Gastronomia Peruana

Gastronomía Peruana

Nuevamente la riqueza de la comida peruana podría estar en boca de todo el mundo. La variedad de sus sabores y la gran cantidad de paladares conquistados en los últimos años han motivado no solo el orgullo peruano sino también su postulación para convertirse en Patrimonio de la Humanidad. Esta noticia la dio a conocer el ministro de Cultura, Juan Ossio, quien afirmó que en el 2011 el Perú presentará a la Unesco el expediente para que su gastronomía sea considerada Patrimonio de la Humanidad, ya que una de sus razones para postular la gastronomía peruana a ser Patrimonio de la Humanidad es su gran cantidad de variedades de papa, tienen mas de 3000 tipos de papas además que La gran mayoría de productos y alimentos peruanos ya se encuentran en varios países. La gastronomía peruana es muy amplia, cubre todo los gustos, desde el mas picante hasta el mas light. De esta perspectiva el ceviche peruano uno de los platos mas representativos de esta gastronomía muestra su historia en el antiguo Perú, hace dos mil años se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo una fruta de origen nacional. En el Imperio inca, el pescado era macerado con chicha. Diferentes reportes dicen que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají. Posteriormente se añadieron dos ingredientes, el limón y la cebolla.

Ingredientes

1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)

3 cebollas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas

10 limones

5 ajíes limo picados chiquitos

Pimienta (opcional)

Sal1

½ cucharada culantro picado

3 a 5 dientes de ajo chancados

3 hojas de lechuga

3 camotes amarillos

8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)

1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración

Finalmente el Lomo Saltado es uno de mejores platos peruanos, destila las fragancias de dos culturas milenarias la china y la peruana que logran un equilibrio perfecto de sabor y color, con el remate de sus papas amarillas fritas, crocantes.

Ingredientes:

800 Gramos Lomo fino

1 Cebolla roja mediana

2 Ajíes amarillos frescos

4 Tomates chicos

20 Gramos Ajos pelados

4 Cebollas Cambray (China)

4 Ramas Culantro

4 Ramas Perejil

1/2 Cucharada de Pimienta molida

4 Cucharadas de Silla

Subtema 1: Patrimonio de la humanidad.

S1P1

Nuevamente la riqueza

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