la eficiencia de la maquinaria y el equipo, puesto que hay que controlar que todo funcione efectivamente, de tal manera que todas las acciones estén dentro de un cronograma previsto y no se interrumpa la producción a causa de reparaciones, inspecciones, limpieza, cambio de repuestos, ect.

A continuación haga un cronograma de Mantenimiento.

FECHA ACCIÓN 1 ACCIÓN 2 ACCIÓN 3 ACCIÓN 4

Mantenimiento mecánico Consiste en un conjunto de estudios, que se van realizando sin detener el normal funcionamiento de los equipos, con el fin de poder predecir anomalías en el desempeño de las tareas especificas es necesario elegir el mejor momento para realziar alguna reparación para que se produzcan las menores perdidas posibles. Mediante este tipo de mantenimiento se trata de evitar los efectos de causas conocidas como averías. Básicamente consiste en programar revisiones de los equipos apoyándose en el conocimiento de la maquina en base a la experiencia y los historiales obtenidos se las mismas. Se confecciona un plan de mantenimiento para cada maquina donde se realziaran las acciones necesarias, engrasan, cambian correas, limpieza, desmontaje etc.

Exige un conocimiento de las maquinas, el cuidado periódico conlleva un estudio optimo de conservación. El desarrollo de planes de mantenimiento se debe realizar por técnicos especializados

Es el que se realiza siempre que un equipo o sistema deja de trabajar por causas desconocidas, poniéndolo en el menor tiempo posible a funcionar

PLANIFICAR LAS ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO MECÁNICO Y ELÉCTRICO EN BASE AL PLAN DE MANTENIMIENTO CORRECTIVO Y PREVENTIVO.

DETECCTAR FALLAS ELECTRICAS Y/O MECÁNICAS EN EQUIPOS, MÁQUINAS Y/O HERRAMIENTAS.

Plan de control Es una de las herramientas mas utilizadas en piso y es una forma estructurada de seguir una secuencia logica (casi siempre se sigue el flujo del proceso o de las operaciones) de inspecciones.

Nos exige a revisar todas las características del producto y del proceso , cantidad de muestra y la frecuencia (cada cuando se debe de dimencionar) , quien es el responsable , y lo mas importante que registro se debe de llenar y su plan de reacción , nos ayuda a distinguir cuales son las características “especiales” , las que afectan el ensamble , y las de apariencia menor .

Quien Elabora el Plan de Control: El plan de control se elabora por un equipo responsable donde deben de participar personal de los departamentos de ingeniería , calidad , producción , herramientas o mantenimiento y gerencias de plantas .

Dependencias de la cocina principal

1. ALMACENAMIENTO

– Almacén despensa.

– Cuarto de prelavado de verduras.

– Cámara de congelación.

– Cámaras de refrigeración.

• Cámara de verduras.

• Cámara de pescado.

• Cámara de carne.

• Cámara de postres.

• Cámara de buffet.

• Cámara de día.

– Bodega (zona refrigerada y zona no refrigerada).

– Almacén de productos de limpieza.

– Almacén de vajilla.

Mantenimiento Civil

La evaluación de obras civiles es un proceso que se ejecuta a pedido del dueño de la edificación, de las instituciones de vialidad, edificaciones, obras hidráulicas y sanitarias, eléctricas cumpliendo con programas de mantenimiento o después de la ocurrencia de un evento. Se divide en Primaria, Detallada o Secundaria y Proyecto de Rehabilitación.

La Evaluación Primaria, esta compuesta por un informe cualitativo de la obra, donde se llena una planilla estándar diseñada por el consultor siguiendo las normativas nacionales COVENIN o internacionales tipo AASHTO, ACI, ASTM o ATC correspondientes al tipo de obra. También se pueden utilizar instructivos especiales diseñados para los Institutos Nacionales tipo MINFRA, HIDROVEN, FONTUR, etc. Si son muchas las obras que se van a evaluar se debe hacer una cuantificación de ellas y luego un tamizado, por ejemplo si se van a evaluar

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