Distribucion En Planta

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 4

OBJETIVOS 5

DESCRIPCION PRINCIPAL DEL PRODUCTO 6

DECRETO 2162 DE 1983 6

QUE SE ENTIENDE POR EMBUTIDO 6

PROCESO E INGREDIENTES PRINCIPALES DEL EMBUTIDO 6

ESTUDIO DEL MERCADO 9

EMPRESAS DEL SECTOR 9

BIBLIOGRAFIA 10

INTRODUCCIÓN

Está comprobado que las empresas al llevar registros e informes de los hechos y datos económicos de manera ordenada, consecutiva y clara, pueden llegar a anticiparse a cambios y necesidades, dando solución a problemáticas cotidianas. Lo anterior está estrechamente ligado a herramientas de análisis las cuales nos arrojaran múltiples respuestas en el momento indicado.

Mediante el presente informe damos a conocer breves ejemplos de modelos de pronóstico como: Promedio Simple, Promedio Móvil Simple, Promedio Móvil Ponderado, entre otros; los cuales proporcionarán una visión más amplia y clara facilitando la toma de decisiones y la ruta a seguir en determinadas futuras condiciones, a través de una empresa de productos embutidos para el consumo humano.

Aunque los modelos presentados nos ayudan a fundamentar nuestro pronóstico a cerca de la demanda, no podemos confiar en una única y primera respuesta, ya que cada uno depende de cierta información y la factibilidad está amarrada a ella. Por tanto es recomendable realizar varios sistemas, evaluarlos entre si y finalmente validar cual es el modelo que nos ofrece la mejor opción.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer ayudas de pronóstico para el momento de la toma de decisiones.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Analizar uno a uno los modelos de pronóstico

Factibilidad del negocio de embutidos en nuestra ciudad, de acuerdo al análisis arrojado por nuestras herramientas.

DESCRIPCION PRINCIPAL DEL PRODUCTO

DECRETO 2162 DE 1983

Norma Colombiana por el cual se reglamenta parcialmente el título V de la ley 09 de 1979, en cuanto a producción, procesamiento, transporte y expendio de los productos cárnicos procesados .

QUE SE ENTIENDE POR EMBUTIDO

En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo. La tripa natural es la auténtica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades en la curación de estos.

Su forma de curación ha hecho que sea fácilmente conservable a lo largo

de largos periodos de tiempo.

PROCESO E INGREDIENTES PRINCIPALES DEL EMBUTIDO

La fabricación de los embutidos está compuesta principalmente del picado, embuchado y curado, esta última se realiza mediante la mezcla de sal, azúcar, otros., además de que a algunos se les incluye el proceso de ahumado.

Ingredientes principales:

Carne, grasa, sal, azucares, nitratos y nitritos, condimentos y especias, tripas: son embaces naturales y tradicionales para los productos embutidos. Este tipo de tripas antes de su uso deben ser escrupulosamente limpiadas y secadas ya que pueden ser vehículo de contaminación microbiana.

Las tripas naturales pueden ser grasas, semigrasas o magras.

Tripas artificiales:

Tripas de colágeno: Son una alternativa lógica a las tripas naturales ya que están fabricadas con el mismo compuesto químico.

Tripas de celulosa: se emplean principalmente en salchichas y productos similares que se comercializan sin tripas.

Tripas de plástico: Se usan en embutidos cocidos.

Clasificación Características

Embutidos frescos (Ejemplo: Salchichas frescas de cerdo) Elaboradas a partir de carnes frescas picadas. No curadas, condimentadas y generalmente embutidas en tripas. Suelen cocinarse antes de su consumo.

Embutidos secos y semisecos(Ejemplos: Salami de Génova, pepperoni, salchichón) Carnes curadas. Fermentadas y desecadas al aire, pueden ahumarse antes de desecarse. Se sirven frías.

Embutidos

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