INSTRUCTORA: FORMACION DE NATUROPATAS TECNICO-MEDICO

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FORMACION DE NATUROPATAS TECNICO-MEDICO

INSTRUCTORA:

T. A. MARIA ESTHELA QUIROGA MORALES

Introducción:

Este programa está diseñado para incrementar significativamente los conocimientos, habilidades y actitudes requeridas para desarrollar

Dieto terapia Básica.  Así como a los estudiantes evolucionaran  como  personas más saludables  y asertivas en elaborar dietas adecuadas a sus pacientes.

 Objetivos:

Objetivo general:

Desarrollar habilidades para planear, conducir y evaluar  sesiones de  una nutrición balanceada para la salud de la comunidad.

Objetivo específicos:

*comprender y aplicar el proceso de nutrición,  según su paciente.

*planear entrevistas, y elaborar su  dieto terapia.

*Identificar distintas enfermedades y  su alimentación  adecuada.  

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Nutrición Básica

El buen estado de salud y bienestar familiar que reina en la comunidad es indispensable para el comportamiento cordial

Y la capacidad de rendimiento  de  sus vecinos. Es de suma importancia la educación en la nutrición a nivel técnico ya que nos educa en la selección de nutrientes  para la prevención de enfermedades.

 1.-Nutrición

La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, lográndo una salud adecuada y previniendo enfermedades.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Y los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.

La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. La nutrición es parte del área médica, es una ciencia dinámica y cambiante.

1.1 Dietoterapia.

La dietoteapia consiste en el uso de los alimentos con fines terapéuticos, lo cual incluye el cuidado del cuerpo, la conservación de la salud y la prevención de las enfermedades. Entre las numerosas ventajas de esta disciplina medicinal, destacan la facilidad para encontrar los remedios, haciendo de los alimentos tu medicina.

El uso terapéutico de los alimentos será de suma importancia según el paciente y su enfermedad al final conjuntaremos conocimientos de nutrición, entrevista del paciente para desarrollar una dieta adecuada.

1.1a Alimentación  y nutrición

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:

• La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutriólogos son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.
• La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

1.1.b.-Nutrición y salud

Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.

Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes están involucrados en la señalización de células (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de señalización hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la función hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte, la expresión de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutrición y, nuestros genes son expresados, en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo están continuamente bajo investigación, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la actividad y función hormonal y por lo tanto en la salud.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], más que el hambre, el verdadero reto hoy en día es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.

De todos es sabido el dicho que una persona es lo que come. Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente nutrición, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:

• Anemia                                              Manual de Dietoterapia
• Adelgazamiento
• Algunos tipos de cáncer.                Dietoterapia  1  Dr. Chacón
• Diabetes Mellitus.
• Obesidad.
• Hipertensión arterial.
• Ulcera péptica.
• Hernia hiatal.
• Esofagitis
• Una mala nutrición también provoca daños bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovación de los tejidos, su boca se vuelve más susceptible a las infecciones.

1.1.c.-Nutrimentos

Las sustancias nutritivas que contienen los alimentos se llaman nutrimentos y sirven para:

-a) Obtener energía o fuerza para realizar las actividades diarias y para que cada órgano del cuerpo funcione adecuadamente.

- b)Reproducir células que permiten construir y reparar diariamente los diferentes tejidos del cuerpo, como son los musculares, óseos, la sangre o los huesos.

- c)Regular las funciones del cuerpo y mantenerlo sano.

Durante el proceso digestivo, los nutrimentos se “desdoblan”, es decir son separados y transformados para que puedan incorporarse a la sangre y sean transportados a cada una de las células del cuerpo en donde son transformadas en energía o asimiladas para que las células puedan reparar, reponer y construir nuevos tejidos de cada órgano de nuestro cuerpo, para que funcionen adecuadamente.

1.1.c.aLA ACCION DINAMICA ESPECIFICA DE LOS ALIMENTOS (ADES) es la energía necesaria para la transformación de la comida en energía  metabólica.

*PROTEINA-------------AMINOACIDOS

*GRASAS----------------ACIDOS GRASOS

*CARBOHIDRATOS----------GLUCOSA. 

También llamada termogénesis o efecto térmico de los alimentos.     Es el gasto energético producido por la digestión, absorción, y metabolización de los nutrientes. Las proteínas son las que mayor efecto termogénico tienen, es decir, son las que más energía consumen. Puede ser de un 12% e incluso de un 20%, los carbohidratos tiene aproximadamente un 6% y las grasas son las que menos efecto  termogénico tienen, aproximadamente un 2%.Cuando los nutrientes se ingieren por separado tienen estos efectos térmicos, pero lo habitual es que se ingieran mezclados, en ese caso aplicamos un factor que es el 10% sobre la Tasa Metabólica Basal.

1.1.d.-EL  Metabolismo

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo.  Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

El metabolismo se divide en dos procesos conjugados:                               a) catabolismo        b)anabolismo.

a)Las reacciones catabólicas liberan energía; un ejemplo es la glucólisis, un proceso de degradación de compuestos como la glucosa, cuya reacción resulta en la liberación de la energía retenida en sus enlaces químicos.                           b)Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energía liberada para recomponer enlaces químicos y construir componentes de las células como lo son las proteínas y los ácidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro 

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