La Caña De Azucar

INDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………3

• Caña de azúcar

Origen.....………..…………………………………………………………...4

Clasificación taxonómica……………………………………...………...4-5

Países productores ……...……..……...………………..……….………5-6

Zonas productoras venezolanas....………………………………………6

Descripción botánica………………………..……………..……….……6-7

Manejo agronomico……………...........…………………………………7-9

Plagas y enfermedades……………………..…………………...…….9-12

Manejo poscosecha…………………….......…………………...……12-14

Mercadeo y comercialización…………………..……………………14-17

CONCLUSIÓN…………………………………………………………………….18

BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………….19

ANEXOS…………………………………………………………………..……20-22

INTRODUCCION

La caña de azúcar es un recurso natural renovable, porque es fuente de azúcar, biocombustible, fibra, fertilizante y muchos otros productos y subproductos con sustentabilidad ecológica.

El jugo de la caña de azúcar es utilizado en la producción de azúcar blanca, azúcar completo (Gur) y azúcar centrifugado (de Khandsari). Los principales subproductos de la industria azucarera son el bagazo y las melazas.

Las melazas, el principal subproducto, es la materia prima para las industrias del alcohol y sus derivadas. Actualmente el exceso de bagazo es usado como materia prima para la industria del papel. Además, en la mayoría de los molinos azucareros es factible co-generar energía usando el bagazo de caña como combustible.

Origen

Humbert (1976) y Gómez (1983) señalan que el origen de la caña de azúcar se ubica en Asia, mas exactamente en países como India, Malasia y China. Los escribas de Alejandro Magno en su invasión a la India en el año 327 antes de Cristo anotaron que los habitantes de esa zona "mascaban una caña maravillosa que producía una especie de miel sin ayuda de las abejas". Estos autores indican además, que en esta zona de Asia es donde se encuentran una gran cantidad de especies en forma natural relacionadas con la caña de azúcar, situación que no se repite en otras zonas del planeta. La caña es llevada posteriormente a otros países, tropicales y subtropicales, por colonizadores y comerciantes.

Según lo señalado por García (1976), en Venezuela se estima que alrededor del año 1520, Don Juan de Ampies introduce la caña de azúcar por la ciudad de Coro y la establece en el Tocuyo, iniciándose así la expansión de este cultivo a otras zonas del país, donde se producía azúcar y papelón. La explotación del cultivo comienza de forma artesanal, desarrollándose lentamente hasta principios del siglo XX cuando se fundan los centrales Venezuela y Tacarigua. En esa época la caña era cortada, sin ser quemada, cargada a mano y transportada en bestias. Posteriormente en las décadas del 40 y 50 se construyeron otras factorías, lo cual obligó a la introducción de algunas variantes en el sistema de cosecha.

Clasificación taxonómica

Reino: Plantaae

División: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Subclase: Commelinidae

Orden: Poales

Familia: Poaceae

Subfamilia: Panicoideae

Tribu: Andropogoneae

Género: Saccharum

Especie: officinarum

Países productores

Brasil

Brasil es con mucho, el principal país productor y exportador de azúcar de caña en América Latina y el Caribe. La producción promedio del periodo 1992-98, representa el 42.1 por ciento del total producido por los 20 países analizados de la región. Las exportaciones promedio, del mismo periodo, superaron los 4.5 millones de toneladas, describiendo un rápido crecimiento entre 1992 y 1998, de hecho las exportaciones se incrementaron casi un 300 por ciento en ese período, afectando el mercado internacional, estimulando los precios a la baja.

Cuba

De todos es conocida la importancia que las exportaciones de azúcar revisten par Cuba. A finales de la década de los 80 la participación del azúcar en las exportaciones cubanas, representó el 75 por ciento (GEPLACEA, 1990). Diez años después la producción azucarera de Cuba se redujo aproximadamente a la mitad y en la misma proporción se redujeron las exportaciones.

Mexico

México ocupa el tercer lugar en la producción azucarera de la región (prom. 1992-98), su participación relativa alcanza el 14.4 por ciento del total de azúcar producido en los 20 países de América Latina y el Caribe analizados en este trabajo. El crecimiento vertiginoso de la producción azucarera desde 1994 lo posiciona en este lugar, situación que se conjuga con la introducción de grandes cantidades de jarabes de maíz de alta fructosa (JMAF), que han provocado que se generen excedentes de azúcar, que a su vez se han tenido que canalizar al mercado internacional, a precios por debajo de los costos de producción de los ingenios mexicanos, es decir con pérdidas para éstos. Entre 1995 y 1998, México exportó poco más de 2.4 millones de toneladas de azúcar, en promedio, 600 mil toneladas anuales, de éstas se estima (García, 1998) que 500 mil toneladas anuales han sido desplazadas por la presencia de JMAF producido nacionalmente más el importado (300 mil y 200 mil toneladas)

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