MERMELADA DE KIWI CON NARANJA.
Enviado por DAMAWI • 21 de Diciembre de 2016 • Trabajos • 8.165 Palabras (33 Páginas) • 281 Visitas
BACHILLERATO INTENSIVO
QUININDE
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE CAMPO EN AGROINDUSTRIA
TEMA:
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UNA MERMELADA MIXTA A BASE DE KIWI CON NARANJA DE FORMA ARTESANAL EN EL BARRIO NUEVA BRASILIA DE LA PARROQUIA ROSA ZARATE CANTÓN QUININDE DE LA PROVINCIA DE ESMERALDAS. 2016.
AUTORA:
ESTACIO CARRASCO ZOILA CONCEPCIÓN.
TUTOR:
ING: VARGAS ZAMBRANO JOSÉ DAVID.
QUININDE ESMERALDAS ECUADOR
2016 – 2017
ÍNDICE
DEDICATORIA--------------------------------------------------------------------------------2
AGRADECIMIENTO-------------------------------------------------------------------------3
ÍNDICE-------------------------------------------------------------------------------------------4
RESUMEN--------------------------------------------------------------------------------------9
CAPITULO 1
INTRODUCCIÓN------------------------------------------------------------------10-11
CAPITULO 2
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES --------------------------------------------------------12
OBJETIVOS ESPECÍFICOS--------------------------------------------------------12
CAPITULO III
3.1 MARCO TEÓRICO O REFERENCIAL--------------------------------------------4
3.2 MERMELADA---------------------------------------------------------------------------4
3.2.3 PARTE INTEGRAL DE LA MERMELADA-------------------------------------4
3.2.4 ANTECEDENTES---------------------------------------------------------------------4
3.2.4.1 Los métodos de conservación -----------------------------------------------4
3.2.1 BASES TEÓRICAS
3.2.1.1 CARACTERÍSTICA DE LA MERMELADA----------------------------------6
3.2.1.2 CONSERVACIÓN DE FRUTAS EN ALMÍBAR----------------------------7
6-3.3.1.1 Kiwi----------------------------------------------------------------------------------8
3.3.1 BASES CONCEPTUALES
3.3.1.2 Generalidades---------------------------------------------------------------------8
3.3.2 Naranja---------------------------------------------------------------------------------8
3.3 PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL KIWI-------------------------------------9
3.3.1 INFORME NUTRICIONAL----------------------------------------------------------9
3.1.5 NARANJA
3.4.1 DEFINICIÓN DE LA NARANJA-------------------------------------------------10
3.4.2 CARACTERÍSTICAS DE LA NARANJA-------------------------------------10
3.4.2.1 PROPIEDADES DE LA NARANJA------------------------------------------12
3.4.2.1.1 MINERALES DE LA NARANJA-------------------------------------------12
3.4.2.2 FIBRA DE LA NARANJA------------------------------------------------------14
3.4.2.4 VITAMINAS DE LA NARANJA-----------------------------------------------14
3.4.2.4 BENEFICIOS DE LA NARANJA---------------------------------------------16
3.5 POBLACIÓN----------------------------------------------------------------------------18
3.5.1 MUESTRA-----------------------------------------------------------------------------18
3.5.2.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES----------------------------------------20
CAPITULO IV
- 4.1 MATERIALES Y MÉTODOS------------------------------------------------------21
4.1.1 MATERIALES, MATERIA PRIMA, EQUIPOS-------------------------------21
4.2.1 Materiales-----------------------------------------------------------------------------22
4.2.1.1 Materia Prima---------------------------------------------------------------------23
4.2.2. Equipos-------------------------------------------------------------------------------23
4.2.2.1 Otros Materiales-----------------------------------------------------------------24
4.2 METODOLOGÍA
4.2.1 DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE LA MERMELADA MIXTA DE KIWI CON NARANJA----------------------------------25
4.2.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN-------------------26
4.3 COSTO Y FINANCIACIÓN----------------------------------------------------------30
CAPITULO V
5.1
...