Estudio de la pastelería panadería DMARIA

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD ANTONIO RUIZ DE MONTOYA

Facultad de Ingeniería y Gestión

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INTEGRANTES:

Mamani, Liliana

Sanchez Alvarez, Jheraldyn

Trejo Cordova, Flor

Espinoza Vega,  Ulises

Olortegui Haro Omer

TEMA:

Estudio de la pastelería panadería DMARIA

PROFESOR:

Ricardo Vega

LIMA 2022

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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………….……4

1. OBJETIVO DEL INFORME……………………………………………………………..…4

1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO…………………………………………………………….…5

1. SECTOR Y ACTIVIDAD ECONÓMICA……………………………………………….…5
2. PRINCIPIOS EMPRESARIALES……………………………………………….…………5

1. MISIÓN……………………………………………………………………..………….5
2. VISIÓN……………………………………………………………………..……..…...5
3. VALORES…………………………………………………………………….……….6

1. ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS……………………………………….….7

1. ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO………………………………….……….………7
2. RECURSOS HUMANOS…………………………………………………………..…7

1. OBJETIVOS Y METAS DEL NEGOCIO…………………………………………….…8
2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO UTILIZANDO CANVAS…………………………..….9
3. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO A TRAVÉS DEL MAPA DE PROCESOS……..….…10

1. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS OPERATIVOS………………………………11
2. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE APOYO………………………………...12  

1. SISTEMAS DE INFORMACIÓN (SI) Y HERRAMIENTAS UTILIZADAS……..….12 

1. DIAGNÓSTICO………………………………………………………………………….…….13

1. ANÁLISIS INTERNO…………………………………………………………………….13

1. DIAGNÓSTICO: FAVORECEN EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS Y METAS… 14
2. NO FAVORECEN O DEBEN MEJORAR PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS Y         METAS……………………………………………………………………………….15[pic 3]

1. ANÁLISIS EXTERNO……………………………………………………………………..16
2. SISTEMAS DE INFORMACIÓN O HERRAMIENTAS TECNOLÓGICAS DISPONIBLES QUE PODRÍAN UTILIZARSE PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL NEGOCIO Y FAVOREZCAN EL LOGRO DE OBJETIVOS Y METAS…………..….16

1. MATRIZ PROCESOS VS SI/HERRAMIENTAS "IDEAL"…………………………....16
2. ANÁLISIS DE MATRIZ FODA ACTUAL DEL NEGOCIO……………………………17

1. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DIAGNÓSTICO………………………….......18

1. PRINCIPALES OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES DE 3.1 Y 3.2 

RECOMENDACIONES DEL DIAGNÓSTICO……………………………………….…18

1. SISTEMAS CANDIDATOS A SER REEMPLAZADOS POR UN CRM……………..18
2. DATOS NECESARIOS PARA TENER UNA "VISIÓN 360°"…………………….….19

1. RECOMENDACIONES DEL DIAGNÓSTICO………………………………………..…20

5.        ELECCIÓN DE ALTERNATIVAS DE MEJORA………………………………..…….……20

        5.1.  EXPLICAR LAS MEJORAS OPERATIVAS Y FUNCIONALES QUE OFRECE CADA ALTERNATIVA PROPUESTAS DE MEJORA…………………………………………...…20

5.2. CUANTIFICAR LOS BENEFICIOS DE APLICAR CADA ALTERNATIVA. PRECISE CÓMO IMPACTA EN LAS METAS…………………………………………….……….…..20

5.3. PRESENTAR PLAN DE IMPLEMENTACIÓN DE ALTERNATIVAS…………..……24

6.        RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS…………………………………………………26

7.    ANEXOS…………………………………………………………………….………..……….27

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1. INTRODUCCIÓN

En el presente informe se desarrollarán algunos aspectos del curso de sistemas de información gerencial aplicados en la empresa DMARIA S.R.L. Esta empresa ofrece tortas personalizadas, dulces personalizados y bocaditos para cualquier fiesta. Se inicia en el año 2018, con un primer local de trabajo en su propio hogar. Poco a poco va creciendo y siendo reconocida en el mercado, por ello, en el año 2020, durante la pandemia, se convierte en la pastelería reconocida en Jaén – Cajamarca. En el 2021, decide abrir un local mucho más grande que le permita mejor imagen y también mayor espacio para los procesos de compra y elaboración del producto. Después de ello, expande su mercado en Chiclayo y Bagua Grande en donde tiene gran acogida.

En el contexto actual de la globalización, las empresas cuentan con sistemas para mejorar sus procesos y DMARIA S.R.L. no es ajena a ello. La cual, presenta procesos que pueden ser mejorados con la aplicación de herramientas tecnológicas y sistemas que ayudan a aumentar la productividad, reducir costos e incrementar sus ingresos. De esta forma, en el presente informe se expondrá la descripción de la empresa mediante el modelo CANVAS, el mapa de procesos, el análisis FODA, el organigrama, los objetivos y metas de la empresa. Además, se analizará los sistemas y las herramientas tecnológicas involucradas en los procesos, con la finalidad de diagnosticar problemas, y dar soluciones y propuestas de mejora con enfoque de herramientas tecnológicas y sistemas de información a la empresa DMARIA S.R.L.

1. OBJETIVO DEL INFORME

En el siguiente ítem se desarrollarán los objetivos generales y específicos del presente informe:

Objetivo general:

• Diagnosticar la situación actual y realizar recomendaciones de mejora para la empresa DMARIA S.R.L.

Objetivos específicos:

• Realizar un mapa de procesos de la empresa.
• Realizar un modelo de Canvas del giro de negocio.
• Realizar la matriz de procesos vs las herramientas tecnológicas.
• Plantear propuestas de mejora de acuerdo con la necesidad y realidad de la empresa.

1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

En este capítulo se explicará la actividad económica que realiza la empresa, así mismo se presentará una breve descripción: sector al que pertenece, ubicación, valores, misión, visión y objetivos que tiene la empresa.

Por otro lado, presentaremos el organigrama y explicaremos el proceso mediante, modelo canvas, mapa de procesos que ayudan a que la empresa funcione con normalidad.

1.  SECTOR Y ACTIVIDAD ECONÓMICA

DMARIA es una empresa que ofrece tortas personalizadas a sus clientes y registrada en la SUNAT en la tabla como Principal - 4721 - VENTA AL POR MENOR DE ALIMENTOS EN COMERCIOS ESPECIALIZADOS y ubicada en el sector de Panaderías y Pastelerías; el alcance de su servicio se adapta a las necesidades cada uno de sus clientes, la empresa está ubicada en la calle Iquitos 1091 – Jaén- Cajamarca.

DMARIA ofrece una torta personalizada hecha a base de harina de trigo que puedes decorarla con masa elástica y crema (chantilly y buttercream) además puedes adicionar el sabor de keke que puede ser vainilla, naranja, chocolate y marmoleada. Puedes agregarles frutos secos y rellenos de manjar o fudge y lo más importante que hace que se diferencia de las demás es la calidad del keke. Además de contar con una amplia gama de productos para desayunos y cenas.

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