El Cultivo De La Zanahoria

EL CULTIVO DE LA ZANAHORIA

The carrot growing

1. Origen.

2. Morfología Y Taxomomía.

3. Importancia Económica Y Distribución Geográfica.

4. Material Vegetal.

5. Mejora Genética.

6. Requerimientos Edafoclimáticos.

6.1. Temperatura.

6.2. Suelo.

7. Particularidades Del Cultivo.

7.1. Preparación Del Terreno.

7.2. Siembra.

7.3. Riego.

7.4. Abonado.

7.5. Malas Hierbas.

7.6. Recolección.

8. Valor Nutricional.

9. Calidad.

10. Lavado Y Acondicionado.

11. Embolsado.

12. Conservación.

13. Plagas Y Enfermedades.

13.1. Plagas.

13.2. Enfermedades.

14. Fisiopatías Y Desórdenes Físicos.

hortalizas

1. ORIGEN.

La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violáceo. El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las selecciones ocurridas a mediados de 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad de caroteno, el pigmento causante del color y que han sido base del material vegetal actual.

2. MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA.

Familia: Umbelliferae.

Nombre científico: Daucus carota L.

Planta: bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.

Sistema radicular: raíz napiforme, de forma y color variables. Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leñosos y sin sabor.

Flores: de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.

Fruto: diaquenio soldado por su cara plana.

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

El cultivo de la zanahoria ha experimentado un importante crecimiento en los últimos años, tanto en superficie, como en producción, ya que se trata de una de las hortalizas más producidas en el mundo. Asia es el mayor productor seguida por Europa y E.E.U.U.

Países Producción año 2002

(toneladas)

China 6.611.984

Estados Unidos 1.900.000

Federación de Rusia 1.520.000

Polonia 900.000

Reino Unido 700.400

Japón 690.300

Italia 600.000

Francia 481.697

Ucrania 465.000

Alemania 430.000

España 400.000

India 350.000

México 341.412

Indonesia 320.000

Canadá 290.000

Australia 265.000

Nigeria 231.000

Marruecos 198.000

Colombia 177.009

Chile 98.500

Fuente: F.A.O.

4. MATERIAL VEGETAL

TIPOS DE ZANAHORIAS:

• Zanahorias grandes: destinadas fundamentalmente a la transformación, pero también al producto crudo preparado y al producto fresco.

• Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial, empleándose para ello variedades de tamaño alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozos que mantienen la forma original, seguidamente se procede al envasado directamente en bolsas pequeñas que son consumidas a modo de aperitivo. Este producto de cuarta gama funciona muy bien comercialmente.

• Zanahorias en manojo: como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del año. debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado ha de ser más resistente.

VARIEDADES CULTIVADAS:

• ANTARES: se adapta a los cultivos de verano y otoño, especialmente en siembras de marzo a mayo. Su forma es cilíndrico-cónica, con resistencia a la rotura.

• BAYON F1: variedad de tipo Amsterdam de hoja fuerte, precoz, su terminación al principio no es completamente redonda.

• BOLERO: variedad tipo Nantes, zanahoria alargada que se corta en varios trozos semejantes y se toma como aperitivo. Recomendada para las siembras de abril a junio en zonas frías.

• CARSON F1: variedad tipo Chantenay, caracterizada por su raíz cónica.

• DIAVA F1: recomendada para todo el periodo de zonas frías (agosto-enero) y principalmente para octubre a noviembre en zonas más cálidas.

• GÉMINI: resistente a la humedad, uniformidad, precocidad y poco destrío.

• KAROL: variedad precoz adaptada a los suelos ligeros.

• KAROTAN: variedad de tipo Flakee, buena coloración externa e interna, resistente al rajado y a la recolección mecanizada.

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