El origen y el cultivo de la zanahoria

ZANAHORIA (Daucus carota)

ORIGEN.

su origen botánico se localiza en Asia menor donde puede encontrársela en estado espontaneo y de cuya forma original a partir de selecciones iniciadas en el siglo XVII proceden las formas actuales .fue cultivada desde hace unos dos mil años y fue muy apreciada por determinadas clases sociales en la en la Grecia antigua forma parte importante en la alimentación moderna actual por su contenido vitamínico en vitaminas A,B,C siendo muy apreciada por su contenido en caroteno precursor de la vitamina A (maroto)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Familia: Apiaceae (Umbelliferae).

Nombre científico: Daucus carota L.

Género: Daucus

Especie: D. carota

Nombre común o vulgar: Zanahoria

CULTIVO DE ZANAHORIA

Es un cultivo de crecimiento lento, por lo que se puede intercalar con otras hortalizas de ciclo más corto, como la lechuga, es inducida por las bajas temperaturas, inicia las fases de floración y fructificación. Generalmente, las zanahorias se plantan con otros vegetales tolerantes a las heladas. (Agenda agropecuaria)

Existen tres tipos principales de zanahorias:

- Grandes, para consumo crudas y guisadas.

- Alargadas, finas, generalmente para envasar.

- Manojillo, tiernas y dulces para consumo en fresco.

PLANTA

Es una planta de hojas divididas de color verde oscuro la raíz es carnosa y de color rojizo o amarillento tiene diferentes configuraciones según la variedad que se trate la zanahoria es una planta bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.

SISTEMA RADICULAR

El sistema radical de la zanahoria está constituido por la raíz pivotante, la cual se tuberiza en su parte superior (parte comestible) y raíces laterales relativamente pequeñas Raíz, de forma y color variables. Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leñoso y sin sabor.

FLORES

De color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta, con predominio de polinización cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria. Tiene fecundación alogama

SEMILLAS

Semillas pequeñas de color verde oscuro y con dos caras asimétricas, una plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g

La zanahoria es una verdura dura, bianual y de clima frío, que crece por la raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento. Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz, su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz.

Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento, las flores son de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. Son ricas en caroteno y altas en contenido de fibra y azúcar. El caroteno beta es una sustancia que se convierte en vitamina a en el cuerpo humano

Composición de la zanahoria 100 grs

Agua 88.90

Proteínas 0.70

Grasas 0.10

Fibra 8.40

Cenizas 1.10

Calcio 0.80

Fosforo 33.00 mg

Hierro 28.00 mg

Vitamina A 0.60 mg

Tiamina 7.000 mg

Riboflavina 0.04 mg

Niacina 0.04 mg

Acido ascórbico 0.40 mg

Calorías 3.00 mg

36 mg

TEMPERATURA

Es una planta bastante rústica, aunque tiene preferencia por los climas templados. La temperatura mínima de crecimiento está en torno a los 9ºC y un óptimo en torno a 16 - 18ºC. Soporta heladas ligeras; en reposo las raíces no se ven afectadas hasta -5ºC lo que permite su conservación en el terreno. Las temperaturas elevadas (más de 28ºC) provocan una aceleración en los procesos de envejecimiento de la raíz, pérdida de coloración.

SUELO

Requiere suelos sueltos como franco-arenosos los muy pesados dificultan la cosecha y los muy ácidos reprimen el desarrollo los mejores rendimientos pueden obtenerse con un pH entre 5.8 y 6.5 también un suelo ideal es limo ligero y profundo que no se seque con demasiada rapidez.

Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgánica bien descompuesta y en potasio. Los terrenos compactos y pesados originan raíces fibrosas, de menor peso, calibre y longitud, incrementándose además el riesgo de podredumbres. (Maroto)

Propiedades físicas Rango optimo

Textura Arcillo –arenosos

Profundidad efectiva Mayor 80cm

Densidad aparente 1.20gramos /cc

Materia orgánica Mayor 3.5%

Drenaje bueno

Topografía Plano y semi plano

Estructura Granular

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