El cultivo de cabras en Мéxico

CABRAS.

INTRODUCCION.

A lo largo de la historia las cabras han sido consideradas por muchas culturas como seres representativos o sagrados, como en la antigua Grecia, además son los griegos los más altos consumidores de queso de cabra pues ellos buscaban sustituir el alto valor proteico de la carne con el queso de cabra.

En México la situación no es la misma que en Grecia, pues la crianza de las cabras está asociada a bajos niveles de ingreso y sin el control sanitario adecuado. Además de la poca colaboración del gobierno para el mejoramiento de la especie y el desarrollo de la misma.

Los principales departamentos con mayor población de caprinos son Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica, representando a más del 55% del total nacional. Siendo la Sierra la región con mayor cantidad de caprinos en el Perú.

RAZA: Es población de animales machos y hembras que poseen en conjunto algunos caracteres, los cuales se perpetúan por herencia.

La meta principal del criador de una raza pura es seleccionar, conservar y mejorar los caracteres y aptitudes anatomofisiologicas.

METODO DE CLASIFICACION: La cabra puede clasificarse según: origen, tamaño corporal, forma y longitud de la oreja, propósito y altura de la cruz.

Los primeros cuatro métodos se han usado en forma tradicional pero no con gran precisión, ya que ninguna se refiere a características específicas medibles con facilidad.

ORIGEN: Se puede agrupar de acuerdo a su origen en: Europeo, oriental, asiático y africano. Estos territorios geográficos no son solo inmensos, si no que existen dificultades para determinar los límites de los hábitats de la cabra y la considerable súper posición cuando se trasladaron entre estas regiones. Ya que hay incertidumbre acerca de la identidad de los antepasados salvajes de la cabra, también es incierta la localización de sus orígenes.

FORMA Y LONGITUD DE LA OREJA: Son más aplicables a ovejas que a cabras. Pueden aparecer considerables variaciones en los híbridos. Además la forma y longitud no están relacionadas con la función y son, por tanto, de poca importancia. Los zoólogos prefieren una clasificación basada en el origen evolutivo, aunado a características físicas como las relacionadas con la oreja y la cola. En esta forma de clasificación se refleja una tendencia evolutiva y relacionada con la raza de su medio ambiente.

PROPOSITO: Las cabras se han clasificado en cuanto a sus propósitos principales: producción de carne, leche, fibra o piel. Aunque el método puede aplicarse a algunas razas, la mayor parte son animales para multiplicar propósitos inclasificables. Muchas por ejemplo: producen carne y leche.

TAMAÑO CORPORAL: Este es el más usado en los cuatro métodos. Para usar este método debe disponerse de datos de peso vivo para razas individuales.

ALTURA DE LA CRUZ: Este método considera el tamaño corporal para dividir las cabras en 3 grupos.

1.-Razas Grandes: con más de 65 cm., peso de 30 a 65 kg. Y de doble propósito.

2.- Pequeñas: de 51 a 65 cm., peso de 19 a 37 kg. Y productora de carne o leche.

3.- Enanas: menos de 50 cm., peso de 18 a 25 kg. Para producir carne.

Este método es más preciso que los otros, pero concede muy poco o ninguna importancia a características taxonómicas importantes como la forma del cuerno o la oreja.

DESCRIPCION DE LAS RAZAS:

Para mejorar y explotar la productividad de las cabras es necesario estudiar el carácter genérico como base para la clasificación. La identificación y descripción precisa permite comparar las razas. Esto, a su vez estimula interés en el valor potencial y contribución de las razas individuales dentro de su medio ambiente preferido.

RAZA ALPINA FRANCESA

Origen: de las cruzas de saanen y toggenburng de los palpes de Francia.

Orejas: erguidas (cortas, puntiagudas, dirigidas hacia adelante)

Cuernos: pueden o no tener cuernos en forma de cimitarra.

Perfil: recto y orbita saliente.

Color: Puede ser muy claro u oscuro, castaño, agamuzado, negro con blanco o café.

Ubre: debe ser voluminosa, bien insertada con la piel fina y suave, con pezones largos.

Alzada:

Hembra: 70 cm. Macho: 80 cm.

Peso:

Adulto hembras: 56 kg Adulto macho: 75 kg.

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