Cadena de suministro La Vaquita
Enviado por 23jairo • 6 de Diciembre de 2019 • Documentos de Investigación • 700 Palabras (3 Páginas) • 1.219 Visitas
[pic 2] Cadena de suministro La Vaquita
Por Gilberto Zaras López[a]
[pic 3][b]
Figura 1. Vaca dibujos animados gracioso 30710 (Clker-Free-Vector-Images, 2017).
La Vaquita es una empresa mediana que ha tenido un crecimiento importante en los últimos años. Se ubica en la parte central de la República Mexicana. Se dedica a la pasteurización de leche y entre su cartera de productos tiene derivados de la leche como crema, yogur, queso y diferentes presentaciones de leche pasteurizada y en polvo.
Cartera de productos empresa La Vaquita | ||||
Producto | Crema | Yogur | Queso | Leche pasteurizada |
Presentaciones | Light 200 ml | Natural 240 g | Panela 400 g | Light 1 l |
Light 400 ml | Light 240 g | Oaxaca 400 g | Entera 1 l | |
Light 900 ml | Natural 900 g | Fresco 300 g | Deslactosada 1 l | |
Natural 400 ml | Light 900 g | Manchego 400 g | Leche en polvo 400 g |
Para la fabricación de estos productos se utilizan distintos suministros, como envases, una variedad de empaques, aditivos (enzimas, vitaminas, minerales, emulsificantes, resaltadores de sabor, conservadores, etc.), latas, tapas, etiquetas, leche y transporte para surtir sus pedidos a los distribuidores.
La leche proviene de tres ranchos lecheros. Los fletes corren a cargo de La Vaquita mediante su propia flotilla de transportes. La empresa les pide a los ranchos que tengan proveedores certificados, por lo que cada rancho consume alimento para sus vacas de dos proveedores que están certificados. Los proveedores de alimento compran el grano y las semillas a un solo distribuidor. También exige que las vacas lleven un registro médico veterinario para asegurarse de que la leche que producen no esté contaminada con alguna enfermedad que se pueda transmitir a los humanos (como la fiebre de malta). Esto permite no tener variaciones en el proceso y que esté estandarizado. Cada rancho lechero recibe el servicio por parte del mismo veterinario.
Cuenta con tres plantas de fabricación. Dos de ellas se ubican en el estado de Jalisco y producen leche, crema, yogur y queso. La otra se localiza en el estado de Guanajuato y produce exclusivamente leche. La distancia entre cada planta no varía más de 120 kilómetros entre una y otra.
Una de las fábricas donde se procesa leche, yogurt, crema y queso recibe toda la leche, ya que es la única que cuenta con un lugar acondicionado para almacenarla y de ahí se distribuye a las otras dos plantas, mediante su propio transporte.
...