Hortalizas

INTRODUCCION

Dentro de los proyectos productivos que maneja la institución encontramos el

de la hortaliza escolar, que compromete una interacción directa con otras áreas

del saber educativo; fomentando en la comunidad educativa un interés por

realizar labores agrícolas que son propias de su entorno y que además ayuden

a proteger los recursos naturales, sin utilizar productos químicos que

perjudiquen la salud y afecten las condiciones de vida de las personas y demás

especies vivos del entorno.

Con este proyecto se pretende encaminar hacia un conocimiento propio donde

los estudiantes apliquen cada uno de los pasos que conlleva la huerta escolar

haciéndolo extenso a sus familias y utilizándolos para su propio bienestar.

Además de ser una herramienta valiosa que provee alimentos, ayuda a

despertar al sujeto para que se transforme en un ser activo, que no solo

pueda recrear la propuesta productiva sino que de igual manera, se abra a

otras inquietudes y pueda ser protagonista de su comunidad.

A través de la historia nuestros ancestros utilizaban los cultivos de hortaliza para

el pan coger y lo hacían en pequeños caballones o barbacoas utilizando poco

espacio. Este término es hoy remplazado por huerta, donde interactúan

diversidad de plantas vegetales con macros y micro organismos que derivan

su vida de la misma; dando como resultado el sustento de la familia y la

satisfacción comercial de su consumo.

Actualmente, el término huerta escolar es implementado gracias a las

innovaciones que se han querido establecer en el marco de los contextos

educativos, teniendo en cuenta las diferentes áreas de estudios implementando

con ella modelos de enseñanza aprendizaje donde se aplica la figura aprender –

haciendo.

Al llegar a este punto se puede decir que la interdisciplinariedad es

un proceso que integra la articulación de los conocimientos, es una forma de

aprender, un camino para acercarnos a la resolución de problemas;

pretendiendo así mostrar a la comunidad estudiantil la forma de trabajar con los

problemas, dificultades y dilemas que surgen de la práctica escolar, profundizar

en su comprensión a la luz de los conocimientos teóricos y buscar

soluciones que contribuyan a la intervención en ellos; intentando así, ser un

elemento dinamizador y estimulador que propicie el desarrollo de actitudes

profesionales relacionadas con la mejora de la práctica de la etapa de educación

primaria y el compromiso de mejora del mismo.

En esta instancia trabajaremos en aras de construir un ambiente participativo

donde interactúen los padres de familias, maestros en formación, profesores y

la comunidad en general para construir una escuela viva, abierta a la diversidad

de culturas y de los valores del medio; para ello, el profesorado que le atienda

necesita disponer de herramientas, habilidades, pero también de

actitudes, valores, conceptos elaborados etc. que le permitan replantearse

críticamente la función de la escuela en la sociedad actual y tomar decisiones

profesionales fundamentadas y consistentes en la selección y organización de

la cultura y la ciencia de la humanidad, resaltando los procesos de educación

primaria de la zona rural.

PRIMEROS PASOS PARA LA CREACIÓN DE UNA HUERTA:

Una persona que trabaje una hora por día, puede cuidar una huerta de 100m2

(10m x10m) suficiente para alimentar a 10 personas.

Para que una huerta produzca bien debe tenerse en cuenta varios factores,

algunos de ellos son:

●Elección del sitio (pendiente, sol y suelo).

●Agua necesaria (en abundancia y calidad).

●Posición del sol.

●Protección contra animales y vientos.

●Suficiente materia orgánica en forma de compost (compuesto o abono

orgánico).

Una huerta debe tener:

●Fácil acceso.

●Suficiente sol sin sombra de árboles.

Bien tratada la tierra será generosa con su huerta, de ella las hortalizas retiran

los nutrientes, el agua y en ella se encuentra el aíre indispensable para su

desarrollo.

Desde el punto de vista físico, el suelo está compuesto por agua, aire, minerales

y materia orgánica. La forma en que se encuentran determina el tipo de suelo.

Los suelos arenosos son fáciles de trabajar, son bien aireados y absorben bien

el agua. Tienen el inconveniente que no la retienen mucho tiempo y son

propensos a la erosión.

Los suelos arcillosos son más pesados, más difíciles de trabajar, absorben y

pierden el agua más lentamente. Los suelos arenosos arcillosos son los

intermedios.

La materia orgánica mejora todos los suelos. Torna a los arenosos más

consistentes y a los arcillosos más leves.

Nuestros suelos rojos son el tipo arcilloso pero con la característica de tener un

buen drenaje, el agua Percola (paso lento de las aguas a través de los

materiales porosos) sin dificultad. Necesita materia orgánica de origen vegetal,

como paja y restos de cultivo. Necesita M.O para que ésta además de proteger

los canteros de la excesiva insolación e impactos de gotas de lluvia, una las

partículas del suelo permitiendo una buena aireación del mismo.

¿CÓMO DEBE SER EL LUGAR ELEGIDO PARA LAS HUERTAS?

Preferentemente el lugar debe ser plano. Los canteros deben estar orientados

en el sentido N-S pues así recibirá igual cantidad de sol de los dos lados. Si el

terreno fuera inclinado, elija la faz norte. El cantero destinado a siembra debe

estar ubicado en el lugar más alto, más seco y más soleado (para evitar

hongos).

Escoja el lugar adecuado para fabricar el composta (abono orgánico) en puntos

de fácil acceso y protegidos de los vientos. El piso debe tener una leve

inclinación a fin de evitar el encharcamiento. Debe ubicarlo ya sea debajo de un

árbol u otro lugar sombreado.

El agua debe ser abundante y limpia. Las hortalizas necesitan mucha agua para

crecer.

Asegúrese de que no haya contaminación ni trasmisores de enfermedades pues

muchas hortalizas son consumidas puras.

TRABAJOS A REALIZAR:

Cerque el sitio con caña, guadua, costeros o cualquier material.

HAGA LOS CANTEROS:

Para que la huerta produzca necesita un suelo bien preparado. Retire los tocos,

piedras, madera etc. Puntee con pala toda la extensión. Marque los canteros

con estacas en las cuatro puntas y extienda un hilo entre ellas.

Lo más práctico es dividir el área de canteros de 1m de ancho, largo variable y

una altura de 25 a 30 cm. Entre ellos debe haber 40 cm de distancia. Los

canteros que estén junto a las cercas deben tener solo 50 cm de ancho.

El sentido de los canteros en los suelos planos es de N-S y en terrenos

inclinados deben ser el de las curvas del nivel. Además deben ser lo más

paralelos entre si. En los terrenos inclinados deben ser alternados para

disminuir la velocidad del agua de lluvia y así evitar la erosión.

La altura correcta es mas o menos 40cm. Con la azada levante la tierra, para así

elevar el cantero. A fin de corregir la altura de los canteros puede usar arena,

paja, aserrín, cáscara de arróz y otros materiales.

Una vez hechos, lo ideal es cercarlos con tablas o costeros para evitar que se

desmoronen.

Nunca trabaje la tierra húmeda o muy seca pues el suelo se estropea, se

compacta o pulveriza según sea el caso.

Nunca utilice el material contaminado con malezas o venenos.

EL CANTERO PARA SIEMBRA O ALMÁCIGO:

Es un cantero como los otros, solo que debe ser mejor trabajado. La tierra debe

ser mas fina y desenterronada; allí será donde las semillas germinarán y se

obtendrá las mudas para su posterior trasplante. Si fuera necesario, tamice la

parte superior. Ocupa aproximadamente el 1% de la huerta.

Otra alternativa para el almacigo es utilizar cajas, recipientes plásticos en

desuso, tienen que tener una altura de 10 a 20 cm, de fácil manipuleo, cuidando

su buen drenaje, y llenados con tierra fina, limpia y bien abonada. Existen

hortalizas que no soportan el transplante, por ello deben sembrarse en un lugar

definitivo, otros métodos pueden ser fabricar macetitas con papel de diario o

macetas de polietileno o bandeja.

Con ellos las plantas difícilmente mueren luego del transplante pues van al lugar

definitivo con su pan de tierra.

ROTACIÓN DE LAS HORTALIZAS:

La plantación continua de una hortaliza u otras de la misma familia, agota el

suelo en nutrientes que esas plantas necesitan, ellas competirán entre si por

esos nutrientes y el resultado será una oferta cada vez menor, el desarrollo de la

huerta será cada vez más endeble. Por otro lado, la presencia de una misma

planta u otras de la misma familia atraen y mantiene enfermedades y plagas

específicas de esas plantas.

Ningún suelo soporta por muchos años un monocultivo, especialmente si éste

fuera pobre en materia orgánica. En el caso de la huerta ya en el segundo año

de cultivo pueden aparecer los efectos desfavorables del monocultivo.

Se recomienda la rotación de las hortalizas de hoja (lechuga, repollo) con las de

raíces (remolacha, zanahoria, rabanito), o las de frutos (tomate, arveja, etc.).

Lo ideal es que se roten también las familias de plantas. La secuencia de

diferentes familias debe ir cumpliéndose desde el inicio de la huerta. Así un

cantero de berenjenas no debe ser vecino de uno de pimiento (pues son de la

misma familia), pero si de uno de repollo por ejemplo.

Establecido al principio el planeamiento inicial del lugar de cada cultivo, se

sustituye el cultivo del primer cantero por el del último, el segundo por el primero

e ir así hasta que el penúltimo sustituye al último. Al año siguiente se hace igual.

Es interesante incluír leguminosas en la rotación. Mejoran la estructura del suelo

debido a la acción mecánica de sus raíces, e incorporan nitrógeno al suelo

funcionando como abonos verdes.

HUERTA ESCOLAR

La huerta es una forma natural y económica de producir alimentos sanos, con la

que se busca mantener la fertilidad natural del suelo manteniendo

elequilibrio entre los elementos vivos y muertos.

Los suelos, al igual que el agua o la energía solar, son uno de los elementos

básicos para el desarrollo de la vida sobre la tierra. Todos los seres vivos

terrestres, incluyendo a la especie humana, dependen en alguna medida de

ellos:

a. Por ser el lugar donde habitan (Lombrices de tierra...)

b. Porque de ellos toman su alimento (Las plantas...)

c. Porque se alimentan de las plantas (herbívoros) o de otros seres que se

nutren con éstas (carnívoros).

Es decir que directa o indirectamente todos los seres vivos terrestres

dependemos de los suelos.

El huerto escolar, es un terreno pequeño, donde se cultivan hortalizas para

consumo de la comunidad escolar y usualmente funciona en terrenos

disponibles dentro de la escuela. Si no hay suficiente terreno, se pueden utilizar

balcones, azoteas, materos o cajas. En el huerto escolar se cultivan plantas

cuyas semillas, raíces, hojas o frutos son comestibles, también árboles frutales

como: limoneros, naranjos, entre otros, si existe el espacio suficiente.

●¿Cómo se construye un huerto escolar? En la preparación de un huerto, se

toman en cuenta los siguientes pasos:

a.) Escoger el terreno que esté disponible dentro de la escuela.

b.) Preparación del terreno de cultivo.

●Nivelación del terreno y despedregado.

La primera actuación a realizar en el huerto previo a la introducción de los

cultivos es la "nivelación del terreno", para lo cual debemos efectuar

movimientos de tierra con el fin de conseguir una pendiente regular.

Relacionado con el nivelado está la actividad denominada "despedregado",

consistente en la eliminación de las piedras de mayor tamaño con la ayuda de

un rastrillo o palas.

●Abonos.

Llamamos "abono" a la materia que utilizamos para fertilizar la tierra, es decir,

para enriquecerla de forma que nos dé mejores frutos; al abonar aportamos al

suelo los nutrientes necesarios para que las hortalizas se desarrollen en buenas

condiciones. Un abono apropiado para su utilización en un huerto escolar es el

que nos proporciona la materia orgánica en cualquiera de sus formas: los

excrementos de los animales o estiércol, residuos de cosechas, compost, etc.

Antes de comenzar con cualquier actividad de siembra o trasplante

se debe efectuar un abonado inicial con materia orgánica para proporcionar a

las plantas los nutrientes que necesita.

Existen dos tipos de abono, el químico y el orgánico.

El abono químico: Estos son productos elaborados en laboratorios por

especialistas. En realidad no son muy recomendables debido a que su manejo

puede ser peligroso si no se hace siguiendo al pie de la letra las indicaciones.

Además, puede afectar el producto de la siembra y su costo es muy elevado.

El abono orgánico: Son aquellos que pueden ser preparados en casa con las

conchas de los vegetales, sustancias minerales como arena, cal, cenizas y

estiércol de animales.

Pasos para preparar un abono orgánico. El compostero es el lugar donde se

prepara el abono o compost. Para aprovechar los desperdicios orgánicos y

evitar la contaminación ambiental se pueden seguir una serie de pasos

sencillos:

●Escoger el sitio donde se va a preparar el abono. Puede ser en un recipiente

o en un hoyo cavado en el suelo. Si se usa un recipiente, es recomendable

abrir pequeños huecos para que salga el agua.

●Reunir los materiales necesarios: flores muertas, hojas secas, conchas de

frutas, desperdicios de café, todo aquello que es de origen orgánico. Cal o

ceniza, tierra y estiércol de animales.

c.) Labores del cultivo.

●Construcción del semillero: Un Semillero es un área de terreno preparado y

acondicionado especialmente para colocar las semillas con la finalidad de

producir su germinación bajo las menores condiciones y cuidados, a objeto

de que pueda crecer sin dificultad hasta que la plántula este lista para el

trasplante. El semillero es el sitio adecuado para que la semilla inicie su

primera fase de desarrollo. Luego la planta crecerá y será trasplantada al

terreno definitivo.

●comenzar a sacar las plantas del semillero.

●Trasplante y asiento de las plantas: Una vez que las plantas del semillero

tienen el tamaño adecuado hay que sacarlas bien, trasplantándolas

directamente al terreno. En la actividad de trasplante

se deben seguir las siguientes recomendaciones:

●Antes de sacar las plantas del semillero conviene que esté regado pero no

encharcado.

●Se procurará sacarlas sin dañar las raíces. Una vez fuera un grupo de plantas

se seleccionan las mejores y se desecha el resto.

- El terreno donde se va a efectuar el trasplante ha de estar siempre preparado

antes de comenzar a sacar las plantas del semillero.

●Si deseamos trabajar un semillero directamente en el terreno este debe estar

preparado, se hacen surcos y se colocan en ellos las semillas previamente

seleccionadas, dejando el espacio necesario entre ellas. Se deben investigar

lo que necesita cada planta. Las plantas, una vez se han trasplantado a su

lugar definitivo, hay que cuidarlas y protegerlas; por eso requieren una serie

de labores como:

●Regar con abundante agua, sin excederse, para favorecer los procesos de

germinación y desarrollo. Este riego es preferible hacerlo, en horas de la

tarde o en la mañana antes de que salga el sol.

●Aporcar; Significa arropar; esta labor consiste en echar tierra sobre

la base del tallo de la planta (cuello) con una triple finalidad:

●Que quede más sujeta al suelo.

●Protegerla frente a la sequía. Las raíces quedan más profundas y alejadas de

la sequedad.

●Propiciar la aparición de nuevas raíces en la porción de tallo que ahora está

enterrada.

Es una técnica que resulta fundamental en el cultivo de

judías, tomates, pimientos y papas.

●Entutorar: Consiste en poner a disposición de las plantas algún tipo de

soporte por el cual puedan trepar en el caso de las judías, o en que poder

apoyarse para descansar el peso de sus frutos en el caso de los tomates.

●Escardar: Consiste en limpiar el terreno de malas hierbas. Estas crecen de

forma espontánea en el huerto perjudicando los cultivos ya que absorben

agua y alimento. Las malas hierbas se las debe ver como un hecho natural al

que podemos encontrarle utilidad. Así, procederemos a cortarlas con un

rastrillo para después dejarlas sobre el terreno o depositarlas en el montón de

compost. De esta forma contribuirán al enriquecimiento del suelo al aportarle

materia orgánica. Las malas hierbas más habituales que puedes encontrar

en huertos y jardines son la verdolaga, juncia, lluvia salvaje, rabolleva,

cagalerón, ceniza, etc. El cubrir el suelo con una ligera capa de materia

vegetal, por ejemplo de paja, reduce el desarrollo de las malas hierbas

además de aportar materia orgánica y evitar la evaporación del agua,

manteniendo la humedad.

d.) Las herramientas que se utilizan para el trabajo del huerto son:

●Pala

●Pala draga

●Pico- pala

●Escardilla

●Machete

●Rastrillo

●Balde

●escobas

●Manguera

●Cuchara

●Regadera

●Barretón

●Guantes

●Metro

●Bolsas

●Vasos desechables

●El huerto y sus enemigos. El bachaco es el mayor enemigo del huerto,

porque, usando sus fuertes mandíbulas, deshoja arbustos y corta los tallos

de las plantas pequeñas que luego se secan. Se combate con sustancias

venenosas e inundado sus cueva con agua.

El uso de la fumigación es muy común, aunque es importante saber que cuando

se fumiga un huerto o sembradío, no se puede cosechar inmediatamente

después, pues los alimentos estarán contaminados con los químicos de la

fumigación.

●Ventajas del huerto. La creación de un huerto es aprovechable en la escuela

y también en casa, pues es una ayuda económica para la alimentación sana

de la familia. Si se desarrolla en casa, se presentan tres grandes ventajas:

Es un medio de ingreso, pues si se cuida con amor y se aprovechan sus frutos,

el dueño puede vender sus productos a pequeña escala.

Si se desarrolla en la escuela:

●Los frutos cosechados se pueden utilizar en el comedor escolar.

●Los niños se encargan de cuidar del huerto y cultivar los productos. Esto es

motivante y estimula la creación de un huerto en casa.

●Si los productos sacados de la tierra no son utilizados en la escuela porque

no existe el comedor escolar, se pueden vender en la comunidad, las

ganancias permitirán mantener el huerto y comprar materiales para le

escuela.

●Los niños aprenden un oficio, que les puede servir para el futuro y les

permiten contribuir en la lucha por minimizar la contaminación al aprender a

elaborar el comportero.

En el huerto se pueden cultivar plantas medicinales que contribuyen a mantener

el cuerpo saludable, como el romero, la sábila, la manzanilla y el jengibre, entre

otros. Existen plantas y hierbas que se utilizan como condimentos, como el

cilantro, cebollino, perejil, ajo porro, romero y orégano. Plantas ornamentales

como rosas, lirios, margaritas, claveles, y muchas variedades de flores como

también plantas comestibles de fácil cuidado: acelgas, cebollino, auyama,

espinacas y lechuga. Árboles o plantas frutales como la lechosa, el cambur y

las fresas, entre otras.

ESPECIES QUE SE CULTIVAN EN EL HUERTO

El cultivo de cebollín

El cebollín es una hortaliza rica en fósforo, calcio y vitaminas, nutrientes

importantes para el buen funcionamiento del organismo humano.

Clima y suelo

●Se adapta a las zonas cálidas, aunque crece mejor en climas medios.

●Se desarrolla en suelos ricos en materia orgánica y que estén bien escurridos

o que drenen correctamente.

Selección de la semilla

●Se utiliza como semilla, los hijos o hijuelos que se retiran cuando se deshila

el cebollín.

●Una vez escogidos los hijos, es conveniente recortar el tallo, parte de las

raíces y el tallo o nigua.

Siembra directa en la era.

●Se trazan una era de 20 a 30cms sobre el nivel del suelo de 1.00 mts de

ancho por 6 mts de largo para evitar los encharcamientos, o una barbacoa

●levantada en cuatro horquetas o troncos para que el nivel del agua no

alcance el cultivo.

●Primero se hacen hoyos de 20cms de profundidad, cada 40cms, en

el fondo del hoyo se echa 100-200grs aproximados de estiércol de animal,

revuelto con arena o tierra.

●Se siembra de 3 a 5 hijos por hoyos.

Abonamiento.

Se quita la tierra que cubre la mata, abriéndola hasta la base, después se retiran

las hojas secas de cada hijo y con la planta abierta se le aplica estiércol de

animal.

Riego.

En época de verano riegue las eras o la barbacoa para que el suelo permanezca

húmedo, evitando el encharcamiento.

Cosecha.

La primera cosecha se puede hacer a los 4 o 5 meses, luego cada 3 meses, se

deshija en cada cosecha la mitad de cada mata.

Plagas y enfermedades.

Las enfermedades en el cebollín, causadas por hongos, bacterias y virus, se

presentan con más frecuencias que las plagas.

●Evite la humedad excesiva del suelo.

●Coseche cuando la planta este lo suficientemente madura para evitar las

pudriciones causadas por las bacterias.

●Una plaga que aparece con frecuencia es la babosa, combátala colocando

tabla o costales húmedos hacia el atardecer, en las horas de la mañana,

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