Derivados Del Yacon

1. INTRODUCCIÓN

Realizamos el presente trabajo con la atención de sensibilizar al campesino y a todos aquellos que sufren del mal de diabetes, considerando para ello, que la naturaleza está compuesta por importantes recursos medicinales y su conservación en el medio natural es el más importante tema de hoy y del futuro, estamos hablando de la planta del yacon que es muy importante y pocas veces aparece en el mercado (ferias), a pesar de la grandiosidad de sus bondades. Principalmente sus rusticidades expresada a través del tiempo. Las bondades de está raíz. El yacon (Smallanthus SONCHI FOLIUS). Utilizada como una fruta utilizado por el hombre andino del America del Sur, tradición es consumido como refrescante sea el pulpa entera, o en extractó (jugo).

Según estudios realizados en la zona de la Sierra Central, confirman que existe un alto porcentaje de cultivos del yacon; es decir con grandes posibilidades para su cultivo en escalas comerciales desde el punto de vista agroecológico. Sumado a esta premisa el yacon constituye un cultivo con altos nivele de carbohidratos (Azúcares) en forma de Inulina y esta, compuesto estrictamente por fructosa, vital principio bioquímico para diabéticos.

Finalmente se tiene un significado y preocupante número dentro de la población mundial pacientes con diabetes (mellitus), que es una alteración del metabolismo, caracterizada por el aumento de niveles de azúcar en la sangre. Por esta razón, entre otras bondades, el yacon es una alternativa interesante y tentadora como solución a esta terrible enfermedad Nuestra sociedad ha ignorado a esta planta al lograr el desarrollo técnico para fabricar productos sintéticos de laboratorio, a base de compuestos químicos, que ha logrado del tiempo que tiene efectos secundarios dañinos para nuestra salud, en el afán de solucionar el problema de la diabetes. Desacuerdo al modo en que empleamos nuestros recursos naturales, podemos aspirar n estado físico saludable. Todo depende de nosotros si empeoramos a tomar en cuenta que la madre naturaleza, nos brinda muchos recursos genéticos nativos en proceso de erosión, por lo que debemos oferta a nuestro futuro del mundo sano, lleno de vida y esperanza para las generaciones venideras.

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:

Se ha podido determinar que La Oroya, cuenta con las condiciones necesarias para la producción de una planta tan importante como el yacon (Smallanthus sonchifolius) la raíz contiene importantes elementos entre ellos la INULINA, un carbohidratos indispensable para prevenir y combatir una enfermedad tan común como la diabetes.

Porque es de saberse que la diabetes es una enfermedad , caracterizada por el aumento de los niveles de azúcar en la sangre ( hiperglucemia), causada por un efecto completa o no, de la secreción o acción de una hormona ; la insulina , que se produce en unas formaciones especiales( lotes de Langerhans) del páncreas cuando la insulina se deteriora mediante diversas causas la inulina es un sustituyente indispensable en el organismo del hombre, esta inulina, justamente se encuentra en grandes cantidades en la planta del yacon.

3. FORMULACIÓN DE HIPOTESIS:

Mediante el uso del yacon se obtendrá una alternativa para el tratamiento de la diabetes y otros factores edulcorantes y dietéticos, además de recuperar esta especie vegetal para lograr ingresos económicos más pobres del Perú.

4. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

4.1. OBJETIVO GENERAL:

 Utilizar el yacon como alternativa como tratamiento de la diabetes

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Obtener el valor agradado del yacon económicamente rentable.

 Recuperar un cultivo no tradicional para su procesamiento y comercialización

 Resaltar las bondades edulcorantes y diabéticas del yacon.

 Fomentar su cultivo ecológico a nivel de agricultores de bajos niveles

 Estimular el micro empresa en las áreas geográficas de mayor posibilidad de su cultivo.

5. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN:

 De haber realizado estudios que comprueban la eficacia de la inulina que posee el yacon como medio para contrarrestar la diabetes.

 De confirmar de que La Oroya y otras zonas agroecológicas del país tienen condiciones climáticas y suelos apropiados para el cultivo del yacon.

 De observar el incremento significativo de casos con diabetes en el país y el mundo.

 De ver la necesidad de poblador rural, que puede lograr un impacto social y económico con el fomento del cultivo y procesamiento del yacón, con posibilidades de mercado nacional y/o internacional, dejando de ser sólo extractor de materia prima, análisis tomada de PARRAGA Q- A. (1996).

6. PRINCIPIOS CIENTÍFICOS USADOS EN LA INVESTIGACIÓN:

6.1. LA DIABETES:

La diabetes azucarada (mellitus) es una alteración del metabolismo caracterizada por el aumento de los niveles de azúcar en la sangre (hiperglucemias), causada por un efecto (completo o no de la secreción o acción, de una hormona:

La insulina. La insulina produce en unas formaciones especiales que se encuentran en el páncreas: los islotes de Langerhans. Estos conceptos se encuentran descritos por GUYTON (1992).

Los niveles de azúcar en la sangre se mantienen, en las personas no diabéticas ingiere alimentos, los azúcares que estos contienen se absorben desde el intestino y pasan a la sangre, tendiendo a elevar los niveles de azúcar en esta. Tal tendencia a la elevación es inmediatamente detectada por las células productoras de insulina que responden con una secreción rápida de esta hormona.

En una persona con diabetes, la producción de la insulina está tan disminuida que se altera todo el mecanismo regulador: las elevaciones de azúcar sanguíneo no son seguidas por un aumento suficiente de la insulina, el azúcar no puede penetrar en las células y su cantidad continúa elevándose.

Como consecuencia, las células, faltas de combustible, no producen energía suficiente y alteran las funciones. Esta falta de energía es la razón de que un diabético mal controlado puede sentirse

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