Estudio Productivo En Una Panaderia

Contenido

Resumen 2

Introducción 3

Objetivo General 4

Objetivos Específicos 4

Justificación 5

Propuesta de Aplicación de las 5s 6

Higiene y Seguridad Laboral 9

PROPUESTA DE MITIGACION DE RIESGOS LABORALES 13

Estudio de Métodos 15

Análisis del Proceso 19

Métodos de trabajo utilizados en el proceso de producción 22

Diagrama de Operaciones 23

Diagrama según materia prima 25

Diagrama de recorrido 26

Diagrama Hombre – Maquina 27

Diagrama Bimanual 28

Estudio de Tiempo 29

Tiempo normal de proceso productivo 29

Propuestas de productividad 35

Reducción de tiempos 36

Análisis de productividad con la reducción de tiempos 39

Conclusión 40

Recomendaciones 41

Bibliografía 42

Resumen

Como propietario de todo negocio, su deber de garantizar, razonable y eficazmente, la protección de la seguridad y la salud de los trabajadores en el ámbito laboral, es un gran desafío y una gran responsabilidad con el objeto de lograr un ambiente seguro en el área de trabajo.

Por este motivo todo mejoramiento en el proceso productivo de cualquier negocio o empresa tiene que partir sobre lo que respecta a higiene y seguridad. Y sucesivamente sobre los tiempos de procesos hasta llegar a una disminución de los costos o a un aumento de la productividad

Se abordara todo lo referido desde la parte de higiene y seguridad hasta los procesos que es sometido la materia prima, así también analizar lo que respecta a los tiempos que conlleva cada operación y mejorar la productividad tomando en cuenta todo y cada uno de los aspectos referidos a estudio del trabajo.

Introducción

La mayoría de las empresas en Nicaragua son PYMES. Sin embargo, hay otras instituciones o negocios informales más pequeños que no están constituidos legalmente y no tienen tanto personal para dirigir cada aspecto organizacional y productivo, por lo que un solo trabajador puede llevar a cabo varias funciones dentro del negocio.

En la actualidad muchos negocios fracasan porque le dan un mal uso a los recursos utilizados para la fabricación de un determinado producto (sandalias) y esa acción trae graves consecuencias en aspecto de productividad.

Por esta razón hemos retomado un pequeño negocio denominado “Zapatería Sánchez”, ubicado en el departamento de Masaya y dedicado a la fabricación de zapatos artesanales de todo tipo y estilo.

Este pequeño negocio estaba integrada por pocas personas, de las cuales, solo uno tenía los conocimientos básicos necesarios para administrar y controlar todos los aspectos referidos a organización y producción. No obstante, no lleva un control adecuado de la mercancía, ni de los flujos de proceso que es sometido la materia prima para llegar al producto terminado.

Cabe recalcar que este lugar sufre de diversas deficiencias en el aspecto de control y organización debido a que no cuenta con un sistema tanto contable como productivo que le permita tomar decisiones en pro del bienestar del negocio. Esto a su vez por diversas razones a como es la poca inversión, esto a causa de las condiciones económicas del propietario ya que surgió por la necesidad de mantener su familia.

Objetivo General

Evaluar y mejorar el nivel de productividad en el proceso de producción de sandalias de plataformas.

Objetivos Específicos

Aplicar el estudio de higiene y seguridad en las operaciones realizadas en la zapatería Sánchez.

Hacer un estudio de métodos y tiempos en los diferentes procesos productivos en la elaboración de sandalias de plataformas.

Elevar los niveles de productividad del negocio, reduciendo el tiempo de fabricación de dicho producto.

Justificación

En este trabajo teórico-práctico pretendemos mostrar un pequeño estudio productivo que le permita conocer el nivel de productividad que alcanza por día, así como también plantear una propuesta que sirva para mejorar el flujo constante de fabricación.

Para llegar a un buen manejo de la productividad se debe tomar en cuenta aspectos que se relacionan directa o indirectamente en el rendimiento del mismo, a como es la seguridad e higiene en el lugar donde se transforma la materia prima. Un lugar limpio contribuye a la motivación de los operarios para desempeñar determinada función y la seguridad es unos de los aspecto más importantes en toda entidad ya que los operarios se ven expuestos a condiciones en las cuales perjudican la salud de los mismos esto dependiendo de la función que ejercen.

La buena administración de un negocio de esta índole, comprende en gran manera de la implantación de métodos productivos que le permita controlar cada aspecto referido a la fabricación del producto así como también para mejorar el rendimiento y rapidez de los mismos.

Para que el negocio sea prospero se debe tener un buen control sobre la fabricación de los productos. Desde la materia prima hasta los complementos que son utilizados en la elaboración de los mismos; ya que la buena utilización de los mismos contribuirá al aumento de la producción y por ende al crecimiento del capital. Teniendo en cuenta estas medidas, será más fácil manipular la información referida al control sobre los procesos.

Propuesta de Aplicación de las 5s

El objetivo principal es identificar y eliminar aquellos materiales innecesarios que estén causando obstaculización y que representen un problema al encontrarse en la zona de labores. Se reubicaran aquellos materiales que no se utilicen con frecuencia, colocando en lugares accesibles aquellos que sean utilizados con mayor continuidad.

Sin embargo, debido a que el negocio manipula el cuero, el lugar de trabajo está constantemente sucio, las zona de trabajos están bloqueadas por los retazos de cuero que caen constantemente al suelo.

Luego de aplicada las 5s se propone que los trabajadores mantengan el orden para así conservar la limpieza y orden en el lugar, de esta manera se les facilitara más el trabajo y búsqueda de los materiales.

Para la aplicación de las 5s se desgloso de la siguiente manera las deficiencias encontradas:

Organización:

Se encontró que la empresa sufre de una mala organización y desorden en la materia prima.

Desperdicios en el área de trabajo:

Se encontró con una gran cantidad de desperdicio de cuero que cae al suelo, generalmente se encontró en todo el lugar. Estos desperdicios eran recogidos al final del día y eran acumulando en bolsas. Estas bolsas contenedoras de retazos están ubicados en una zona donde obstaculizan el paso de los trabajadores, se encuentran en un lugar donde perjudican la movilidad dentro del lugar.

Sin embargo es de mucha importancia mantener una limpieza generalizada en el lugar, por lo que se procedió a proponer la compra de cestos para desperdicios que se ubicarían cerca del lugar de corte de cuero para mantener una limpieza continúa.

Mesas de trabajo:

El negocio consta con 4 mesas las cuales cumplen una labor en específico a como es:

Una mesa dedicada para corte de cuero.

Una para el secado de piezas.

Una en donde ubicaban la materia prima a utilizar por día.

Y una mesa meramente para producto terminado.

Las mesas estaban ubicadas en una posición en donde se le restaba averajé con respecto al recorrido de la materia prima. La mayoría de estas están pequeñas con respecto a lo largo por que cada trabajador se laboraba directamente en una de ellas.

Se propuso realizar una reorganización de la posición de las mesas de tal forma que le facilitara la circulación y la buena accesibilidad de los procesos.

Limpieza y Orden:

La zona de trabajo está rodeada de todo tipo de desperdicio e instrumentos que eran dejados regado por todo los lugares y que crea un entorno de desorden generalizado.

Al reacomodar las mesas, se lograría una reorganización de la zona de trabajo. Limpiando las mesas y deshaciendo de todos los retazos y papeles que no son necesarios para la elaboración del producto y que solamente dificultan el proceso de trabajo.

Se propuso una reorganización de todos los instrumentos que son utilizados y eran dejado innecesariamente en el lugar, mejorando así la el orden y accesibilidad de los mismos. No obstante es necesario eliminar todo aquello que no es útil dentro del negocio con el fin de aprovecha los espacios mal utilizados por la falta de orden.

Higiene y Seguridad Laboral

La prevención de accidentes y la producción eficiente son aspectos complementarios y que van a la par. En

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