DIAGNÒSTICO DE LA GESTIÒN ADMNISTRATIVA DE LA PRODUCCION DE LA EMPRESA

DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ADMNISTRATIVA DE LA PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA

“OPALE BAR RESTARUANT LOUNGE”

PRESENTADO POR:

ALEXANDRA ZULUAGA BLANCO

MARIA JOSÉ VIZCAÍNO

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

ADMINISTRACIÒN DE LA PRODUCCIÒN

VALLEDUPAR - CESAR

2011

“DIAGNÒSTICO DE LA GESTIÒN ADMNISTRATIVA DE LA PRODUCCION DE LA EMPRESA”

“OPALE BAR RESTARUANT LOUNGE”

LICENCIADO:

GERMAN LOZANO

INGENIERO INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

ADMINISTRACIÒN DE LA PRODUCCIÒN

FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

VALLEDUPAR - CESAR

2011

DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ADMNISTRATIVA DE LA PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “O´PALE BAR RESTAURANT LOUNGE”

RESUMEN

La gestión administrativa de la producción de cualquier empresa, representa un elemento competitivo, por eso esta investigación se basa en un estudio descriptivo que tiene como objeto evaluar la gestión administrativa de la producción de la empresa O´PALE BAR RESTAURANT LOUNGE.

De esta manera, la variable de estudio es la Gestión Administrativa y las dimensiones son; planeación, organización, dirección, control, costos y mercadeo.

Gracias al diseño de un cuestionario, que sirvió de instrumento para la recolección de información y fue aplicado a los empleados presentes al momento de la entrevista.

En efecto, el análisis evidencia, que la empresa O´PALE BAR RESTAURANT LOUNGE se identifica, favorablemente, con una gestión administrativa eficiente y eficaz, en la mayoría de sus procesos. Los resultados radican en que la organización, posee elementos favorables para la implementación de estrategias administrativas de la producción modernas, tiene una estructura definida y conocida, dispone de una variedad de clientes y ofrece un portafolio de servicios amplio.

En consecuencia, las recomendaciones principales fueron, definir estrategias y lineamientos basados en optimizar la gestión administrativa de la producción, corregir las debilidades y aprovechar las oportunidades del mercado.

INTRODUCCION

La movilidad que enfrentan las organizaciones hoy en día, las ha llevado a mantener una constante lucha por mejorar todos los procesos operativos,

que influyen directa o indirectamente en la obtención de las metas y objetivos organizacionales.

La nueva era del pensamiento sobre la administración y producción, anda en busca de herramientas, técnicas y estrategias, que permitan hacer más eficientes los procesos productivos en cualquiera de sus fases y el uso adecuado de los recursos para obtener resultados que favorezcan su permanencia y posicionamiento en el mercado.

En este sentido, todas las organizaciones, se enfrentan a la necesidad de

Cambios constantes en pro que permitan una mejor reestructuración, ya sea a largo o mediano plazo, y que contribuyan al cumplimiento de la meta de esta organización.

MÈTODO

✓ Conocimientos previos y generales de la administración empresarial para lograr un estudio acerca del crecimiento o desarrollo de la organización.

✓ Se realizó la visita y encuesta exhausta a la organización para llegar a determinar las variables que la benefician o la perjudican.

✓ Aplicar los conocimientos para el desarrollo del diagnóstico de la organización para reconocer su situación actual.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Evaluar la gestión administrativa y productiva de la empresa O´PALE BAR RESTAURANT LOUNGE, ubicada en Calle 19 2 D-12 C.C Portal del Norte.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

✓ Saber cómo realizar un diagnóstico empresarial en donde se observen resultados que puedan contribuir al crecimiento de la organización.

✓ Analizar la gestión administrativa de O´PALE BAR RESTAURANT LOUNGE en función a los procesos administrativos de planificación, organización, dirección, control, costos y mercadeo.

✓ Evaluar el desempeño en el cumplimiento de las funciones administrativas por parte del personal para determinar en qué nivel socioeconómico está o puede llegar a estar una organización, teniendo en cuenta algunos factores de importancia (calidad, tiempo de entrega, atención al cliente, etc.).

✓ Brindar un apoyo a la organización que beneficie y contribuya a su desarrollo, en donde se pueda observar, ya sea a corto, mediano o largo plazo, los avances de esta.

Justificación e Importancia

El presente trabajo de investigación fue realizado para ejecutar nuestros conocimientos sobre el diagnóstico de la gestión administrativa de la producción

de una empresa debido a que toda organización que perciba ingresos, bien sea por la realización de operaciones de compra-venta o por la prestación de un servicio, requiere la maximización de su inversión, logrando la recuperación de esa inversión y garantizando su permanecía en el tiempo.

Este diagnostico le permitirá a la empresa evaluar su situación actual en cuanto al conocimiento de los factores y variables que la afectan y que están generando deficiencias en los procesos, conocer las fallas y aplicar los correctivos, que se convertirán en beneficios generales.

1. INFORMACIÒN BÀSICA DE LA EMPRESA

La información básica de la empresa son los datos generales que tiene la organización en donde encontramos el nombre, dirección, teléfono, correo y página web. Datos que sirven para tener una idea importante, aunque muy superficial, de la esencia de esta de esta empresa.

• NOMBRE: “O ´pale Bar Restaurante Lounge”

• DIRECCIÒN: Carrera 19 No 2D-12

• TELEFONO: 5853500

• CORREO: opalebar@gmail.com

• PÀGINA WEB: no posee.

• DISEÑO: “O ´pale Bar Restaurante Lounge” ha sido acondicionado en su interior para no fumadores con un máximo de 50 personas dentro y una terraza para fumadores con cabida para más o menos 50 personas.

2. DATOS ECONÒMICOS

O ‘pale Bar Restaurant Lounge ha crecido de una forma moderadamente optimista, a pesar de su poco tiempo en el mercado ha tenido buena acogida por los clientes.

NOMBRE DEL PROPIETARIO: Ladys Moreno

SERVICIOS QUE OFRECE:

• Organización de eventos

• Servicio de camareros

• Terraza

• Especialidades

• Almuerzo

• Cena

• Bebidas (cocteles, sin olvidar nuestros vinos, cervezas, licores y como no, aguas y zumos naturales).

Servicio Principal: Preparación de gran variedad de platos especialmente “STEAK CUATRO PIMIENTAS“.

3. ACTIVIDAD ECONÒMICA: Prestadora de servicio.

SECTOR ECONÒMICO: Sector servicios.

4. INFORMACIÒN ORGANIZACIONAL

VISION: No presenta.

MISIÒN: No presenta.

OBJETIVOS ESTRATÈGICOS: No presenta.

ESTRATEGIAS: No presenta.

POLÌTICAS: las meseras deben ir poco maquilladas, uñas limpias y sin esmaltes, vestuario negro y respeto entre el grupo de trabajo, que a los

empleados les guste atender y ser muy amables con los clientes.

PROCEDIMIENTOS: cada receta de un plato tiene su propio procedimiento a seguir, lo mismo en la elaboración de los cocteles y al momento de cancelar.

Se recomienda a la empresa plantear de manera escrita cada uno de los puntos anteriores que no tienen definidos y ubicarlos en un punto estratégico del establecimiento ya que estos permiten obtener, de una u otra forma, la atención del personal y se tenga el conocimiento del camino hacia donde se direcciona la empresa.

PRESUPUESTOS

Inicialmente en O ‘pale restaurant Bar Lounge se dispuso de un presupuesto de más de $110.000.000 para adecuar el establecimiento de la manera en que lo podemos observar hoy en día. Dentro de la adecuación encontramos la organización de cada uno de los sectores que lo conforman, la decoración, la materia prima, las herramientas, instrumentos, equipo de trabajo, entre otras.

4. INFORMACIÒN OPERACIONAL

O ‘pale restaurant Bar Lounge posee un sistema de procedimientos estándares de rutina, es decir plasma en un sistema todo lo que se hace paso a paso de tal forma que se convierta en una rutina y se pueda desarrollar; seguir previa capacitación al pie de la letra y así estandarizar tanto las recetas de su restaurante como el servicio de los meseros.

El manual de operaciones del restaurante O ‘pale cubre generalmente las siguientes categorías:

- Menú ( carta) del restaurante y manejo de la cocina.

- Manejo y Operación del área de comedor.

- Manejo y Operación de la barra del bar.

- Administración

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