Fundamentos teoricos de la administracion y produccion

INDICE

INTRODUCCION

1.1 FUNDAMENTOS TEORICOS DE LA ADMINISTRACION Y PRODUCCION

1.2 SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y DE SERVUCCIÓN.

1.3 LA PRODUCCIÓN COMO SISTEMA

1.4 EL CAMPO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

1.5 FUNCIONES DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.

1.6 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

CONCLUSION 

INTRODUCCION

La importancia de las empresas para el bienestar general de la sociedad se debe a su papel en el aumento de la productividad. Así, si comparamos los niveles de vida actuales con los de hace unos siglos, así como las diferencias entre los distintos países, resulta que en buena medida éstas se pueden explicar por el comportamiento de la productividad, esto es, la cantidad de bienes y servicios producidos por un trabajador en una hora. En aquellos países en los que los trabajadores pueden producir una gran cantidad de bienes y servicios por hora de trabajo, buena parte de los ciudadanos pueden disfrutar de un nivel de vida elevado. En aquellos países en los que el sistema productivo hace que los trabajadores tengan una productividad muy baja, la mayoría delos ciudadanos tendrán una escasa capacidad para adquirir bienes y servicios.

Esta importante relación nos lleva a preguntarnos por cuáles son los factores que determinan la capacidad de producir más o menos bienes y servicios. En este sentido las variables clave son: tener acceso a la mejor tecnología, contar con maquinaria y herramientas idóneas, contar con trabajadores bien educados y entrenados, tener implantados procesos y sistemas de producción bien diseñados y contar con buenos gestores.

Al producir, la empresa incurre en una serie de costes que tendrá que valorar adecuadamente para que la diferencia entre los ingresos que obtiene y los costes sea lo mayor posible. En cualquier caso, la decisión básica que toda empresa debe tomar es la cantidad que va a producir y ésta depende del precio de venta y del coste de producción.

En el proceso que toda empresa sigue para determinar la cantidad de producto que va a colocar en el mercado se guía por el deseo de maximizar los beneficios definidos como la diferencia entre los ingresos y los costes totales.

1.1 FUNDAMENTOS TEORICOS DE LA ADMINISTRACION Y PRODUCCION

ADMINISTRACION

1. Es un proceso que lleva consigo la responsabilidad de planear y regular en forma eficiente las operaciones de una empresa para un propósito dado.

2. La dirección de un organismo social y su efectividad de alcanzar los objetivos, fundada en la habilidad de conducir a sus integrantes.

3. Consiste en lograr un objetivo predeterminado mediante el esfuerzo ajeno.

4. Administrar es proveer, organizar, mandar, coordinar y controlar.

5. Conjunto sistemático de reglas para lograr la máxima eficiencia en las formas de estructurar y manejar un organismo social.

6. Una técnica por medio de la cual se determinan, clasifican y realizan los propósitos y objetivos de un grupo humano en particular.

7. El empleo de la autoridad para organizar, dirigir y controlar a subordinados responsables, con el fin de que todos los servicios que se prestan sean debidamente coordinados en el logro del fin de la empresa.

8. Es el arte o técnica de dirigir e inspirar a los demás, con base en profundo y claro conocimiento de la naturaleza humana.

9. Es una ciencia social compuesta de principios, técnicas y prácticas y cuya aplicación a conjuntos humanos permite establecer sistemas racionales de esfuerzo cooperativo.

10. Es una ciencia social que persigue la satisfacción de objetivos institucionales, por medio de un mecanismo de operación y a través del esfuerzo humano.

11. Toda acción encaminada a convertir un propósito en realidad positiva.

12. Es un conjunto de principios y técnicas, con autonomía propia, que permiten dirigir y coordinar la actividad de grupos humanos hacia objetivos comunes.

PRODUCCION

1. La Producción sigue la misma historia de la vida del hombre en su eterna lucha por mejorar sus condiciones de vida.

2. El concepto de producción tiene miles de años, desde las primeras actividades del hombre, recolección, pesca, caza, etc.

3. La producción es la forma más directa de obtener riqueza a través del concepto de valor agregado.

4. El moderno concepto de producción incluye la manufactura de artículos y la producción de servicios.

5. El concepto de producción incluye procesos como la seguridad, bienestar, ilusión, etc.

6. La primera tarea es la definición del concepto de la Exactitud del propósito, es decir saber exactamente que se quiere, cuales son todos los objetivos.

7. Existen varios tipos de estilos de producción, en cada uno de ellos puede haber buena calidad, regular y mala.

8. La producción es una función básica de la vida.

9. La planificación estratégica es orientar a la empresa en una determinada dirección con productividad.

10. En los sistemas de producción también son la parte más importante los trabajadores.

11. Es muy recomendable al organizar un proyecto de un hotel o restaurante que primero se estudie detenidamente el mercado.

12. Servició es el desarrollo de soluciones para mejorar un proceso o una tarea de un sistema que ofrece servicios como un hotel o restaurante.

13. La primera etapa del desarrollo de la moderna tecnología de la Ingeniería Hotelera es la masiva migración del campo a la ciudad.

14. Para prestar un buen servicio, los trabajadores deben comprender que significa el concepto.

15. La actitud positiva es una magnifico elemento en la producción de servicios.

16. La reingeniería es el proceso de mejorar los conceptos que permitan aumentar la eficacia.

17. La producción de servicios tiene el mismo trato tecnológico que la producción de bienes o artículos tangibles.

18. Para implementar un proceso de reingeniería o mejora de la calidad es necesario involucrar a los trabajadores en los objetivos y en las tareas.

19. Los costos operativos deben ser un permanente objetivo de la empresa en general y de la ingeniería hotelera en particular.

1.2 SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y DE SERVUCCIÓN.

Resumiendo en este punto algunos planteos de Chase, Aquilano y Jacobs, tenemos que la medula de la Administración de la Producción es la gestión de los sistemas de producción, que usan recursos operativos para transformar insumos en exhumo deseados. Un insumo puede ser una materia prima, un cliente o un producto terminado en otro sistema. Los recursos operativos son los que ya indicamos como “las cinco P” de la Administración de la Producción: Personas, Plantas, Partes, Procesos y sistemas de Planeación y control.

Las personas son la fuerza laboral, directa e indirecta. Las plantas son las fábricas o los edificios de servicios. Las partes son los materiales o suministros de servicios, que pasan por el sistema. Los procesos son los equipos y los pasos de elaboración del producto o de prestación del servicio. Los sistemas de planeación y control son los procedimientos e información usados para operar el sistema.

La transformación de insumos en exhumo puede ser:

• Física, como en las plantas de manufactura.

• De ubicación, como en los procesos de transporte.

• De intercambio, como en el comercio minorista.

• De almacenamiento, como en el bodegaje.

• Fisiológica, como en la atención de la salud.

• Informativa, como en los procesos de comunicación.

Estos diversos tipos de transformación no son excluyentes, y pueden darse simultáneamente en un mismo proceso, tanto de manufactura como de servicios. Hasta aquí priman las similitudes entre los sistemas de producción (productos) y los de servicio.

Las principales diferencia son:

• La prestación de un servicio es un proceso intangible y la elaboración de un producto es un resultado físico.

• En los servicios, la ubicación y la participación directa del cliente son esenciales; en la industria en general, no lo son.

• Los clientes de servicios están en general “en la planta” cuando los consumen; Los clientes de productos en general no entran a la planta.

• Los productos se pueden re trabajar; los servicios, no.

Hay muchas situaciones intermedias entre la elaboración pura de un producto y la prestación pura de un servicio, o sea situaciones mixtas de producto / servicio en diferentes proporciones, que son cada vez mas frecuentes.

1.4 EL CAMPO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Sintetizando algunas ideas de Chase, Aquilano y Jacobs, podemos decir que la Administración de la Producción, también llamada Administración o Gerencia de Operaciones (“Operations Management”, OM) puede ser definida como “el diseño, la operación y el mejoramiento de los sistemas de producción que crean los bienes o servicios primarios de la compañía”.

Es un área funcional de la empresa, con responsabilidades y funciones gerenciales de línea (nostaff) similar en esta condición

...