Hortalizas

Clasificación de hortaliza según su siclo de vida

Las hortalizas según su ciclo de vida se clasifican en.

-Anuales: cuando su ciclo de vida dura menos de un año. Por ejemplo auyama, acelga, berenjena, pimentón

-Bienales: Cuando su ciclo de vida dura más de un año y menos de dos. Por ejemplo ajo, cebolla, remolacha, perejil, zanahoria.

Clasificación de las hortalizas según el órgano de consumo

A) PARA FINES DE ALIMENTACION DIRECTA.

PLANTAS QUE NOS DAN:

1- Semillas-granos: frijol, haba, arveja, vainita, choclo (maíz suave y duro).

2- Frutos: tomate, pimiento, pepinillo, berenjena, pepino, zapallo.

3- Hojas: coles, lechugas, acelga, espinaca, col china, nabo, berro.

4- Flores: coliflor, brócoli, alcachofa.

5- Tallos: espárragos, apio.

6- Raíces: rábano, remolacha, zanahoria, papa nabo.

7- Bulbos: cebollas, puerros, ajo.

B.- Hortalizas para la condimentación:

1.- Por su aroma: perejil, cilantro, orégano, hierbabuena.

2.- Por su gusto: ají

Según el medio de conservación, las hortalizas se clasifican en:

Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas.

Hortalizas congeladas: Prácticamente tienen las mismas propiedades que frescas.

Hortalizas deshidratadas o desecadas: Se les ha eliminado el agua.

Órgano de consumo: El órgano de consumo del choclo es el grano de maíz al estado inmaduro; botánicamente este grano corresponde a un fruto característico de la familia, el que presenta a la semilla fusionada con las estructuras propias del fruto y recibe el nombre de carió psis. El grano de maíz al estado maduro está formado por 4 estructuras básicas: pericarpio, testa, endospermo y embrión. El pericarpio es una estructura altamente resistente, que rodea externamente el grano de maíz; bajo el pericarpio está la testa que es la cubierta seminal propiamente tal, y después de la testa se encuentra el endospermo, cuya primera capa corresponde a células aleuronas esenciales en el proceso de germinación. La mayor parte del endospermo está formado por células reservonas que almacenan gránulos de almidón y se encargan de abastecer de nutrientes al embrión durante el proceso de germinación. El embrión es la estructura que dará origen a la nueva planta y está conformado básicamente por una plúmula (base del crecimiento aéreo), una radícula (base del crecimiento subterráneo) y el escutelo o cotiledón modificado que es fuente de nutrientes para el embrión. En el estado inmaduro que se consumen los granos de maíz, muchas de las estructuras básicas del grano, principalmente endospermo y embrión, no están plenamente desarrolladas.

b) Composición y usos: El choclo posee un bajo contenido de humedad al compararlo con el promedio de las hortalizas, esto es una característica común para las hortalizas de semilla inmadura que bordean el 70% de humedad en su óptimo de cosecha. Además de esto, el contenido de carbohidratos es bastante elevado y está compuesto principalmente por almidón y sacarosa. El choclo puede ser preparado desgranado o aún adherido a la mazorca y es consumido siempre cocido en ensaladas, guisos y otros platos tradicionales como el pastel de choclo, las humitas y los porotos granados.

Anuales: La gran mayoría de las plantas anuales tienen su ciclo en primavera y verano, naciendo, creciendo y floreciendo en esa estación. Los frutos suelen producirlos entre finales del verano y el otoño. Así de esta forma pueden dispersar sus semillas para el próximo año.

Las que más se suelen utilizar como plantas anuales son las llamadas flores de temporada, incluso muchas veces simplemente se las llaman así, habiendo más especies de plantas anuales. Las flores de temporada son utilizadas en jardinería de manera muy usual. Además, si quieres comprar algún ejemplar de plantas anuales, dirígete siempre a un centro de jardinería, que seguro que vas a tener siempre a tu disposición una gran variedad.

Bianuales: Aunque el término parezca indicar que son plantas que viven dos años, en realidad no es así. En jardinería,

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