Chirimoya

La chirimoya

La chirimoya tiene el nombre científico de Annona cherimola y pertenece a la familia de lasAnonáceas.

La chirimoya es una baya con una piel suave y una pulpa cremosa y aromática. En su interior guarda muchas semillas de color negro. Con estas semillas se elaboran potentes insecticidas, así que es mejor no ingerirlas.

La chirimoya es una fruta que no aguanta el calor de la cocción, por lo que no podemos confeccionar compotas o

mermeladas con ella. Al cocerlas pierden todo su aroma, algo que no ocurre con otras frutas.

Conseguir una buena cosecha de chirimoyas es un trabajo duro, pues la polinización de las flores se tiene que realizar manualmente. El motivo es que las flores desprenden un aroma demasiado leve y no atrae a los insectos, que deberían ser los encargados de realizar la labor de polinización. La recogida de la fruta también se tiene que realizar manualmente al ser una fruta delicada, que se estropearía facilmente

si se realizase la recolecta con métodos mecánicos.

A pesar de los inconvenientes que tiene su recolección, es una fruta muy valorada por los amantes de las frutas, al ser una fruta dulce, cremosa y aromática que despierta todos los sentidos. Se puede comer tal cual o elaborar deliciosos zumos de chirimoya. Como sugerencia añadiremos que una vez separada la pulpa de la piel que la cubre pierde rapidamente su color blanco y se torna en color marrón claro. Para preservar el color se puede rociar con un poco de zumo de limón.

Propiedades de la chirimoya

La chirimoya nos aporta lasvitaminas A, B1, B2, B3 y C . Respecto a los minerales, la chirimoya contiene Calcio, Hierro, Fósforo, Potasio, ySodio.

1. La chirimoya es una de las pocas frutas que contienenvitaminas B1 y B2. Estas vitaminas también son conocidas por los nombres deTiamina y Riboflavina, respectivamente.

2. La Tiamina de la chirimoya mejora el sistema nervioso y las fibras nerviosas. También mejora la visión y los procesos cognitivos del cerebro. La Tiamina favorece la absorción de glucosa en el cerebro, lo cual facilita que el cerebro tenga todo el alimento necesario y no tengamos fatigas o cansancios mentales.

3. La Riboflavina de la chirimoya mejora el aspecto y favorece la formación de la piel, de lasuñas y del cabello. Además, fortalece el sistema inmunitario, ayuda a producir glóbulos rojos y a tener una buena visión.

4. La chirimoya también aporta Niacina o vitamina B3. La Niacina reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno. Reduce los riesgos de sufrir ataques de corazón.

5. La chirimoya aporta vitamina C. Lo que va muy bien para aliviar los síntomas de los estados gripales y catarrales.

6. La chirimoya contiene fósforo. El fósforo es necesario para la formación ósea y dental. Elfósforo mejora nuestra capacidad mental al ayudar a nuestras neuronas a comunicarse entre ellas.

Selección y almacenamiento de la chirimoya

La chirimoya no se puede guardar durante mucho tiempo. Si las chirimoyas estan demasiado maduras lo notaremos porque se hunde la yema del dedo al hacer la más mínima presión sobre la fruta.

Si compramos la chirimoya sin madurar del todo, lo más normal, dejaremos que madure a temperatura ambiente. Cuando la chirimoya se encuentre madura se puede guardar en el frigorífico unos pocos días, pero lo aconsejable es consumirla cuanto antes.

Variedades de chirimoyas

La chirimoya fina o también conocida con el nombre de Forma laevis es la que tiene el sabor y aroma más sabroso. Se cultiva principalmente en la isla de Haití y en México.

En España se cultiva la variedad llamada Forma impressa. Esta variedad de chirimoya contiene un gran número de

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