Estudio de panaderia DELYCURT
Luis Cubas MezaMonografía3 de Abril de 2017
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MÓDULO: PROYECTOS
DOCENTE:
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
INDICE
CAPITULO I DEFINICION DEL PROYECTO
- NOMBRE Y DEFINICION DEL PROYECTO…………………………….pág. 3
- VISION………………………………………………………………………..pág. 3
- MISION……………………………………………………………………….pág. 3
- OBJETIVOS…………………………………………………………………pág. 3
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO
2.1 ASPECTO EXTERNOS
2.1.1 DEMOGRAFICOS………………………………………………..... pág. 4
2.1.2 TECNOLOGICOS………………………………………………..... pág. 4
2.1.3 POLITICOS……..…………………………………………....……… pág. 5
2.1.4 ECONOMICOS……………………………..…………………..….... pág. 5
2.1.5SOCIAL…………………………………………………..……............ pág. 5
2.1.6 ECOLOGICOS O AMBIENTALES. …………………………........ pág. 6
2.2 ASPECTOS INTERNOS
2.2.1 LA ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES…………………….. pag. 6
2.2.2 LA AMENAZA DE SUSTITUTOS………………………………….. pag. 6
2.2.3 EL PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES..….. pag. 7
2.2.4 EL PODER DE NEGOCACION DE LOS PROVEEDORES..….... pag. 7
2.2.5 LA RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES.. pag. 7
CAPITULO III MARKETING MIX
3.1 PRODUCTO…………………………………………………………............. pág. 7
3.2 PRECIO………………………………………………………………............. pág. 7
3.3 PLAZA………………………………………..………………………............. pág. 8
3.4 PROMOCION………………………………………………………............... pág. 8
CAPITULO IV SEGMENTACION …………………………………………………….... pág. 9
CAPITULO V ANALISIS FODA……………………………………………….... pág. 9,10,11,12
CAPITULO VI CUADRO DE OBJETIVOS……………………………………………... pág. 11
CAPITULO VII COMPETIDORES……………………………………….…………..pág. 12,13
CAPITULO VIII ESTRATEGIA DEL PRODUCTO..…………………………………. pág. 14
CAPITULO IX MATRIX BCG…………………………….…………………………... pág. 14, 15
ANEXOS
CONLUSION Y RECOMENDACIÓN
1. DEFINICIÓN DEL PROYECTO
1.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA (Nombre)
DELYCURT es una empresa dedicada al rubro de panadería, pastelería y cafetería, ubicado en el distrito de Breña.
Buscamos promover los productos peruanos (costa. sierra y selva) para ofrecer una alternativa diferente y novedosa al consumidor en base a nuestras gama de panes y postres que se comercializara e nuestra empresa.
1.1.1 VISIÓN
Ser una gran empresa a nivel nacional en la fabricación y comercialización de productos para pastelería y repostería, ofreciendo a nuestros clientes siempre un servicio con calidez y respeto. Nuestros objetivos son ser siempre ser la primera opción de nuestros clientes, contar con el más amplio surtido de productos para pastelería y repostería y sobre todo satisfacer ampliamente las expectativas de nuestros clientes.
1.1.2 MISIÓN
Ser una gran empresa a nivel nacional en la fabricación y comercialización de productos para pastelería, repostería, que busca representar el arte culinario, mediante presentaciones innovadores, las cuales son absolutamente personalizadas por el cliente, tanto en la presentación como en los sabores que “explosión de chocolate”., ofreciendo a nuestros clientes siempre un servicio con calidez y respeto.
1.2 NATURALEZA
El proyecto consiste en la producción y comercialización de panes, pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios, destacando la producción de panes tradicionales de la región. El negocio contará con un área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios. La producción de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos básicos de la canasta de consumo de las familias.
2.3 UBICACIÓN
La ubicación exacta de nuestro proyecto es en la Av. Venezuela 836, ya que se ha efectuado una rigurosa búsqueda de local, en base a precio y concurrencia en la cual se vio previsto que la Av. Venezuela es muy concurrida y por ende es un mercado muy provocativo para los inversionistas.
2.4 UNIDAD EJECUTORA
- Chero Vílchez Rosa Elizabeth
- Cuba Huayhuameza, Luis
- Rodríguez Flores, Darío Luis
2.5 CONCEPCION DEL PROBLEMA
En la actualidad el mercado objetivo a explotar, ya viene siendo tomado por diversas pymes del rubro que pretendemos ofrecer, pero hay que esclarecer que dichas empresas han objetado por diversos tipos de diferenciación, deteriorando la atención, ya que no cuentan con la gente óptima para la atención al cliente, dando así un problema recurrente en muchas de las pymes que se hablara en posteriores puntos, dando así un problema en este rubro que es muy solvente y atractiva, por eso nos planteamos, 2 puntos.
¿Cómo podemos brindar una atención adecuado a nuestros clientes?
¿Aparte de los precios bajos, podemos usar otro tipo de estrategia para la fidelización de clientes?
Llegamos a la conclusión que podemos cumplir con estas dos preguntas basándonos en la estrategia de diferenciación.
2.6 OBJETIVO DEL PROYECTO
Identificar e influir en la demanda potencial en el mercado objetivo (panadería y pastelería) con los productos esenciales y el producto estrella que se desea producir se ha determinado que de acuerdo al estudio hecho con el método de encuesta, brindo una respuesta de 90 % de aceptación y preferencia.
Determinar la viabilidad técnica y financiera del proyecto, ya que constara de una inversión de para que su implementación el cual consistirá el 50% por parte del grupo asociado y un 50% que nos brindara nuestro socio mayoritario “Hnos, Callupe”, ya que esta empresa nos brindara las maquinaria y herramientas requeridas para la elaboración de los productos esenciales en nuestra panadería. Determinar la rentabilidad económica del proyecto para la instalación de una pequeña empresa de pastelería y panadería fina en la ciudad.
Establecer una proyección en el incremento del porcentaje de ventas en 0.5% mensualmente, hasta llegar al 1.5% del total de la demanda prevista, este dato se plantea del año 0 al año 5, con un crecimiento mensual. Usando la estrategia de Diferenciación.
Esto se dará de la siguiente manera: los precios para los diferentes panes y postres se fijaran teniendo en cuenta 2 factores específicos como: Cubrimiento de costos de lo comprado al Almacén Mayorista y Precios de la Competencia.
Estrategia de producto
- Nuestros productos son:
- chocolates( 4 variedades)
- pastelería
- Trufas
- Repostería
- Y todo tipo de panes.
Las envolturas varían de acuerdo al tamaño del chocolate, pero todas tienen el mismo logo y diseño que nos caracteriza
El personal será capacitado periódicamente para así lograr un nivel competitivo
MATRIZ BCG
RESPECTO A LA MATRIZ BCG HEMOS CONSIDERADO QUE
[pic 1] P. Estrella; este es nuestro producto a relucir porque es elaborado por nuestra propia empresa el cual es un deleite para el paladar de nuestros clientes, el cual tiene también como objetivo crear identidad nacional, por su diseño nacional. | [pic 2][pic 3] [pic 4][pic 5] P. Incógnita debido a que esto se vende por temporada y no necesariamente se sabe la acogida que va a tener o el mercado como se encuentra. |
[pic 6] P. Vaca, porque este producto tiene una acogida rentable y permanente no sube ni baja estrepitosamente por lo cual nos brinda seguridad del ingreso para poder invertir en nuestro producto estrella. | P. Perro, Como empresa panadera y pastelera tenemos en cuenta que como principio de idoneidad no hemos encontrado un producto que sea un defalco por lo que se sigue estudiando este punto para ubicar el producto perro |
ESTRATEGIA : Arraigar mas territorio, teniendo sucursales de pre- ventas en lugares de lima, para crecer como empresa, y por ende tener más ingresos, teniendo en cuenta el estudio de mercado hecho con anticipación para elegir los sitios más concurridos e ideales para nuestra empresa por lo que buscaremos degustar el producto para promocionar nuestro producto, y de esta manera aprovechar todo las convenciones de producto innovador o campana hecha por el distrito de breña o cercado de lima los cuales brindan un lugar donde se puede mostrar el producto y darlo a conocer.
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