EIA Mermeladas

VI. CONSIDERACIÓN AMBIENTAL

6.1 Determinación de impactos

6.1.1 Impactos al ambiente

La contaminación ambiental producida por las industrias de procesado de frutas y vegetales en general, está originada fundamentalmente por residuos sólidos orgánicos y residuos de envases. El consumo de agua y la generación de aguas residuales es el aspecto que genera una mayor incidencia medioambiental en las empresas de producción de mermeladas.

6.1.1.1 Impactos Positivos

En las actividades de producción se contribuirá, ya que es necesario el empleo de mano de obra, contribuyendo así con ingresos económicos para la población. Otro impacto positivo al que la empresa contribuirá es a los requerimientos nutricionales, ya que el producto contiene carbohidratos, vitamina C, entre otros elementos ineludibles.

Las instalaciones de la planta se caracterizaran por ser bastante sencillas y por no causar impactos significativos sobre el medio ambiente, además de que es clasificada como una pequeña empresa.

6.1.1.2 Impactos Negativos

Olores irritantes, desechos en el agua y sólidos en suspensión son los principales aspectos con significancia. Los residuos que consistirán en material de empaque, como cajas de cartón y bolsas plásticas, además de los residuos orgánicos. No se generan residuos peligrosos ni tóxicos.

Las aguas de lavado de los pisos y mesas de trabajo así como del equipo constituyen las únicas aguas residuales generadas por el proceso productivo. Las aguas negras se dispondrán a través del sistema de alcantarillado.

6.1.2 Impactos al suelo

En cuanto al suelo, se verá afectado principalmente por restos de detergente contenidos en aguas residuales, pero los cuales a la vez, no afectarán de manera significativa al ambiente.

6.1.3 Impactos sociales

En este caso el impacto será de tipo positivo, ya que durante el período de la producción, el proyecto estará contratando gente para la elaboración del producto.

6.1.4 Impactos a cuerpos de agua

Los impactos a cuerpos de no serán significativos ya que la planta cuenta con un sistema de drenaje, además la cantidad de agua utilizada durante el proceso de producción no será suficiente para llegar a mantos freáticos.

6.1.5 Impactos al paisaje

EL paisaje no se verá afectado ya que el tamaño de la planta de producción es considerablemente pequeño y además se encuentra situada dentro de instalaciones mayores (Escuela Nacional Central de Agricultura), por lo tanto no afectará al ambiente fuera de ésta.

6.2 Estrategias de control

Pueden tomarse medidas que mitiguen los impactos ambientales mediante la posibilidad del uso de tecnologías más limpia y la utilización sostenible de los recursos:

Procesos más limpios:

a. Pesaje de ingredientes: mediante el uso de instrumentos de medición y pesaje se optimiza el consumo de materiales y se reduce la cantidad de residuos generados.

b. Mejorar la eficiencia energética del equipo.

c. Controles sobre el tiempo de cocción y temperaturas a fin de establecer indicadores.

d. Balance de entradas y salidas de materiales a fin de conocerlos flujos manejados.

e. Implementación de prácticas de higiene personal

Utilización sostenible de los recursos:

a. Modificación de la totalidad o de las partes del sistema de producción, consumo menor de recursos agua y energía por unidad producida.

b. Reciclaje de las cajas de cartón corrugado en dependencia de que exista una recicladora en el país.

c. Ahorro del agua utilizada en lavado de pisos y mesas de trabajo, reduciéndose proporcionalmente el volumen de aguas residuales mediante el uso de mangueras con boquilla de presión

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