Hortalizas

HORTALIZAS

CLASE: MONOCOTYLEDONEAE

Familia: Alliaceae (Amaryllidaceae)

Son una familia de plantas herbáceas, perennes y normalmente poseen bulbo, aunque en algunos casos tienen rizoma. Pueden presentar laticíferos en las hojas (y cuando los presentan, el látex es más o menos claro). hojas bastante suaves y carnosas presentan un olor característico, y Las flores son hermafroditas su inflorescencia parecida a una umbela en la extremidad de un escapo, la cual lleva flores pequeñas a medianas de ovario súpero. El fruto es una cápsula loculicida. Las semillas son ovoides, elipsoides, o globosas a angulares. Los cotiledones no son fotosintéticos.

Allium ampeloprasum L. var. porrum J. ……………………………………Gay puerro (poro)

Allium cepa L. var. aggregatum G. Don……………………………………….chalota

Allium cepa L. var. cepa ……………………………………………………..…cebolla

Allium fistulosum L. ……………………………………………………………….cebollino japonés

Allium sativum L. ……………………………………………………………………ajo

Allium schoenoprasum L. …………………………………………………………ciboulette

Familia: Liliaceae

Son hierbas o subarbustos perennifolias. Raíz fusiforme o cilíndrica, a veces tuberosa. Tallo erecto, ramificado. Hojas escamosas, scariosas, con espuelas que a veces se extienden en espinas, con uno a muchos cladodios. Inflorescencia solitaria axilar o terminal o racimo de flores. Pedicelo articulado. Perianto campanulado o subgloboso, con 6 tépalos en dos series, libres o connados en la base. Estambres 6, los filamentos libres y epifilos. Ovario súpero, placentación trilocular, axilar, óvulos 2-muchos por lóculo, el estilo con 3 ramas cortas o estigmas capitados con o estigma lobulado. Fruto una baya.5

Asparagus officinalis L……………………………….. espárrago

Familia: Poaceae (Gramineae)

Son una familia de plantas herbáceas, o muy raramente leñosas .Tienen tallos cilíndricos a elípticos en su sección transversal, articulados, Los nudos son algo más gruesos que los entrenudos y en ellos nacen las hojas y las yemas. Poseen hojas de disposición alterna, dísticas, compuestas típicamente de vaina, lígula y limbo. on plantas hermafroditas, que presentan fertilización cruzada.

Zea mays L. var. indentata Körn………………………………………………..choclo

Zea mays L. var. saccharata Körn……………………………………………….maíz dulce

CLASE: DICOTYLEDONEAE

Familia: Apiaceae (Umbelliferae)

Plantas herbáceas, sólo algunas presentan porte arbustivo. Presentan un tallo a menudo estirado; con la médula blanda o fistulosa. Hojas alternas, casi siempre con una vaina abrazadora grande, enteras, partidas. Suelen tener resinas y alcaloides. Flores generalmente hermafroditas más o menos actinomorfas; cáliz con 5 sépalos pequeños o nulos; corola con 5 pétalos, frecuentemente lobulados; androceo con 5 estambres; gineceo ínfero bicarpelar con 2 estilos (carácter definitorio de familia), con la base ensanchada formando un estilopodio, Inflorescencias en umbela compuesta, raramente en umbela simple o en umbela capituliforme. Frutos secos.

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers……………………….………apio

Coriandrum sativum L…………………………………………………………….cilantro

Daucus carota L. var. sativus (Hoffm.) Arcangeli……………………….zanahoria

Pastinaca sativa L……………………………………………………….…………..pastinaca, zanahoria blanca

Petroselinum sativum Hoffm…………………………………………………..perejil

Familia: Asteraceae (Compositae)

Plantas herbáceas, Muchas especies presentan látex y también aceites esenciales. Las hojas de las compuestas son usualmente alternas y espiraladas, pueden ser herbáceas, carnosas, coriáceas o membranosas y estar más o menos modificadas en espinas. Las flores son pequeñas, hermafroditas o, en ocasiones, funcionalmente unisexuales o estériles. El androceo presenta usualmente 5 estambres. El gineceo es de 2 carpelos connados, ovario ínfero, unilocular. Presentan un solo óvulo anátropo. el fruto de las compuestas se describe como un aquenio.

Cynara scolymus L. ……………………………………………………….alcachofa

Lactuca sativa L. var. acephala Dill. ………………………………....lechuga de corte

Lactuca sativa L. var. capitata (L.) Janchen……………………….lechuga milanesa

Lactuca sativa L. var. crispa L…........................................................lechuga escarola

Lactuca sativa L. var. longifolia (Lam.) Janchen…………………lechuga costina

Scorzonera

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