Distribución De Plantas Agroindustriales

El principal objetivo de este trabajo se centraliza en realizar una re-distribución de una planta de producción, con el fin de garantizar la estabilidad de calidad, la optimización de los procesos, los bajos costos en producción etc. en conclusión el éxito de la empresa. Ya que estas actualmente se encuentran en una búsqueda de la mejora continua de metas y estrategias cuyo eje es mantener la calidad, cantidad, precios y un producto eficaz y eficiente acorde a las exigencias y políticas internas de la organización, basados en los parámetros que rigüe el M.A.E, buscando siempre la satisfacción del consumidor, y una ventaja competitiva frente a la competencia.

DELISUR S.A, es una empresa de origen putumayense, la cual tiene como actividad económica la producción y comercialización de dulces y mermeladas autóctonas de todo el sur colombiano (incluyendo departamentos como Nariño, Huila y putumayo), los principales productos que ofrece esta empresa son: mermelada de arazá, arequipe, dulce cortado, biscocho de achira y quesillo. Esta organización es de carácter pequeño de índole privado que cada día se plantea estrategias y objetivos que le permitan satisfacer al consumidor final en cuanto a cantidad, calidad y precio.

Se evaluaran variables importantes que permitan centrarse en la agilidad, flexibilidad, seguridad ocupacional de los operarios, rentabilidad, optimización etc, basados siempre en las políticas de eficiencia, eficacia y el cumplimiento al pie de la letra de las normativas que buscan garantizar la inocuidad e integridad de los alimentos, evitando su contaminación, deterioro y adulteración etc. buscando siempre que el consumidor tenga preferencias por nuestra organización y este satisfecho de los productos que DELISUR S.A les ofrece.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

• Optimizar el proceso de elaboración de mermelada de arazá, arequipe, dulce cortado, biscocho de achira y quesillo, por medio del estudio de distribución de planta, teniendo en cuenta las normativas tales como las buenas prácticas de manofactura (BPM), el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y las normas ISO 9001, para la planta agroindustrial DELISUR S.A.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Establecer controles de manejo en cada uno de los procesos en la elaboración de los derivados de frutas (mermeladas) y lácteos (dulces).

• Diseñar la distribución de planta basado en normativas

• Aplicar técnicas de distribución en planta que permitan optimizar de alguna manera los procesos de área de producción.

• Realizar una distribución de los equipos, con el fin de central la agilidad, flexibilidad y seguridad ocupacional de los operarios.

• Distribuir la planta en un orden lógico que conlleve a la mayor productividad y a la estabilidad de la seguridad alimentaria.

• Plantear un nuevo plano donde se especifiquen claramente los combos necesarios para lograr la optimización de los procesos y si es preciso de los costos.

DIAGNOSTICO

DE ACUERDO A LAS NORMATIVAS:

Las buenas prácticas de manofactura ofrecen créditos y previsiones a aplicar a lo largo de toda la cadena alimentaria, con el objeto de garantizar la inocuidad e integridad de los alimentos, evitando su contaminación, deterioro o adulteración, que provienen de los principios generales de higiene de los alimentos del codex alimentario.

Dentro de la industria se incluye las actividades de fabricación ( inocuidad en edificaciones e instalaciones, equipos y utensilios ),procesamiento( higiene de personal manipulador de alimentos ), envase (disposición y uso adecuado),almacenamiento ( inocuidad ), transporte ( uso apropiado de carros transportadores ),distribución( elegir la distribución adecuada, cumpliendo los requisitos de inocuidad ) y comercialización de alimentos(que estos lleguen de manera adecuada y sin peligros para el consumidor).

De acuerdo a las norma de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP), estás permiten que las empresas puedan controlar de manera constante y eficiente la forma de operar la producción en la planta teniendo claro la inocuidad con el fin de obtener la alta calidad especialmente en el sector alimentario, valido a nivel internacional y algunos gobiernos lo consideran como la solución a los problemas en materia de seguridad alimentaria.

LOCALIZACION DE LA PLANTA PRODUCTORA, DELISUR S.A

La empresa productos DELISUR S.A se encuentra ubicada en la zona urbana del municipio de Puerto Asís en el departamento del putumayo, la principal materia para la elaboración de sus productos es la leche, una fruta llamada arazá y el almidón de achira, pues esta región del país tiene como actividad económica la producción agrícola, y un nivel medio de participación en la ganadería, lo cual ha facilitado el transporte y la ubicación de las diferentes materias primas, que en última instancia le dan un menor costo de producción a la empresa.

Actualmente se cuenta con el inicio de dos megaobras que benefician a la empresa y al departamento del putumayo.la primer obra está relacionadas con la pavimentación de la variante Mocoa-Sibundoy, que tiene como fin comunicar al departamento con la ciudad de Pasto y el centro del país. y la segunda es la pavimentación de la vía la plata Huila – Popayán, conocida como la continuación de la vía al mar, que tiene como fin comunicar el sur con el centro del país, especialmente con el puerto de buenaventura, estas dos megaobras beneficiara en gran medida a la organización permitiendo mayor acceso a las ventas mayoristas – minoristas y iniciando la oportunidad de expandir el mercado hacia otras regiones del país que hasta el momento no ha sido fácil acceder de acuerdo a los inconvenientes del transporte.

METODOLOGIA

Fig.

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