ESTUDIO DE FINCA CAFETALERA

g

Finca Juanita

Caso: Finca Cafetalera Juanita

Baja Producción.

Autor: Flor Julisa Castillo Contreras.

Tutor: LAE: Everlyn Morales Solís.

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE HUATUSCO

PROYECTO Cafetalero

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

MAESTRA: Everlyn Morales Solís.

ALUMNA: Flor Julisa Castillo Contreras

A 13 de Abril del 2012.

Índice

Presentación------------------------------------------------------------------------------1

Presentación------------------------------------------------------------------------------2

Índice----------------------------------------------------------------------------------------3

Índice----------------------------------------------------------------------------------------4

Introducción--------------------------------------------------------------------------------5

Capítulo I Generalidades-------------------------------------------------------------6

1.2antecedentes de la finca Juanita-------------------------------------------------7

1.3 Población en Monte blanco-------------------------------------------------------8

1.1 Justificación----------------------------------------------------------------------------8

1.2 Planteamiento del problema-------------------------------------------------------8

1.3 Formulación del Problema---------------------------------------------------------9

1.4 Hipótesis-------------------------------------------------------------------------------10

1.5 Objetivos-------------------------------------------------------------------------------10

1.5.1 Objetivos generales ------------------------------------------------------------10

1.5.2 Objetivos específicos----------------------------------------------------------10

1.6 Importancia del estudio------------------------------------------------------------11

1.7 Limitaciones del estudio-----------------------------------------------------------11

Capítulo II Marco teórico-------------------------------------------------------------11

2.1 Marco teórico-------------------------------------------------------------------------12

2.3 Oferta y demanda------------------------------------------------------------------13

2.4 Reingeniería de procesos-------------------------------------------------------13

2.5 Inversión ----------------------------------------------------------------------------13

2.6 Planeación de la producción. --------------------------------------------------14

2.6.1 La producción-------------------------------------------------------------------------14

2.6.2 El cultivo--------------------------------------------------------------------------------15

Capítulo III Metodología------------------------------------------------------------------16

3.1 Descripción del tipo de investigación----------------------------------------------16

3.2 sujetos de investigación--------------------------------------------------------------16

3.3 sujetos de la investigación-----------------------------------------------------------17

3.4 instrumentos de apoyo para la investigación------------------------------------17

3.5 procedimientos--------------------------------------------------------------------------18

Capítulo IV Resultados-------------------------------------------------------------------18

4.1 resultados de instrumentos de medición-----------------------------------------18

4.2 Experiencia en acciones de campo------------------------------------------------18

Capitulo V Análisis de resultado------------------------------------------------------18

5.1 resumen de resultados ---------------------------------------------------------------19

5.2 Acciones a emplear -------------------------------------------------------------------19

Conclusiones----------------------------------------------------------------------------------19

Anexos------------------------------------------------------------------------------------------20

Glosario-----------------------------------------------------------------------------------------21

Bibliografía-------------------------------------------------------------------------------------22

Introducción

En este documento que a continuación le presento, te hago una invitación para tener más conocimiento acerca del cultivo de café.

Esta inquietud nace hace un año en el mes de octubre cuando por primera vez tuve contacto con la finca. Empecé a explorarla y me fui dando cuenta que le faltaba mucho por trabajar (y eso que no sabía nada acerca de campo) y lo pude comprobar más adelante ya que empezaba la cosecha y platicando con algunas personas me daba cuenta que la finca no producía como debía, así que me nació la idea de empezar a buscar más información, es por ello que aquí te comparto lo que alcance a recaudar.

1. Generalidades

1.1Antecedentes

La finca Juanita, cambia de dueño del Sr. Sotero Castillo Gerardo al Sr. Víctor Castillo Gerardo, asentándose el 24 de Junio del 2012, en la Localidad de Monte Blanco Municipio de Fortín Veracruz, ubicándose en la salida de la misma comunidad con dirección a la Laguna de el Tule, y contando con dos hectáreas de café.

Así mismo este documento expone las condiciones en las cuales de se encuentra dicho cafetal.

Comenzando con una reseña historial en mayo del 2012 el Sr. Sotero Castillo Gerardo se enferma y eso lo imposibilita a seguir cultivando la finca, quedando a cargo el Sr. Victoriano Castillo Gerardo, ya al asistir a las labores propias se comienza dar cuenta en que la finca tiene varios contratiempos y eso hace a que no produzca como se debe, uno de los factores es que tiene matas de café ya de mucha vida productiva, otro que existen muchos árboles que le ocasionan sombra y bastante hiedra, así como los hilos no están bien alineados.

1.1 2 Población en Monte Blanco

La localidad se encuentra a una mediana altura de 1240 metros sobre el nivel del mar.

La población total de Monte Blanco es de 7673 personas, de cuales 3589 son masculinos y 4084 femeninas.

De esta población solo un 20% se dedica al cultivo y en la mayoría personas mayores (50_80 años).

El café es originario de África Oriental, y se introdujo a México en el año de 1796

en la Región de Córdoba, Veracruz.

Hoy en día su cultivo se ha extendido a toda la republica, siendo 11 los principales

estados que dominan su producción, estos estados se agrupan en

Cuatro regiones: (1)

Vertiente del Golfo: comprende los estados de San Luis Potosí, Hidalgo, Puebla,

México, y Veracruz,

Vertiente del Océano Pacífico: A esta pertenecen los estado de Colima, Guerrero, Jalisco, Nayarit y parte de Oaxaca.

Región Soconusco: Está conformada por gran parte de Chiapas, en esta región

se produce una parte importante del café orgánico que es altamente demandado en los mercados de los Estados Unidos y Europa,

Región Centro Norte de Chiapas.

1.2Justificación

La decisión que me llevo a realizar este proyecto es por motivo personal ya que la cafeticultora entro a formar parte de mi trabajo y por consiguiente apoyar compartiendo esta investigación con todas aquellas personas que les sea de ayuda.

1.3Planteamiento del problema

Actualmente si hablamos de siembras, de campo, de cosechas, en pocas palabras de agricultura, es como si estuviéramos hablando de moda pasada, de otra época ya que casi nadie quiere cultivar la tierra, nadie quiere sembrar y eso es grave ya que de ella vivimos y sobre todo, lo que en ella se puede cultivar.

Uno de los escenarios donde se ve reflejada esta situación es en los medios de comunicación ya que en ellos nos podemos dar cuenta la falta de agua en los últimos tiempos y eso contribuye a no poder cultivar, otro de los factores que impide realizar una buena cosecha es el fruto mal pagado y la falta de apoyo por parte del gobierno hacia el agricultor.

Es por eso que creó esta investigación necesaria ya que el café es de gran degustación para la mayoría de personas y no podemos suprimirlo por un suplemento sabor a café, por consecuente, desencadenar nuevas ganas de cultivar, de levantar lo caído.

También debemos tener fe en nosotros mismos y poder hacer crecer nuestros campos, para que posteriormente este estudio, ayude a otras personas que se encuentren en la misma situación.

Para ellos realizare y analizare técnicas nuevas para llegar a obtener una buena cosecha, recolectare información tanto escrita como a base de entrevistas a personas especializadas en el ramo cafetalero.

1.3.1 Formulación del Problema

Para dar comienzo le informo que cuento con dos hectáreas de cultivo de las cuales hasta el día de hoy están produciendo 4000kg, por lo cual no están cumpliendo con la norma de producción ya que la expectativa es de 4000kg al año por hectárea

1.3.2 Preguntas del Tema

¿Es buena inversión una finca de café?

Si siempre y cuando uno realice la mayor parte del trabajo.

¿Cuáles son los factores que influyen en la finca juanita su baja producción?

La falta de atención por mucho tiempo, esto hizo que se fuera perdiendo poco a poco la siembra.

¿Por qué el gobierno no da prioridad al campo?

Pensando detenidamente me doy cuenta que el gobierno de hoy se ha enfocado más en la seguridad y la educación.

Y al campo lo ha ido haciendo a un lado, tal vez los que están a cargo no han descubierto que apoyando al campo, se va a generar más empleos así como una mejor vida al campesino y por consiguiente el campesino le va a echar más ganas a su trabajo ( y como dijera el comercial así ganamos todos).

1.4 Hipótesis

La situación en la que actualmente se encuentra la finca, ha provocado baja producción de frutos, entonces si se recure a las distintas soluciones que se ha pensado y presentado podemos dar comienzo a la renovación y rescate de ella.

Unidad de Observación: La situación en la que se encuentra la finca.

Variable: Baja producción

Términos de relación: se

1.5 Objetivos

1.5.1 Objetivo General

El motivo de la investigación es llegar a tener una finca bien cultivada, de ser posible en un lapso de cuatro años.

1.5.2 Objetivo Específico

Estudiar el tipo de plantas existentes así como el método de producción que se ha empleado hasta el día de hoy.

1.6 Importancia del Problema

Es de suma importancia la restauración de la finca, puesto que no se puede echar a perder el trabajo de las personas las cuales estuvieron anteriormente a cargo, tal vez no utilizaron las mejores técnicas, pero si lo que por tradición fueron aprendiendo, además de que con la información obtenida sirva para poder orientar a otras personas que están en similar situación

1.7 Limitaciones

Una de ellas es el factor económico, ya que como estoy comenzando en este sector y no cuento con el capital suficiente, para comenzar a trabajarlo.

Capitulo 2 Marco Teórico

2.1 Actualmente la baja cosecha de café a incrementado no solo a nivel estado si no a nivel nacional,

Tal vez ha surgido por la falta de ganas, o el poco conocimiento del cultivo. Platicando con él agricultor Sotero castillo comentaba; los tiempos han cambiado todo es diferente la modernidad, la falta de comunicación le ha pegado al campo, hoy ya no produce como antes, todos ya no se quieren ensuciar todos quieren estar detrás de un escritorio dicen ellos, tener buen trabajo. Ya hasta lo que comen lo quieren hecho, o peor tantito se van para los Estados unidos, todo eso ha contribuido a que haya pocas personas que quieran trabajar en él, otro problema es la basura que producen la van a tirar a las fincas, si ven que empieza a valer el fruto se lo van a robar y eso te desanima porque ya no respetan en consecuencia pues uno le dedica menos tiempo y busca otra manera de sustentarse y de pilón el gobierno que no apoya (Sotero Castillo).

Fue por esto que me motivo a buscar los porque y posteriormente leyendo algunas notas me atrajeron las siguientes:

A poco más de 2 décadas de la liberalización de los mercados internacionales de café en el mundo (1989), México se ha rezagado en la producción y calidad de sus granos; de ser el tercer cafeticultor en el planeta, hoy ocupa el séptimo sitio, señaló Pablo Pérez Akaki, de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Acatlán de la UNAM. El catedrático advirtió que si bien hace 30 años era una de las principales mercancías de exportación y uno de los generadores de divisas más importantes en materia agrícola, la situación ha cambiado y ahora se ha convertido en una actividad de poco valor. Ha tenido un desplome importante (2)

Otra es que durante los años 80, en un contexto de crisis económicas en todo el país (debido a la deuda externa y la caída en los precios internacionales del petróleo), el Estado empezó a disminuir su participación en la economía y a privatizar importantes instituciones públicas. (3)

Pues como se menciona el cambio de vida, la tecnología y la falta de apoyo por parte del gobierno son uno de los factores principales que hacen que los agricultores opten por otros recursos para subsistir esto es grave ya que con el paso del tiempo yo no veo que esto evolucione seguimos igual al campo se le va haciendo como a un lado, últimamente hemos llegado al extremo que ya ni agua hay para cultivar, se empezó a traer maíz de otras partes del mundo y a menor precio que es lo que va a pasar en un futuro no muy lejano, yo pienso que, no nos debemos desesperar hay que echarle ganas, no se informarse con nuevas técnicas, instruir a las personas la importancia que tiene el campo para así ya no contaminarlo y poco a poco irlo rescatando y conquistar nuevamente las primeras posiciones en producción y calidad.

El objetivo se logra alcanzar en el tiempo estimado de 3 a 4 años ya que durante este lapso se tienen que talar algunos árboles, apodar las matas, limpiarlas de toda contaminación y fumigar para eliminar algunas plagas, resembrar algunas partes, abonar, sembrar matas de plátano.

Por consiguiente se solicitara apoyo económico y asesoría a las instituciones correspondientes.

2.3 Oferta y Demanda

Oferta:

“Son las diversas cantidades de un bien o un servicio que un productor o vendedor llevará al mercado, de acuerdo con los precios del producto y sus costos de producción”. (4)

Demanda:

“Son las diferentes cantidades de una mercancía y/o servicio que los consumidores están dispuestos a adquirir en el MERCADO, de acuerdo a los distintos precios y en un período de tiempo específico.” (4)

No se puede tener una demanda buena si no ofrecemos por consiguiente una oferta adecuada ya que el comercio de café es uno de los más grandes a nivel mundial y México es uno de los primeros productores, aunque en los últimos años de tener el tercer lugar ha decaído al séptimo eso quiere decir que no estamos desempeñando el trabajo como de debe. Y eso nos hace no ser buenos demandantes.

2.4 Reingeniería de Procesos

Se van a arrancar las matas que obstruyan y las de mayor edad, las nuevas y las que queden se van a nivelar a cada 2 metros de distancia

2.5 Inversión

Por el momento se cuenta con treinta mil pesos, y se ha metido una solicitud en para seguir concretando el trabajo.

2.6 Planeación de producción

o Poda de matas

o Se van a talar 15 árboles

o Control de plagas

o Siembra de 600 plantas.

o Abonar.

2.6.1 La producción

En México, el café se produce fundamentalmente en las vertientes de las cadenas montañosas del centro y sur del país, bajo la cubierta de un dosel de árboles. De los cerca de 400 municipios cafetaleros mexicanos, un gran porcentaje se localizan en zonas ecológicas tropicales húmedas (selvas altas y medianas) y subhúmedas (selvas bajas) y un 20 por ciento en las zonas de bosques mesófilos o de neblina. Todas estas son áreas estratégicas para la conservación de la biodiversidad.

En México podemos distinguir dos grandes sistemas de producción: el café bajo sombra y el café a pleno sol

En el café bajo sombra tenemos el policultivo tradicional y el policultivo comercial. En el policultivo tradicional el café se introdujo debajo de los bosques y selvas originales y se acompañó de plantas útiles que dan como resultado lo que algunos autores llaman “los jardines de café” por la gran variedad de especies arbóreas, arbustivas y herbáceas tanto de la vegetación natural como cultivada. Es en este sistema donde alcanza su máxima expresión la cultura milenaria de las comunidades indígenas.

En el sistema de policultivo comercial se introdujo una serie de árboles de sombra apropiados para el cultivo del café. En este sistema vemos que la cobertura forestal ya no se encuentra integrada por los árboles originales que habitaban el lugar sino por especies arbóreas introducidas que se emplean por considerarse más adecuadas como árboles de sombra como es el caso de las leguminosas que añaden nitrógeno al suelo y por tener una utilidad comercial. Generalmente son plantaciones homogéneas, sólo se utiliza una variedad de cítricos u otros frutales (pimienta, hule, jinicuil) por lo que se considera una biodiversidad menor a la de los jardines del café.

El café a pleno sol está expuesto directamente al sol sin ninguna cobertura de árboles que le den sombra. En este sistema se pierde el carácter agroforestal, se erosionan los suelos, el café requiere altos insumos de agroquímicos y se obtienen altos rendimientos. (5)

2.6.2 El cultivo

El café es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir después de cuatro años. Su vida productiva puede ser mayor a los 40 años, su producción se da una vez al año durante lo que se llama ciclo cafetalero.

Dependiendo de la zona y la altura es la época de corte. En México inicia en septiembre y concluye en marzo.

El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos meses después se obtiene una plántula llamada soldadito y cuando hay dos hojitas alcanza la fase de mariposa y se trasplanta al vivero, también se trasplanta en “pesetilla” (2 pares de hojitas) o en “naranjito” (tres pares). (5)

2.6.3La floración

La floración depende de muchos factores como los cuidados que se den a la planta, la regulación de sombra, la edad de la planta. Puede haber de tres a cuatro floraciones y de su número depende el número de cortes. El corte se hace a mano en forma selectiva y sólo se cortan los frutos maduros que son de color cereza. Los primeros frutos se dan cuando la planta tiene de tres a cuatro años de vida.

2.6.4 La cosecha

El fruto del café cuando está inmaduro es de color verde, conforme madura cambia de color hasta llegar al rojo cereza y es el momento para el corte. Para la recolección se utilizan canastos atados a la cintura llamados “tenates”. (5)

Capitulo 3 Metodología

3.1 Tipo de Investigación

En esta investigación se utiliza el método explicativo, puesto que se requiere no solo de información sino también de soluciones

3.2 Sujeto de investigación

Finca Juanita

3.3 Sujetos de investigación

Sr. Victoriano Castillo (propietario)

Sotero Castillo

Alfredo Rojas

Javier Luna

3.4 Procedimientos

Por medio de entrevistas algunos en su casa otros en la calle y otro en el parque, que por cierto fue muy rica su charla ya que me empezaron a platicar de cuando vivía mi abuelo y el era encargado de la finca.

3.5 Instrumentos de apoyo

Entrevistas e Internet.

3.6 Procedimientos

Comencé las entrevistas con Sr Víctor esta se llevo a cabo por la noche después de la cena.

Al Sr. Sotero lo encontré en el camino de la finca al pueblo como eso de las cuatro de la tarde durante el camino venimos platicando.

Y al Sr .Alfredo pues al ir a la iglesia y verlo un poco desocupado le empecé a comentar acerca del trabajo y me dijo si cuando gustes y fue como comenzamos a platicar porque me dijo vamos a sentarnos para que me platiques bien como esta esto.

Finalmente el que concreto la información fue el Sr .Javier Luna ya que tiene más experiencia con los cafetos.

Capitulo 4 Resultados

4.1 Resultados de instrumentos de medición

Respecto a la información en base a las entrevistas me di cuenta que si vemos al campo como negocio si es conveniente siempre y cuando uno sea el encargado principal de trabajarlo y asesorarlo.

El otro punto es estar insistiéndole al departamento agrario para que aporte la ayuda económica ya que los productores aseguran que el gobierno últimamente si ayudado con el precio y que ha mandado ayuda económica solo que el dinero como pasa por varias manos, es ahí donde se va quedando gran parte, es por eso que finalmente al productor le apoyan muy poco (comenta el Sr. Javier Luna que hace un año les otorgaron $500.00 por hectárea)

Otro de los factores es la forma de cuidar la siembra ya que algunas entidades cafeticultoras les otorgan ciertas normas para la siembra, para que cuando se llegue la cosecha tenga buen precio.

4.2 Experiencia en acciones de campo

Vuelvo a mencionar al empezar la entrevista todo iba normal pero adentrándose en el tema surgieron otros como cuando vivían mis abuelitos, de que en aquellos tiempos no solo se sembraba café, sino también maíz, chiles, frijol, tabaco, en fin bastantes cosas que hoy ya no se cultivan porque hacen falta manos y porque se lo roban.

También conocí algunos digamos secretos acerca del café no cabe duda que unos todos los días aprende algo.

Capitulo V Análisis de resultados

5.1 resumen de resultados

Toda la información que se recabo es de interés ya que realmente no sabía nada acerca de la caficultora ahora gracias a ello ya sé cómo se siembra una planta, se que es mejor sembrar plantas injerto ya que están aunque poco a los dos años empiezan a dar fruto, así como que tengo que abonar de preferencia con abono orgánico también que la finca se le deben plantar cierto tipo de árboles así como no debe tener tanta sombra etc...

5.2 Acciones a emplear

o Sembrar plantas Injerto (adquirirlas en Huatusco)

o Eliminar lo más que se pueda de árboles de igual forma sembrar de preferencia frutal o de cítricos.

o Alinear los hilos

o Adquirir abono de pollo y pulpa de café.

o Sembrar más matas de plátano.

Conclusiones

En esta investigación me doy cuenta en que es muy importante la calidad del café ya que algunos años México ocupaba el tercer lugar a nivel mundial actualmente está en el séptimo, esto quiere decir que hemos flojeado en el campo y lo digo por los veracruzanos ya que tenemos una tierra muy fértil pero no la sabemos aprovechar y no me digan que no se puede todo es cuestión de ser emprendedor y si no veamos a los vecinos poblanos que ellos vaya que trabajan en el cultivo, uno como cafeticultor debe uno investigar, leer es pocas palabras informarse porque así como todo va cambiando así también la forma de cultivar la tierra.

Anexos

Café Criollo (México)

Café Bourbon

Café Caturra (México).

Café Tabi (porte alto, Son las más sembradas en Colombia).

Glosario

Vertiente: Declive por donde corre el agua.

Soconusco: Región de Chiapas junto a la frontera de Guatemala.

Injerto: Es la acción de injertar una rama de una variedad especial en un árbol ya cultivado.

Pulpa: Llámese a la piel del café.

Homogéneas: Dícese de un cuerpo cuyas partes integrantes tienen igual naturaleza, es decir son semejantes.

Semillero: Sitio en que se siembran vegetales que después de trasplantan.

Criollo: El que nace en otro lugar el cual no es su origen.

Bibliografía:

(1) http://cuentame.inegi.org.mx/mapas/nacional.aspx?tema=M

(2) El financiero, Redactor, redacción Economía, Lunes, 19 de diciembre de 2011 01:41, consulta 28/03/2012

(3)2003 - 2012 {Revista Vinculando} Revista de divulgación sobre Desarrollo Sustentable, consulta 28/03/2012

Mazatlán No. 73, Colonia Condesa; C.P. 06140, Ciudad de México, D.F.; México.

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(4)LAE. Anaya L M Antonio, Unidad 2, Microeconomía, Apuntes Pág. 21-34

(5) http://www.redcafe.org/produccion.htm

http://aquifue.files.wordpress.com.

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